Украинский шоколад будут производить по новым стандартам

23-02-2016, 13:00 / Автор: Ілько Северин
/
Читати українською
Украинский шоколад будут производить по новым стандартам
2.2т

Украинские кондитеры пересмотрят рецептуру шоколадных изделий по требованию Министерства аграрной политики, которое разработало новые требования к продуктам из какао и шоколада.

В пояснительной записке к документу говорится, что он будет внедрен в рамках имплементации европейского законодательства в наши пищевые стандарты, что оговорено в соглашении об ассоциации между Украиной и ЕС, сообщает Агенство новостей Вести-UA.net со ссылкой на finance.ua

“Проект содержит требования по терминологии, маркировке шоколадной продукции, которые должны обеспечивать бесперебойное функционирование рынка и предотвращать введение потребителей в заблуждение”, — отмечается в пояснительной записке.

Первое, что отмечают эксперты, проанализировав министерский документ, это четкая классификация шоколадных изделий с конкретными требованиями к каждому из них, с чем сейчас в наших стандартах проблемы.

Скажем, в Украине давно производят пористый шоколад, но единого стандарта на него так и не разработали, поясняла руководитель отдела тестирования компании “ТЕСТ” Нина Кильдий.

Почитав новые “Требования”, украинский обыватель может узнать о существовании таких шоколадных изделий, которые пока даже не продаются в нашей рознице. К примеру, в документе описывается кувертюр (couverture) — продукт, в котором должно быть не менее 35% какао-продуктов и 31% какао- масла. Или возьмем некую джандую (Gianduja) — шоколад с орехами, который должен содержать не менее 32% какао-продуктов и тонко нарезанный фундук, причем, чтобы последнего было не менее 20 г и не более 40 г на стандартную стограммовую плитку.

Что касается обычного шоколада, то тут кондитеров ждет приятный сюрприз, а гурманов — разочарование. “В шоколад будет разрешено добавлять до 5% растительных жиров, чего сейчас наши стандарты не допускают”, — уточнила нам Нина Кильдий. Но, тут же добавляет она, “на вкус дополнительный ингредиент вряд ли почувствуется.

“5% — это на уровне погрешности. Такую долю растительного жира выявит даже далеко не каждая лаборатория, необходимо специальное оборудование”, — поясняет эксперт.

Впрочем, потребители вряд ли обрадуются нововведению, особенно ознакомившись с поданным в документе списком разрешенных к использованию растительных жиров. В нем числится, в частности, уже знакомое украинцам по различным “страшилкам” в СМИ пальмовое масло. Есть и альтернатива — манговое масло, масло ши и другие экзотические для наших широт продукты, но отечественные кондитеры вряд ли будут их использовать, так как это дорого, считают эксперты.

Шоколад по европейскому образцу станет также менее жирным. Сейчас какао-масла в его составе должно быть 31-33%, а по новым стандартам только 18%. Это должно сделать вкус плитки более легким, говорят технологи.

Но самые существенные изменения прописаны для категории шоколадных конфет. Согласно задумке чиновников, ими смогут называться лишь изделия, в составе которых содержится не менее 25% шоколада. А с этим могут быть проблемы.

“Дело в том, что многие наши кондитеры используют в конфетах не шоколад, а так называемую шоколадную глазурь. В нее входит какао-порошок и растительный жир, а самого шоколада нет ни грамма. Так намного дешевле”, — рассказала Нина Кильдий.

По ее словам, даже чернослив в шоколаде, который проверяла их компания, на деле у многих производителей оказался политым банальной глазурью.

Сами кондитеры не видят в новых стандартах особых проблем. Предварительно они были согласованы с профильной ассоциацией “Укркондпром” и всеми ее участниками. Многим вообще не придется ничего менять.

“Так как мы уже экспортируем продукцию в ЕС, то давно изменили рецептуры в соответствие с регламентами Евросоюза. Теперь будет изменена разе что маркировка, она будет идентичной той, которая используется для предназначенной для Европы продукции”, — сообщили в АВК.

