Пищевая фольга – самый распространенный тип фольги, используемый для запекания и упаковки продуктов. Но, нужно помнить, что не все продукты можно запекать в ней и также хранить.
Редакция FoodOboz делится полезными кулинарными советами, какую еду нельзя запекать в фольге и почему.
Помидоры и томатный соус
Дело в том, что помидоры обладают кислой реакцией, которую можно определить по шкале pH. Из-за этой кислотности алюминий из фольги может попадать в пищу, особенно при длительном нагревании. Такую еду лучше запекать в специальной посуде.
Продукты с уксусом
Бальзамический, яблочный или обычный столовый уксус – все они содержат уксусную кислоту. Она может разрушать защитный слой алюминия, поэтому салатные заправки, уксусные маринады и другие кислые смеси лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой.
Соленое мясо
Ветчина, солонина и мясо в рассоле – еще одна категория продуктов, с которыми стоит быть осторожными. Соль, особенно при длительном нагревании, может повреждать защитный слой фольги. В результате часть алюминия может попадать в пищу. Поэтому для приготовления очень соленого мяса лучше выбрать другую посуду.
