Следует отметить, что помидоры появились на украинских огородах совсем недавно. До того, как борщ начали подкислять томатом, с этой целью использовали вишни, сливы и другие кислые продукты, как, например, свекольный квас.
На Кременеччине борщ традиционно варили с вишнями, это блюдо уже успело стать визитной карточкой края.
Андрей Левчук, руководитель местного краеведческого музея, раскрыл секреты приготовления борща с вишнями.
Что понадобится:
Овощи для этого борща должны быть только молодые.
картофель,
капуста,
морковь,
горох,
свекла с гичкой (зелеными листьями),
лук,
укроп и петрушка,
вишни, мука.
Мясо - четвертая часть петуха и полкило свиных ребрышек.
Как готовить:
Для начала сварить на маленьком огне бульон из двух видов мяса.
Добавить зелень и свекольную ботву, позже ее выловить из кастрюли.
Вбросить нарезанную капусту, картофель, морковь, свеклу.
Добавить свежий горох. Важно, чтобы горох был только с огорода.
Зажарка:
На сковородку с разогретым маслом бросить лук, обжарить до золотистого цвета, добавить три ложки муки.
Бросить все к бульону, добавить стакан вишен.
Проварить, поперчить, посолить, в тарелку добавить сметану по вкусу.