При этом кондитеры отметили, что менять рецептуру, чтобы вписаться в новые стандарты, вряд ли будут. Формально, никто не запрещает продавать те же конфеты в шоколадной глазури, просто о том, что они вовсе не шоколадные нужно будет предупреждать на упаковке.

Но эксперты допускают, что спрос на такую продукцию после того как потребителю откроют глаза на ее состав, может снизиться, как это произошло, к примеру, в случае с сырными продуктами. Кондитеры рискуют потерять самую платежеспособную часть аудитории, которая сможет позволить себе покупать настоящие шоколадные конфеты по 170-200 грн./кг. Впрочем, у кондитеров будет время на эксперименты с рецептурой, ведь, даже если проект примут в ближайшее время, в силу он вступит только с начала 2018 г.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
20:18
Житель Ровенской области облил себя и жену бензином и поджег
51
20:01
Переговоры в Стамбуле: Россия подтвердила готовность к третьему раунду
155
19:53
Эти три знака зодиака до конца июля столкнутся с важными переменами
244
19:34
Вакцина Pfizer от коронавируса негативно влияет на здоровье: какой орган может пострадать
1.4т
19:15
В Украину возвращается жара: сколько градусов покажут термометры
221
18:37
Ретроградный Меркурий окажет сильное воздействие на эти два знака зодиака
417
18:18
В Испании обнаружили мертвым экс-чиновника МВД Украины
604
17:59
Совершил огромную ошибку: в США раскритиковали заявления Трампа о войне в Украине
2.6т
17:40
Смертельное ДТП в центре Киева: суд отправил за решетку работника прокуратуры
279
17:21
Зеленский назначил новых послов в 16 странах
326
17:02
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков зодиака ждет ощутимая прибыль
626
16:43
Цены на овощи и фрукты: что сколько стоит в июле
296
16:24
Киев пережил одну из самых масштабных атак: сколько было прямых попаданий в объекты
530
16:05
"Пакет школьника": как получить выплаты
278
15:46
Эра дешевых натуральных продуктов в Украине заканчивается, - эксперт
547
15:27
Стал известен уровень зарплат в Microsoft: сколько платят работникам
396
15:08
Путин, вероятно, хочет закончить войну в этом году, - военный аналитик
856
14:49
Гороскоп таро на неделю с 21 по 27 июля: что ждет каждый знак зодиака
981
14:30
Жара возвращается: в каких регионах будет нещадно палить солнце
370
14:11
Сенатор США анонсировал следующие шаги Трампа против Путина
542
13:52
Курс доллара в обменных пунктах: сколько стоит валюта
417
13:33
"Живой Нострадамус" озвучил жуткое пророчество на 2025 год
13:14
Попытки остановить войну в Украине сдвинулись с мертвой точки, - NYT
2.6т
12:55
Любовный гороскоп на неделю с 21 по 27 июля: чего ожидать каждому знаку зодиака
760
12:36
В НАТО спрогнозировали, сколько времени осталось до начала новой мировой войны
1.2т
12:17
Названы самые надежные б/у авто: кто оказался в списке
1.1т
11:58
Россияне повысили точность "Шахедов", добавив новую функцию, - авиаэксперт
919
11:39
Учителям поднимут выплаты с 1 сентября: сколько денег хотят добавить
461
11:20
Массированный обстрел Киева: количество раненых возросло
432
11:01
Какому знаку зодиака повезет 21 июля: прогноз астрологов
783
10:42
Переговоры между Украиной и РФ в Стамбуле могут состояться 23-24 июля
396
10:23
Ивано-Франковск подвергся самому масштабному удару с начала войны
559
10:04
Погода в начале недели: какой прогноз
286
09:45
Правительство готовит мораторий на проверки бизнеса
369
09:26
Гороскоп на 21 июля: прогноз для всех знаков зодиака
921
09:07
В результате обстрела в Киеве был поврежден вход на станцию метро
421
17:58
Гороскоп на 21 июля: Львам - проблемы, Скорпионам - удивительный день
2.5т
17:36
Сбил женщину и убежал: в Киеве задержан сотрудник прокуратуры
717
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie