Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки

13-06-2020, 04:52 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки
12.2т

Какой бы простой варка макарон ни казалась, подавляющее большинство при их готовке совершают недопустимые, как считают итальянцы, ошибки. Наиболее часто это связано с выбором неправильно сорта пасты и неправильным временем варки.

Об этом пишет krasotka.

Как приготовить макароны правильно?

Приготовление макаронных изделий может показаться большинству людей простой операцией, в то время как на самом деле их нелегко приготовить правильно. Макароны должны быть приготовлены до определенного момента, они не должны быть ни слишком «жесткими», ни чрезмерно мягкими.

Нужно следовать нескольким правилам:

используйте высокую, широкую кастрюлю для варки макарон.

Посолите, когда вода закипит.

Только когда соль растворится, киньте пасту в кипящую воду.

Помешивайте непрерывно в течение первых 5 минут, а затем продолжайте помешивать с регулярными интервалами.

Готовьте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Слейте воду после приготовления.

Перечислим основные ошибки

Не оставлять про запас немного воды от пасты, сливая все в раковину. Если вы готовите, например, спагетти с соусом, лучше оставить про запас немного воды, в которой они варились. Чуть позже можно будет добавить несколько ложек этой воды в соус — так ваша паста будет намного нежнее.

Дешевые сорта

Дешевые сорта макарон не стоит брать для приготовления основного блюда. Они годятся только в качестве наполнителя для супов или салатов. Качество пасты разных производителей может очень сильно отличаться. И ценник изделий зависит от нескольких факторов. Некоторые бренды более дорогостоящие, и на это есть много причин. Одна из них — оборудование для производства. Промышленный экструдер из бронзы безусловно лучше, чем тефлоновый. Бронза обеспечивает более медленный процесс сушки, что придает продукту пористость. А это значит, что сваренные макароны хорошо пропитаются соусом.

Слишком холодная вода

Макароны надо опускать в очень горячую, бурно кипящую посоленную воду. Дождитесь крупных пузырьков и только тогда опускайте пасту.

Не откидывать спагетти/макароны на дуршлаг сразу же после их приготовления

Макаронное изделие всегда должно быть al dente (полуготовым), а если оставить его в воде, то оно разбухнет и будет неаппетитным.

Слишком долгое время варки

99% людей макароны переваривает. На самом деле макароны надо вынимать тогда, когда они еще чуть твердые внутри. На наш вкус такие макароны воспринимаются как слегка недоваренные. Но только такие макароны хорошо впитывают соус и сохраняют правильный вкус. Если вы купили новый вид пасты, то варите ее так, чтобы не превышать время, указанное на упаковке.

Промывание под холодной водой

Жуткая привычка. Призвана бороться со слипанием макарон. Промывать макароны нельзя! Это смывает с них крахмал и убивает весь вкус блюда. Правильно сваренные макароны не слипаются. Если вы хотите остановить процесс приготовления макарон, у вас есть два варианта: добавить в кастрюлю стакан холодной воды или вообще слить воду, добавить немного масла и размешать, чтобы они не слиплись. Остывать они должны сами по себе. Если промыть макароны — смоется и крахмал, который помогает смешивать их с соусом, и результат будет не совсем хорошим.

Варка “про запас”

Макаронные изделия нельзя варить “про запас”, держать в холодильнике и разогревать. Их надо съесть сразу, как только сварили.

Макароны под крышкой

Применяйте крышку, чтобы накрыть кастрюлю, дожидаясь, пока вода закипит. После, как только макароны брошены в воду, не закрывайте их.

Мало воды для варки

Правило гласит, что в одном литре воды должно быть приготовлено не более 100 г пасты. Слишком маленькое количество воды приводит к тому, что снаружи макароны сварятся быстрее, чем внутри. Кроме того, когда воды мало, в ней получается более высокая концентрация крахмала, что может привести к горечи блюда.

Соль по вкусу

В действительности точная доза составляет 10 г на 100 г макаронных изделий и должна быть добавлена в воду, как только она начнет кипеть. Никак не раньше.

Чего нужно избегать, так это солить макароны, которые вы только что насыпали в кастрюлю, ведь это еще больше снизит температуру воды.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
08:34
Буданов о Telegram: С точки зрения национальной безопасности - это проблема
6
08:13
Какому из Зодиаков повезет 28 марта
378
07:58
В бухту Севастополя зашел опасный корабль РФ
494
07:36
Работают более 140 лет: стало известно, когда достроят гордость Барселоны
209
07:14
Таких слов не существует: какие "украинизмы" придумала советская власть
387
23:11
Луна испытаний: гороскоп на апрель для всех знаков зодиака
737
22:57
В Украине вводят графики отключений света: где уже применяются
495
22:43
Стало известно, какую реакцию в США вызвало заявление Макрона об отправке войск в Украину
537
22:19
В Венгрии начались протесты: требуют отставки Орбана
556
22:03
В Украине будет по-весеннему тепло, в нескольких областях - дожди
425
21:58
"Свят, свят, свят", - Безуглая попыталась устроиться на работу и получила ответ
3.1т
21:33
В водах Испании "потерялись" десантные российские корабли, - Минобороны
931
21:14
Коломойский через суд пытается вернуть гражданство
494
20:56
ВСУ ликвидировали российских оккупантов, которые собрались у праха Суворова
988
20:41
Прекрасный характер женщинам дарят эти спокойные и добрые имена
824
20:18
Российские и украинские инженеры устроили соревнование за танки Strv122: Forbes назвало причины
611
20:01
"Тревогу не игнорируем!" - в правительстве призвали украинцев быть настороже
796
19:53
Гороскоп на апрель: какие события ждут каждый знак зодиака
2.1т
19:35
Мартовская индексация пенсий: правительство заморозило выплаты одной из категорий пенсионеров
1.1т
19:17
В Одессе начали демонтаж девятиэтажки, которую в ночь на 2 марта атаковал российский дрон
421
18:59
Переход на летнее время: что нужно знать каждому в 2024 году
795
18:41
Ждут большие деньги: кому из знаков зодиака на днях повезет в финансовом плане
1.1т
18:23
В нескольких областях объявили штормовое предупреждение: о чем именно предупреждают синоптики
669
18:06
В Житомире местные жители сообщили о звуках выстрелов, мужчина получил ранение
527
17:48
Мощная мина в условиях войны: "зарплатное" бронирование может привести к остановкам предприятий, - эксперт
714
17:30
Лунные затмения весной: судьбоносные изменения ждут эти знаки зодиака
998
17:12
В Украину спешит настоящая весна: завтра прогнозируется до 22 градусов тепла
563
16:54
Заявления Макрона об отправке войск в Украину разозлили США - Bloomberg
741
16:36
Повышение стоимости шоколада: цены на какао взлетели до нового рекорда
520
16:18
В РФ начали процедуру признания Аллы Пугачевой иностранным агентом
545
16:00
Астрологи узнали, какому знаку зодиака повезет 27 марта
786
15:42
Разрушение моста в Балтиморе: несколько человек пропали без вести
677
15:24
Минэнерго сообщило об аварийных отключениях света в нескольких регионах страны
539
15:07
Пересчет пенсий с 1 апреля: кому повысят выплаты
1.2т
14:49
Не хватает мощности: жителей Харькова призывают выключить электрооборудование
500
14:31
На Днепровской ГЭС пятый день продолжают разбирать завалы
606
14:13
Курс валют в обменных пунктах: что происходит с долларом
769
13:55
Астрологи назвали знаки зодиака, которые живут дольше всех
1.4т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie