Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки

13-06-2020, 04:52 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки
12.6т

Какой бы простой варка макарон ни казалась, подавляющее большинство при их готовке совершают недопустимые, как считают итальянцы, ошибки. Наиболее часто это связано с выбором неправильно сорта пасты и неправильным временем варки.

Об этом пишет krasotka.

Как приготовить макароны правильно?

Приготовление макаронных изделий может показаться большинству людей простой операцией, в то время как на самом деле их нелегко приготовить правильно. Макароны должны быть приготовлены до определенного момента, они не должны быть ни слишком «жесткими», ни чрезмерно мягкими.

Нужно следовать нескольким правилам:

используйте высокую, широкую кастрюлю для варки макарон.

Посолите, когда вода закипит.

Только когда соль растворится, киньте пасту в кипящую воду.

Помешивайте непрерывно в течение первых 5 минут, а затем продолжайте помешивать с регулярными интервалами.

Готовьте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Слейте воду после приготовления.

Перечислим основные ошибки

Не оставлять про запас немного воды от пасты, сливая все в раковину. Если вы готовите, например, спагетти с соусом, лучше оставить про запас немного воды, в которой они варились. Чуть позже можно будет добавить несколько ложек этой воды в соус — так ваша паста будет намного нежнее.

Дешевые сорта

Дешевые сорта макарон не стоит брать для приготовления основного блюда. Они годятся только в качестве наполнителя для супов или салатов. Качество пасты разных производителей может очень сильно отличаться. И ценник изделий зависит от нескольких факторов. Некоторые бренды более дорогостоящие, и на это есть много причин. Одна из них — оборудование для производства. Промышленный экструдер из бронзы безусловно лучше, чем тефлоновый. Бронза обеспечивает более медленный процесс сушки, что придает продукту пористость. А это значит, что сваренные макароны хорошо пропитаются соусом.

Слишком холодная вода

Макароны надо опускать в очень горячую, бурно кипящую посоленную воду. Дождитесь крупных пузырьков и только тогда опускайте пасту.

Не откидывать спагетти/макароны на дуршлаг сразу же после их приготовления

Макаронное изделие всегда должно быть al dente (полуготовым), а если оставить его в воде, то оно разбухнет и будет неаппетитным.

Слишком долгое время варки

99% людей макароны переваривает. На самом деле макароны надо вынимать тогда, когда они еще чуть твердые внутри. На наш вкус такие макароны воспринимаются как слегка недоваренные. Но только такие макароны хорошо впитывают соус и сохраняют правильный вкус. Если вы купили новый вид пасты, то варите ее так, чтобы не превышать время, указанное на упаковке.

Промывание под холодной водой

Жуткая привычка. Призвана бороться со слипанием макарон. Промывать макароны нельзя! Это смывает с них крахмал и убивает весь вкус блюда. Правильно сваренные макароны не слипаются. Если вы хотите остановить процесс приготовления макарон, у вас есть два варианта: добавить в кастрюлю стакан холодной воды или вообще слить воду, добавить немного масла и размешать, чтобы они не слиплись. Остывать они должны сами по себе. Если промыть макароны — смоется и крахмал, который помогает смешивать их с соусом, и результат будет не совсем хорошим.

Варка “про запас”

Макаронные изделия нельзя варить “про запас”, держать в холодильнике и разогревать. Их надо съесть сразу, как только сварили.

Макароны под крышкой

Применяйте крышку, чтобы накрыть кастрюлю, дожидаясь, пока вода закипит. После, как только макароны брошены в воду, не закрывайте их.

Мало воды для варки

Правило гласит, что в одном литре воды должно быть приготовлено не более 100 г пасты. Слишком маленькое количество воды приводит к тому, что снаружи макароны сварятся быстрее, чем внутри. Кроме того, когда воды мало, в ней получается более высокая концентрация крахмала, что может привести к горечи блюда.

Соль по вкусу

В действительности точная доза составляет 10 г на 100 г макаронных изделий и должна быть добавлена в воду, как только она начнет кипеть. Никак не раньше.

Чего нужно избегать, так это солить макароны, которые вы только что насыпали в кастрюлю, ведь это еще больше снизит температуру воды.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
10:54
Россия ночью запустила по Украине более 700 дронов и 13 ракет - ВС ВСУ
87
10:27
Россиянин Кияшко и горе-бизнесмен Микитась организовали схему финансирования российских наемников через украинский бюджет
480
10:24
Женщина пыталась остановить автобус ТЦК с мобилизованным сыном: что потом произошло в Мерефе
459
10:05
Трамп удивил резким заявлением о Путине
261
09:36
Гороскоп на 9 июля: прогноз для всех знаков зодиака
406
09:07
Комбинированный удар по Луцку: на город летело около 50 дронов и 5 ракет
481
08:54
19-летний украинец в тринадцатый раз пытался нелегально пересечь границу
280
08:35
Засуха уничтожает урожай этого года: в каких регионах наихудшая ситуация
298
08:11
Финансовый гороскоп на неделю: к кому звездные силы будут благосклонны
573
07:46
Трамп пообещал Украине новую помощь: какое вооружение передадут
352
07:17
Украина окажется в эпицентре жары: прогноз погоды на сегодня
289
23:09
Почти половина украинцев считает, что через 10 лет в Украине будет разрушена экономика, - результаты опроса
22:40
Крупнейший порт Европы уже начал готовиться к войне с Россией, - Financial Times
474
22:11
Гороскоп на 9 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.5т
21:42
Смертельное ДТП в Житомире: за рулем был нетрезвый правоохранитель
495
21:13
Эксперт прогнозирует подорожание бензина и дизеля до конца июля
424
20:44
Подростки с пистолетами напали на бездомного в парке Одессы
411
20:15
В Украине заменят все существующие виды социальной помощи - Жолнович
19:46
Война в Украине может длиться годами, - президент Чехии
494
19:17
Витамин D: кому нужно потреблять его летом
817
18:48
Трудности начинают отступать: когда "черная полоса" закончится у этих знаков зодиака
1.3т
18:19
Кабмин принял новые обязательные правила перевозки домашних животных в автобусах
462
17:50
В Украине намечается погодное противостояние: какие регионы будут страдать от жары
548
17:21
Украинцы стали больше опасаться роста курса доллара, - исследование
449
16:52
Подростки массово уезжают из Украины, школу заканчивают дистанционно - омбудсмен
16:23
Помощь КНДР России демонстрирует критическую слабость Кремля в войне против Украины, - Forbes
515
15:54
Израиль готовится к возобновлению военных действий против Ирана - Axios
476
15:25
Четыре знака зодиака стоят на пороге судьбоносных событий: что может произойти
2.3т
14:56
Курс доллара в обменных пунктах: сколько стоит валюта
498
14:27
4-дневная рабочая неделя в Украине: в Госслужбе занятости оценили перспективы
526
13:58
Пентагон подтвердил отправку дополнительного вооружения в Украину
509
13:29
В Украине готовятся изменения в начислении пенсий
1.2т
13:00
Нетаньяху выдвинул кандидатуру Трампа на Нобелевскую премию мира
525
12:31
Астрологи уточнили, какому знаку зодиака повезет 8 июля
692
12:02
"Пакет школьника": как можно будет получить помощь
480
11:33
Покупать доллары сейчас или подождать: эксперты дали рекомендации украинцам
914
11:04
Самолет со 115 пассажирами совершил экстренную посадку из-за дыма в салоне
639
10:35
Рынок недвижимости: украинцы теряют интерес к новостройкам
498
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie