Хороший шашлык на самом деле – это несколько составляющих. Первым делом важно выбрать само мясо, а потом уже дело будет за малым, а именно подготовить угли вместе с мангалом и, конечно же, хороший вкусный со специями маринад. Самым универсальным вариантом для лакомства является именно продукт свиной. Она обычно нежная и при этом не имеет запаха. При этом такое мясо хорошо маринуется, а готовится достаточно быстро. А вот говяжий вариант обычно довольно жесткий и темный по цвету.
Что касается баранины, то она не всем нравится из-за запаха, хотя на самом деле наиболее полезная. После приготовления шашлыка из этого мяса, он получается весьма нежный и мягкий, но короткое время, пока горячий. Затем мясо становится довольно жестким. Отдельно стоит подчеркнуть тот факт, что свинину намного проще выбрать. А что касается говядины и баранины, то подойдет лишь молодая. Иной вариант будет слишком жестким.
Лучшее мясо у той свиньи, которая весит не более 40-50 килограммов. Так, мышечная ткань не успевает стать грубыми, а значит шашлык получится весьма нежным. Но не всегда удастся при покупке узнать подобные данные. Лучше всего выбирать вырезку не совсем постную. Должна быть хотя бы небольшая прослойка жировая. Таким образом, на углях продукт будет постепенно пропитываться.
Предпочтительнее выбирать грудину и шею. Дело в том, что в этих частях нет такой нагрузки, как на других. Поэтому плотность и жесткость заметно меньше. К тому же, шейная часть еще и пронизана нужными прослойками жировая.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →