Сомелье назвал пять признаков плохого вина

29-02-2020, 21:20 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Сомелье назвал пять признаков плохого вина
5.1т

О хорошем вине написано немало, и, безусловно, это приятная тема. Однако очень полезно также знать, каким вино не должно быть. Можно запоминать прелести, присущие винам из великих шато, однако неплохо взять на вооружение и пять признаков плохого вина, с которыми в реальной жизни мы сталкиваемся очень часто. Возможно, экспертом вы не станете, но, по крайней мере, себя обезопасите.

Об этом пишет nv.

1 признак.

Проблема: вино содержит углекислый газ, хотя вы брали тихое, а не игристое.

Признак: вы откупорили бутылочку вина, налили в бокал и видите веселые мелкие пузырьки на стекле бокала. Или, как вариант, их может быть даже не видно, но что-то отчетливо покусывает язык, словно вы лизнули батарейку. И вы с этим уже сталкивались, когда пили игристое. Просто не ждали такого эффекта от тихого вина.

Причина и что делать: чаще всего такое может произойти с винами, содержащими остаточный сахар – полусухими или полусладкими, хотя и сухое вино от этого не застраховано. Углекислота образуется в бутылке из-за работы микрофлоры. Это может быть и дрожжевое брожение, оно же алкогольное (если вино сладковатое, то дрожжам еще есть что поесть), а может быть и так называемое яблочно-молочное или малолактическое.

Ни то, ни другое не опасно для нас с вами, но это означает, что вино в неудовлетворительном гигиеническом состоянии. Если допустили неконтролируемое брожение в бутылке, значит, чистота нарушена и пищевая пригодность низкая, вкус у вина будет плохим.

2 признак.

Проблема: вино пахнет уксусом.

Признак: вино оставляет царапающее ощущение в горле, возможно, металлический привкус. Аромат может исказиться и иметь оттенки уксуса (часто бальзамического), леденцов “Дюшес” или даже жидкости для снятия лака.

Причина и что делать: снова дело в нарушении гигиены. Только на этот раз вино подхватило уксуснокислых бактерий. Уксус, конечно, субстанция не ядовитая, но пить такое вино точно не стоит. Изжоги не миновать.

3 признак.

Проблема: Вино пахнет квашенной капустой/гнилыми овощами/

Причина и что делать: Из бокала пахнет так, что вино и в рот брать не хочется. Казалось бы, что тут обсуждать? Вылил и дело с концом. Однако не все понимают, что такой запах – проблема, некоторые думают, что, возможно, так и должно быть. Однозначно нет.

Давайте посмотрим на причины появления такого запаха. Он появляется в вине после неправильного хранения. Свет и/или тепло способно изменить напиток в худшую сторону. Чтобы вынести более точный вердикт, надо понять, чем именно пахнет. Квашенная капуста и канализация, к примеру – это совсем разные проблемы, и чтобы научиться в них разбираться, придется немного подучиться. И все же, резюме после общения с таким вином следующее: скорее всего, виноват не винодел, а магазин или склад. Казалось бы, какая мне разница? Настроение испорчено. А разница в том, по чьей репутации удар. Стоит ли брать такое вино в будущем? Можно дать шанс, ведь, если виноват не производитель, то проба из другой партии может быть и хорошей. Попробуйте приобрести вино в другом магазине, желательно другой даты розлива. Если проблема будет и там, тогда, возможно вино все-таки испортили еще при производстве.

4 признак.

Проблема: пробка пахнет плесенью.

Признак: Вы откупорили бутылку и машинально понюхали пробку. Ну, как в кино показывают. А она пахнет не то плесенью, не то мокрым картоном. Скорее всего, такой же неприятный оттенок будет раздаваться и в бокале.

Причина: так называемая “пробковая болезнь”. Чтобы не расписывать подробно довольно сложную механику, главное, что нужно усвоить: это, как и в предыдущем случае, может быть проблемой отдельно взятой бутылки, а не в целом данного конкретного вида вина. Вино заслуживает второго шанса (а хороший продавец даже заменит бутылку бесплатно), но эту бутылочку придется вылить.

5 признак.

Проблема: Вино мутное или с осадком.

Причина и что делать: Вот тут надо не спешить с выводами. Если осадок кристаллический, то есть напоминает сахар или соль, только в цвет вина, почти 100% перед вами обычный винный камень. Это вещество, которое так или иначе выпадает в осадок из вина. Или от возраста или от переохлаждения – не важно. Главное, что вино с таким осадком – вполне пригодно к употреблению, а сам винный камень для человека не вреден и не опасен. Ну, разве что может слегка поскрипывать на зубах.

