У сосновому лісі біля села Липове на Полтавщині грибник виявив незвичайні гриби, які можна сплутати з білими або польськими. Як пише "Телеграф", попередньо знахідку ідентифікували як гіропор піщаний (Gyroporus ammophilus) – отруйний вид, характерною особливістю якого є порожнини всередині ніжки.
Незвичайний гриб знайшли 4 жовтня. Автор фотографій розповів у соцмережах, що гриби росли групами на піщаному ґрунті, а їхні ніжки мали виразний рожевий відтінок, помітніший, ніж у звичайних білих грибів.
За попереднім визначенням, це може бути гіропор піщаний. Він росте на піщаних ґрунтах і зовні нагадує деякі їстівні трубчасті гриби, тому недосвідчені грибники можуть помилково покласти його до кошика.
Особливість цього виду полягає в будові ніжки: у міру дозрівання всередині м'якуша утворюються порожнини. Водночас визначати гриб лише за фотографіями або куштувати його для перевірки категорично не можна. Навіть досвідчені збирачі іноді плутають схожі види, а випадки отруєння дикорослими грибами на Полтавщині фіксували й у 2026 році.
Небезпека полягає, зокрема, в тому, що наявність трубчастого шару під капелюшком не гарантує їстівності гриба. Тому не варто вважати будь-яку окрему зовнішню ознаку достатньою для безпечного визначення виду.
Як вигляд має гіропор піщаний
Капелюшок. У молодих грибів він напівсферичний, а згодом набуває опуклої, подушкоподібної форми з краями, трохи загнутими догори. Шкірка суха, гладка або вкрита дуже дрібним ворсом. Спочатку капелюшок має рожевий колір із лососевим відтінком, але з віком темнішає й стає коричневим, зберігаючи світліші, іноді жовтуваті краї. Діаметр становить від 4 до 15 см.
У мережі показали, який вигляд має капелюшок цього гриба / фото Єлизавета Джулай, Гриби України
Ніжка. Вона циліндрична, правильної форми, іноді трохи потовщується біля основи. Поверхня гладка. У молодих грибів ніжка майже біла, проте з часом набуває забарвлення, подібного до капелюшка. Якщо потерти її пальцем, поверхня може порожевіти, особливо біля основи. Висота ніжки становить 3–6 см, а діаметр – до 1,5 см.
Середина гіропора / фото Єлизавета Джулай, Гриби України
М'якуш. Має рожевий або лососевий відтінок. У молодих екземплярів він щільний і досить грубий, а в зрілих може набувати блакитнуватого кольору. Усередині ніжки з'являються численні порожнини. Запах слабкий, нейтральний, смак описують як злегка солодкуватий. На зрізі м'якуш не змінює кольору й не виділяє соку. Однак смакувати невідомі гриби для їхнього визначення не можна.
Отруйний двійник їстівного гриба
Гіропор піщаний відомий передусім тим, що росте на піщаних ґрунтах, зокрема в соснових лісах і поблизу піщаних дюн. Його небезпека пов'язана зі схожістю на їстівні трубчасті гриби, насамперед на каштановий гіропор, який вважається делікатесом.
Головна зовнішня відмінність каштанового гіропора полягає у забарвленні: на відміну від отруйного піщаного виду, він не має характерних рожевих або лососевих відтінків на капелюшку, ніжці та м'якуші.
Сам гіропор піщаний є отруйним: його вживання може спричинити тяжкі розлади травлення.
Водночас визначити гриб зі стовідсотковою надійністю за однією ознакою неможливо. Міністерство охорони здоров'я України радить збирати лише добре знайомі гриби, а за найменших сумнівів відмовлятися від їхнього споживання.
