Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки

13-06-2020, 04:52 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки
12.6т

Какой бы простой варка макарон ни казалась, подавляющее большинство при их готовке совершают недопустимые, как считают итальянцы, ошибки. Наиболее часто это связано с выбором неправильно сорта пасты и неправильным временем варки.

Об этом пишет krasotka.

Как приготовить макароны правильно?

Приготовление макаронных изделий может показаться большинству людей простой операцией, в то время как на самом деле их нелегко приготовить правильно. Макароны должны быть приготовлены до определенного момента, они не должны быть ни слишком «жесткими», ни чрезмерно мягкими.

Нужно следовать нескольким правилам:

используйте высокую, широкую кастрюлю для варки макарон.

Посолите, когда вода закипит.

Только когда соль растворится, киньте пасту в кипящую воду.

Помешивайте непрерывно в течение первых 5 минут, а затем продолжайте помешивать с регулярными интервалами.

Готовьте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Слейте воду после приготовления.

Перечислим основные ошибки

Не оставлять про запас немного воды от пасты, сливая все в раковину. Если вы готовите, например, спагетти с соусом, лучше оставить про запас немного воды, в которой они варились. Чуть позже можно будет добавить несколько ложек этой воды в соус — так ваша паста будет намного нежнее.

Дешевые сорта

Дешевые сорта макарон не стоит брать для приготовления основного блюда. Они годятся только в качестве наполнителя для супов или салатов. Качество пасты разных производителей может очень сильно отличаться. И ценник изделий зависит от нескольких факторов. Некоторые бренды более дорогостоящие, и на это есть много причин. Одна из них — оборудование для производства. Промышленный экструдер из бронзы безусловно лучше, чем тефлоновый. Бронза обеспечивает более медленный процесс сушки, что придает продукту пористость. А это значит, что сваренные макароны хорошо пропитаются соусом.

Слишком холодная вода

Макароны надо опускать в очень горячую, бурно кипящую посоленную воду. Дождитесь крупных пузырьков и только тогда опускайте пасту.

Не откидывать спагетти/макароны на дуршлаг сразу же после их приготовления

Макаронное изделие всегда должно быть al dente (полуготовым), а если оставить его в воде, то оно разбухнет и будет неаппетитным.

Слишком долгое время варки

99% людей макароны переваривает. На самом деле макароны надо вынимать тогда, когда они еще чуть твердые внутри. На наш вкус такие макароны воспринимаются как слегка недоваренные. Но только такие макароны хорошо впитывают соус и сохраняют правильный вкус. Если вы купили новый вид пасты, то варите ее так, чтобы не превышать время, указанное на упаковке.

Промывание под холодной водой

Жуткая привычка. Призвана бороться со слипанием макарон. Промывать макароны нельзя! Это смывает с них крахмал и убивает весь вкус блюда. Правильно сваренные макароны не слипаются. Если вы хотите остановить процесс приготовления макарон, у вас есть два варианта: добавить в кастрюлю стакан холодной воды или вообще слить воду, добавить немного масла и размешать, чтобы они не слиплись. Остывать они должны сами по себе. Если промыть макароны — смоется и крахмал, который помогает смешивать их с соусом, и результат будет не совсем хорошим.

Варка “про запас”

Макаронные изделия нельзя варить “про запас”, держать в холодильнике и разогревать. Их надо съесть сразу, как только сварили.

Макароны под крышкой

Применяйте крышку, чтобы накрыть кастрюлю, дожидаясь, пока вода закипит. После, как только макароны брошены в воду, не закрывайте их.

Мало воды для варки

Правило гласит, что в одном литре воды должно быть приготовлено не более 100 г пасты. Слишком маленькое количество воды приводит к тому, что снаружи макароны сварятся быстрее, чем внутри. Кроме того, когда воды мало, в ней получается более высокая концентрация крахмала, что может привести к горечи блюда.

Соль по вкусу

В действительности точная доза составляет 10 г на 100 г макаронных изделий и должна быть добавлена в воду, как только она начнет кипеть. Никак не раньше.

Чего нужно избегать, так это солить макароны, которые вы только что насыпали в кастрюлю, ведь это еще больше снизит температуру воды.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
19:34
В Германии будут выплачивать соцпомощь по-новому: что ждет украинских беженцев
121
19:15
Выплату при рождении ребенка повысят до 50 тысяч гривен, - Шмыгаль
169
18:56
В Польше сотни тысяч гражданских обяжут пройти ВВК
288
18:37
Любовный гороскоп на неделю: каким знакам зодиака повезет
284
18:18
В Украине скоро вырастут штрафы за невыдачу чеков
190
17:59
Визит Келлога в Украину: что спецпредставитель Трампа будет делать в Киеве
286
17:40
Микробиологи рекомендуют пересмотреть свои привычки: как часто нужно стирать постельное белье
365
17:21
Ожидаются дожди, иногда с грозами: синоптик назвала дату сильных осадков
291
17:02
Названы самые востребованные профессии в Украине: сколько готовы платить работодатели
581
16:43
Белорусский вертолет неожиданно открыл огонь по российскому дрону
492
16:24
Жизнь этих знаков зодиака существенно изменится в ближайшие дни
898
16:05
Потребление электроэнергии демонстрирует тенденцию к росту - Укрэнерго
226
15:46
Стоимость базовых продуктов ощутимо изменилась за считанные дни
257
15:27
Трамп публично заявил о своем разочаровании Путиным
493
15:08
Военное положение и мобилизацию в Украине снова продлят
341
14:49
Жара в Европе: ученые озвучили неутешительный прогноз
351
14:30
В Италии собрали самый узкий автомобиль в мире
406
14:11
Уличные беспорядки в Испании: второй день продолжаются драки
824
13:52
Эти три знака зодиака наконец-то получат поддержку свыше
1.4т
13:33
Обменные пункты изменили курс доллара: сколько теперь стоит валюта
520
13:14
Кит Келлог прибыл в Украину с длительным визитом
483
12:55
В The Guardian предупредили об ужасных последствиях "падения Украины"
867
12:36
Обвал стеклянного моста с людьми: в сети стало вирусным новое видео от ИИ
1.2т
12:17
Массированные атаки по Украине показывают, что Путин готовится к "решающей битве", - эксперты
581
11:58
Bitcoin установил новый исторический рекорд стоимости
301
11:39
Тарифы на коммунальные услуги перед выборами повышаться не будут, - эксперт
386
11:20
Путин дал понять Трампу, что будет наступать в Украине, - Axios
762
11:01
Какому знаку зодиака повезет 14 июля: прогноз астрологов
647
10:42
Украине нужно готовится к другому сценарию войны, – The Guardian
2.5т
10:23
"Трамп очень зол на Путина": США могут передать Украине наступательное вооружение, - Axios
448
10:04
Вероятен значительный скачок температуры: когда в Украине термометры начнут зашкаливать
461
09:45
Трамп готовит "большое заявление" по России: пойдет ли Белый дом на новые санкции против Кремля
413
09:26
Гороскоп на 14 июля: прогноз для всех знаков зодиака
763
09:07
"Кувалда" в руках Трампа: сенатор Грэм выступил с важным заявлением
588
17:58
Путин пожаловался на наплевательское отношение Запада к интересам России после распада СССР
1.2т
17:36
Финансовый гороскоп с 14 по 20 июля
1.6т
17:14
Отставка правительства Шмыгаля возможна уже в ближайшие дни — Железняк
792
16:57
Названы три верных признака, указывающие на сладкий и вкусный арбуз
795
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie