Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки

Влад Максимов, Вести-UA.net
13-06-2020, 04:52
Ошибки при варке макарон, которые делают многие хозяйки
11.6т

Какой бы простой варка макарон ни казалась, подавляющее большинство при их готовке совершают недопустимые, как считают итальянцы, ошибки. Наиболее часто это связано с выбором неправильно сорта пасты и неправильным временем варки.

Об этом пишет krasotka.

Как приготовить макароны правильно?

Приготовление макаронных изделий может показаться большинству людей простой операцией, в то время как на самом деле их нелегко приготовить правильно. Макароны должны быть приготовлены до определенного момента, они не должны быть ни слишком «жесткими», ни чрезмерно мягкими.

Нужно следовать нескольким правилам:

используйте высокую, широкую кастрюлю для варки макарон.

Посолите, когда вода закипит.

Только когда соль растворится, киньте пасту в кипящую воду.

Помешивайте непрерывно в течение первых 5 минут, а затем продолжайте помешивать с регулярными интервалами.

Готовьте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Слейте воду после приготовления.

Перечислим основные ошибки

Не оставлять про запас немного воды от пасты, сливая все в раковину. Если вы готовите, например, спагетти с соусом, лучше оставить про запас немного воды, в которой они варились. Чуть позже можно будет добавить несколько ложек этой воды в соус — так ваша паста будет намного нежнее.

Дешевые сорта

Дешевые сорта макарон не стоит брать для приготовления основного блюда. Они годятся только в качестве наполнителя для супов или салатов. Качество пасты разных производителей может очень сильно отличаться. И ценник изделий зависит от нескольких факторов. Некоторые бренды более дорогостоящие, и на это есть много причин. Одна из них — оборудование для производства. Промышленный экструдер из бронзы безусловно лучше, чем тефлоновый. Бронза обеспечивает более медленный процесс сушки, что придает продукту пористость. А это значит, что сваренные макароны хорошо пропитаются соусом.

Слишком холодная вода

Макароны надо опускать в очень горячую, бурно кипящую посоленную воду. Дождитесь крупных пузырьков и только тогда опускайте пасту.

Не откидывать спагетти/макароны на дуршлаг сразу же после их приготовления

Макаронное изделие всегда должно быть al dente (полуготовым), а если оставить его в воде, то оно разбухнет и будет неаппетитным.

Слишком долгое время варки

99% людей макароны переваривает. На самом деле макароны надо вынимать тогда, когда они еще чуть твердые внутри. На наш вкус такие макароны воспринимаются как слегка недоваренные. Но только такие макароны хорошо впитывают соус и сохраняют правильный вкус. Если вы купили новый вид пасты, то варите ее так, чтобы не превышать время, указанное на упаковке.

Промывание под холодной водой

Жуткая привычка. Призвана бороться со слипанием макарон. Промывать макароны нельзя! Это смывает с них крахмал и убивает весь вкус блюда. Правильно сваренные макароны не слипаются. Если вы хотите остановить процесс приготовления макарон, у вас есть два варианта: добавить в кастрюлю стакан холодной воды или вообще слить воду, добавить немного масла и размешать, чтобы они не слиплись. Остывать они должны сами по себе. Если промыть макароны — смоется и крахмал, который помогает смешивать их с соусом, и результат будет не совсем хорошим.

Варка “про запас”

Макаронные изделия нельзя варить “про запас”, держать в холодильнике и разогревать. Их надо съесть сразу, как только сварили.

Макароны под крышкой

Применяйте крышку, чтобы накрыть кастрюлю, дожидаясь, пока вода закипит. После, как только макароны брошены в воду, не закрывайте их.

Мало воды для варки

Правило гласит, что в одном литре воды должно быть приготовлено не более 100 г пасты. Слишком маленькое количество воды приводит к тому, что снаружи макароны сварятся быстрее, чем внутри. Кроме того, когда воды мало, в ней получается более высокая концентрация крахмала, что может привести к горечи блюда.