Если осадок аморфный (напоминающий по консистенции творог разной плотности), то диагноз вынести чуть сложнее. Этот осадок вполне может быть естественного происхождения. Просто тщательнее присмотритесь и принюхайтесь к вину и вдумчиво попробуйте на вкус. Если вино не мутное, ничего подозрительного, типа описанных выше проблем с запахом нет, то и ничего страшного, осадок просто не стоит ложечкой доедать.

Хуже, когда вино мутное. Это еще не приговор, но возможно, это нежелательная микрофлора. Подтверждение этому предположению вы всегда найдете во вкусе и запахе напитка. То есть, если видите внешний дефект, ищите проблемы, описанные в пунктах 1-3 в семь раз тщательнее.

И все-таки, самым важным будет понимание того, что натуральное вино, даже будучи испорченным, не способно причинить катастрофического вреда здоровью. Вкус говорит сам за себя, и, если чувствуете подвох, просто не пейте.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Чи потрібно збільшувати покарання (розмір штрафів) за порушення ПДР?
Последние новости
23:11
Росстанутся еще до конца марта: три Зодиака изменит жизнь
232
22:57
Разблокирование границы с Польшей: Туск и Шмыгаль сделали важные заявления
194
22:41
Россияне пытаются устроить котел: что говорят в ВСУ о "перспективах" еще одного города
260
22:19
Для начинающих: презентован трехколесный Volkswagen
234
22:03
В Украину придут дожди с грозами: прогноз на 29 марта
309
21:58
Россию ждут еще большие потрясения: экстрасенс дал прогноз
484
21:33
У Лазарева депрессия после теракта, он останавливает концертную деятельность
371
21:14
Зеленский представил нового главу внешней разведки (фото)
348
20:56
В Киевской ОВА обнаружен российский "крот": ВСУ были в опасности
489
20:41
Когда перед Пасхой мыть окна, чтобы в дом пришли счастье и богатство
682
20:18
Мобилизуют ли студентов-выпускников перед магистратурой: ответ президента
394
20:01
Оккупанты пытаются прорваться к еще одному поселку возле Авдеевки: 3 ОШБр о ситуации на фронте
325
19:54
Гороскоп на 29 марта: кого из знаков зодиака ждут захватывающие события
1.1т
19:36
Китай разработал управляемую зенитную ракету с дальностью полета более 2 тыс. километров
427
19:18
Поляки разблокировали движение грузовиков на одном из пунктов пропуска
396
19:00
Финансовый гороскоп на апрель: кто из знаков зодиака сможет увеличить свой доход
679
18:42
В СНБО опровергли информацию о наступлении 350 тысяч солдат РФ на Харьков
464
18:24
В Укрэнерго сообщили о возможном применение графиков отключения электроэнергии
516
18:07
НБУ может отказаться от доллара как основной валюты курсовой привязки
481
17:49
Древесину продали в столице: преступная группа срубила 100-летние дубы в Чернобыльском заповеднике
434
17:31
Астролог дала новый прогноз по окончанию войны в Украине
1.7т
17:13
Гороскоп любви на апрель: многие пары испытают кризис отношений
888
16:55
Германия не намерена отправлять в Украину ни Taurus, ни военных, - Шольц
528
16:37
9 из 10 солдат на передовой имеют проблемы с игроманией, - Гончаренко
1.3т
16:19
Социологи выяснили, почему украинские беженцы возвращаются из-за границы
1.2т
16:01
Зеркальная дата 30.03.2024: что нельзя делать в такой день
15:43
Повышение пенсий с 1 апреля: что следует знать
726
15:25
Достижение мира в Украине: ряд стран постоянно обсуждают, как сесть за стол переговоров, - Шольц
501
15:07
Проводил разведку вблизи госпиталя: в Днепре СБУ задержало агента ФСБ
528
14:49
В сети вспыхнул скандал с участием начальника одного из ТЦК Ровенской области: начата проверка
1.4т
14:31
Канада не намерена продлевать миграционную программу CUAET
505
14:13
Астрологи назвали три знака зодиака, которые никогда не стареют
876
13:56
Окончание войны в 2024 году: военный эксперт объяснил, что для этого понадобится
523
13:38
Зарплаты, налоги, выплаты: что изменится с 1 апреля
742
13:20
В Раде не всегда придерживаются демократических стандартов и предлагают безумные законопроекты, - евродепутат
602
13:02
Обменники обновили курсы валют: доллар снова вырос
645
12:44
Ретроградный Меркурий в апреле: на какие дни лучше планировать поездки
485
12:26
Российские оккупанты продвинулись возле Бахмута и подошли к Часовому Яру - ISW
1.4т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie