Большинство хозяек во время приготовления первых и вторых блюд всегда добавляют в бульон луковицу, поскольку она улучшает вкусовые свойства пищи. Также целую луковицу добавляют при варке мяса на холодец.
Однако много лет назад целую луковицу добавляли во время приготовления пищи совсем по другой причине, пишет replyua.net.
На кулинарных сайтах можно найти множество рецептов, в которых повара предлагают усилить вкусовые качества блюда с помощью тех или других ингредиентов, в том числе и лука. Однако еще несколько десятилетий назад целую луковицу было принято помещать только в грибной бульон. Хозяйки определяли, является ли гриб ядовитым. Если в грибах действительно содержится яд, то луковица окрашивается в черный или синий цвет. Однако позднее об этой традиции начали забывать, и хозяйки помещали луковицу в самые разные бульоны.
Недавно ученые и вовсе заявили, что по цвету луковицы не представляется возможным определить качество грибов. В некоторых грибах содержится такой яд, который не способен окрасить лук в темный цвет. В то же время специалисты отметили, что традиция добавлять луковицу в бульон является очень полезной. Дело в том, что этот овощ действительно умеет впитывать в себя некоторые вредные вещества.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →