Приготування м'ясного бульйону: чи потрібно прибирати пінку

Одні знімають, інші залишають як є
4-09-2023, 17:47 / Автор: Віталій Прокопенко
/
1.5т

Якщо ви хоча б раз готували бульйон з м'ясом, ви помічали, що на поверхні води з'являється пінка. Одні її знімають, інші залишають як є. Тож давайте розбиратися, чи потрібно прибирати пінку з м'яса під час варіння?

Якщо ви не будете знімати пінку, що утворюється в процесі приготування бульйону чи варіння м'яса, в результаті вона буде осідати на дно великими пластівцями, пише tsn.ua. Відбувається так тому, що під впливом високої температури відбувається денатурація — змінюється структура білка. Чи шкідливо це і як цього уникнути?

Що буде, якщо не зняти пінку з м'яса

Для організму пінка, яка з'являється під час приготування м'яса, не становить жодної загрози. Але вже готовій страві вона може нашкодити. Ось чотири причини, чому краще прибирати пінку з м'яса під час варіння:

  1. Швидке скисання — пінка є білком, який згорнувся, а він значно скорочує терміни зберігання їжі, тому бульйон, з поверхні якого не знімали пінку, може скиснути вже на третій день.
  2. Неприємний запах — якщо пінка з'явилася в процесі приготування жирного м'яса (свинина, яловичина), вона відрізняється досить специфічним ароматом. І подобається він далеко не всім людям.
  3. Поява гіркого смаку — хоча він і малопомітний, проте може значно погіршити страву.
  4. Не надто апетитна страва на вигляд — будь-який кулінар мріє досягти прозорого бульйону, а ось пінка зовнішній вигляд завжди погіршує.

Що потрібно робити з м'ясом, щоб не було пінки під час варіння

Що потрібно робити з м'ясом, щоб не було пінки / Фото: Pexels

Уникнути цю проблему можна за допомогою аж трьох способів:

  1. Покладіть у каструлю з м'ясом цілу цибулину — вона зупиняє процес згортання білка, тому пінки просто не з'явиться.
  2. Не кидайте м'ясо в холодну воду — якщо відправити його відразу в окріп, білок не потрапить у воду.
  3. Якщо ви готовите яловичину або свинину, замочіть їх у солоній воді — перед приготуванням влийте в глибоку ємність 1 л води, додайте 1 столову ложку солі, помістіть в рідину м'ясо на 45 хвилин, а потім безпосередньо перед варінням сполосніть.

Зазвичай після проведення цих маніпуляцій пінка не з'являється або утворюється в дуже малій кількості. Якщо ж вона все ж піднялася, її можна легко зняти за допомогою шуміки чи ложки.

Нагадаємо, Відомий астролог назвав найголовнішу умову перемоги України.

Раніше Вєсті-ua.net писали,

Також Вєсті-ua.net повідомляли, Відомий астролог назвав найголовнішу умову перемоги України.

Чому ви можете довіряти vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Останні новини

16:35
Обмежень буде більше: в енергосистемі спостерігається складна ситуація, - Укренерго
66
16:17
В Україні подешевшала черешня: скільки зараз коштує ягода
100
15:59
Закінчення війни в Україні: ясновидець назвав місяць підписання договору
402
15:41
Гороскоп на 24-30 червня: прогноз для всіх знаків зодіаку на тиждень
216
15:23
Курс валют в Україні: що відбувається на ринку
177
15:06
Ситуація з працевлаштуванням у Німеччині: що потрібно знати українцям про пошук роботи
192
14:48
Гроші від ООН: як пенсіонерам отримати додаткові виплати
305
14:30
Без візиту до лікаря: як отримати е-рецепт дистанційно
233
14:12
У Польщі українці зможуть отримати спеціальний вид на тимчасове проживання: що таке CUKR
232
13:54
Екстремальна погода загрожує врожаю майже по всьому світу: чи буде голод
231
13:36
Родичів військових можуть позбавити грошових виплат: названо причини
427
13:18
Курс долара в обмінних пунктах: скільки коштує валюта на початку тижня
252
13:00
Необов'язково, але бажано: що потрібно знати про президентські дебати у США
299
12:42
Астрологи назвали знак зодіаку, якому пощастить 24 червня
364
12:24
Назви не відповідають "стандартам": Рада планує перейменувати 83 населені пункти
258
12:07
Надбавки до пенсій: хто може претендувати на доплати
307
11:49
У Кривому Розі зіткнулися маршрутка та вантажівка: постраждали 22 особи
248
11:31
Боєприпаси у рамках чеської ініціативи: коли Україна отримає першу партію снарядів
302
11:13
Атака по Одесі: зафіксовано влучання по цивільній інфраструктурі
323
10:55
Гороскоп на 24 червня за картами таро: на кого чекає несподіваний грошовий бонус
353
10:37
Спека спаде: синоптики дали детальний прогноз погоди на тиждень
291
10:19
У ДПСУ розповіли, кого з українців випускають за кордон із електронним військово-обліковим документом
388
10:01
Переговори з РФ про завершення війни неминучі, - політолог
1.6т
09:43
Грозові дощі очікуються періодично: синоптик дала прогноз погоди на сьогодні
301
09:25
Гороскоп на 24 червня: прогноз для всіх знаків зодіаку
389
09:07
Кабмін змінив порядок бронювання від мобілізації
464
17:58
У РФ провели спецоперацію проти "імперії" Пригожина
745
17:36
Відомий астролог назвав найголовнішу умову перемоги України
1.1т
17:14
Люди тікали в паніці: у Китаї на село впала космічна ракета
909
16:43
У В'єтнамі після візиту Путіна назвали США стратегічним партнером
3.3т
16:19
Третя штурмова захопила російські позиції у Харківській області
1.4т
16:03
В РФ зняли з посади топ-начальника ФСБ, який збирав інформацію про Україну
736
15:56
Безробітні українці можуть бути депортовані з Німеччини, – Bild
701
15:31
Що краще захистить Харків від бомб: авіаексперт оцінив F-16 чи ЗРК Patriot
616
15:09
"Ситуація може змінюватися", - Міненерго - про відключення світла взимку
600
14:55
"Азов" звернувся з важливим проханням до жителів окупованої Луганської області
1.1т
14:41
Мати вбила 10-річну доньку та забетонувала на дачі: подробиці трагедії у Кривому Розі
1.6т
14:18
Астрологи склали любовний гороскоп із 24 по 30 червня
1.4т
Більше новин