Соль по вкусу

В действительности точная доза составляет 10 г на 100 г макаронных изделий и должна быть добавлена в воду, как только она начнет кипеть. Никак не раньше.

Чего нужно избегать, так это солить макароны, которые вы только что насыпали в кастрюлю, ведь это еще больше снизит температуру воды.


Напомним, Автогаз продолжает дорожать: какова сегодня ситуация на АЗС.

Ранее Вести-ua.net писали, Итальянцы поделились секретами правильного приготовления макарон.

Также Вести-ua.net сообщали, Цены на автогаз в Украине бьют рекорды: почему АЗС переписывают ценники.


Что, по Вашему мнению, должна в первую очередь делать власть в медицинской сфере Украины?
Последние новости
19:35
Гороскоп по картам таро на август
27
19:24
Украинцев просят воздержаться от поездок в Турцию
134
19:13
Украина для мониторинга морей получит от Бельгии судно 1984 году выпуска
157
19:02
Гороскоп Павла Глобы на 31 июля для разных знаков зодиака
295
18:51
В США два торнадо разрушили десятки домов, от некоторых остались одни щепки
217
18:40
Курс доллара в августе: прогноз аналитиков
311
18:29
Отели Египта закрываются после проверок ревизоров: бронирование в некоторых уже невозможно
410
18:18
Гороскоп на 31 июля по картам таро для всех знаков зодиака
515
18:07
Рекорд за последние три года: цена на газ в Европе подскочила до максимума
306
17:56
Автогаз продолжает дорожать: какова сегодня ситуация на АЗС
299
17:45
Полиция задержала мужчину, который устроил взрывы в почтоматах Киева и Одессы
353
17:34
В Одесской области обнаружили мертвым исчезнувшего ранее бизнесмена
634
17:30
«Ворскла» выбыла из Лиги конференций УЕФА. Борьбу в еврокубках продолжат 4 украинские команды
371
17:23
Ученые разработали новый метод контрацепции для мужчин с обратимым эффектом
406
17:12
На трассе Киев - Чернигов маршрутка въехала в грузовик, есть пострадавшие
393
17:01
Лукашенко заявил, что готов разместить в республике войска РФ
815
16:50
Женский гороскоп на неделю со 2 по 8 августа
498
16:39
Поставщики газа опубликовали цены на август
1.1т
16:28
Платная парковка во дворах Киева: власти столицы уже обещают не брать с жильцов деньги
336
16:17
Карантин в Украине снова продлят - главный санврач
510
16:06
Оставить без пенсий и зарплат: Лукашенко объяснил белорусам, с какой целью Запад вводит санкции против страны
551
15:55
Кабмин озвучил тарифы на электроэнергию до конца лета
570
15:44
Вспышка "Дельты" в Китае: россиян обвинили в "контрабанде" инфекции
510
15:33
Финансовые аналитики назвали причины значительного укрепления курса гривны
524
15:22
Цены на автогаз в Украине бьют рекорды: почему АЗС переписывают ценники
631
15:11
Эти четыре знака зодиака добиваются финансового успеха без особых усилий
712
15:00
Штамм "Дельта": медики пояснили, в чем кроется угроза
799
14:49
Нацбанк прогнозирует рост зарплат в Украине почти на 20%
459
14:38
Субсидии урежут: сколько придется платить за коммуналку
571
14:27
"Новая почта" начала отправлять посылки беспилотниками
516
14:16
В Украине семьям с детьми выплатят по 2000 гривен на каждого ребенка
662
14:05
Пожары в Турции: число жертв увеличивается
640
13:54
Финансовый гороскоп на август
914
13:43
Стоимость товаров в Украине: что станет с ценами до конца года
618
13:32
Атипичный август: какую погоду принесет последний месяц лета
920
13:21
Заседание СНБО: на Донбассе рассмотрят восемь вопросов
639
13:10
В Кропивницком желающих вакцинироваться против COVID-19 начали прививать в автобусах
578
12:59
"Зарабатывали" миллионы: в Одесской области накрыли мошеннический колл-центр
767
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie