Темпи подорожчання сягнули 20%: чому ціни на продукти постійно зростають

Більше про те, як змінюватимуться ціни на продукти, — в матеріалі РБК-Україна.

Що дорожчає вже сьогодні

Зростання споживчих цін в Україні триває, і за підсумками минулого місяця темпи подорожчання сирих харчових продуктів прискорилися до 22,2% у річному вимірі. Швидше росла вартість борошна й круп, фруктів та овочів через низьку пропозицію якісної продукції.Національний банк України пояснює це залишковими ефектами низьких минулорічних врожаїв та впливом квітневих заморозків.За даними Держстату, найбільше за рік подорожчали овочі «борщового набору». Так, капуста зросла в ціні майже вчетверо (на 267,4%) до 49,7 грн за кілограм, а морква — втричі (на 205,9%) до 39 грн за кілограм.Український клуб аграрного бізнесу в травневому аналітичному звіті наводить показник у 52% подорожчання продуктів для приготування борщу у 2025 році.Серед інших позицій, що відчутно зросли в ціні, крупа гречана (на 44,3% до 35,9 грн за кілограм), соняшникова олія (на 40,5% до 80,2 грн за літр) та масло вершкове (на 32% до 108,0 грн за 200 грамів). Борошно за рік стало дорожчим на 24,7% до 21,4 грн за кілограм.М’ясо та хліб: чому ціна росте та які прогнози на осіньНаразі ціни на свинину вже демонструють зростання, і найближчим часом ця тенденція не зміниться.Зокрема, за місяць ошийок подорожчав на 20% у середньому до 330 грн/кг. Аналітики УКАБ відзначають, що основною причиною є скорочення поголів’я свиней порівняно з минулим роком та зменшення обсягів виробництва м’яса. Хоча обсяги імпорту свинини збільшилися, це не зможе повністю компенсувати дефіцит на внутрішньому ринку.«Ціни на м`ясо зросли й на це є декілька причин. Якщо говорити за свинину, то суттєво знизилося поголів’я тварин — на -10%, якщо порівнювати рік до року», – зазначав у коментарі РБК-Україна експерт УКАБ Максим Гопка.Вартість яловичини також зросла на 6% до 317 грн/кг під тиском зростання цін на свинину та зменшення поголів’я.Ціна на курятину зростає через збільшення вартості кормів та стабільний попит як на один із найдешевших видів тваринного білка.Щодо хлібобулочних виробів, тут також простежується тенденція до подорожчання. За минулий місяць у ціні зріс пшеничний хліб. До прикладу, за даними Мінфін, нарізка хліба вагою 650 грамів у квітні по супермаркетах коштувала 41,53 грн, а на 22 травня ціна скала 49,5 грн.Вартість хліба залежить від цін на електроенергію, логістику, і ключове – на борошно, а отже важливим є те, якою буде врожайність пшениці.За прогнозами Всеукраїнської аграрної ради, врожай 2025 року озимої пшениці може опинитися під загрозою через несприятливу засушливу погоду, що може негативно позначитися на обсягах виробництва і впливатиме на ціни найближчими місяцями.Від чого залежать ціни на продуктиЗростання цін на харчові продукти в Україні зумовлене комплексом чинників:

• Інфляція. Попри пришвидшення інфляції навесні, НБУ прогнозує, що до кінця року темпи зростання цін знизяться, а інфляція складе менше ніж 10%.
• Витрати на виробництво. Зростання цін на пальне, електроенергію, корми для тварин, добрива та інші складники виробництва відображається на кінцевій вартості продуктів.
• Погодні умови. Неврожайні роки, спричинені приморозками або посухами, призводять до зростання цін на сільськогосподарську продукцію, як це було торік.
• Курс валют. Вартість імпортованих продуктів залежить від курсових коливань.
• Логістика та безпека. Продовження військових дій та пов’язані з ними ризики та витрати на логістику також впливають на ціноутворення.

Стабільність та зниження цін: є й хороші новиниПопри загальну тенденцію до зростання цін, є й категорії продуктів, вартість яких може залишатися відносно стабільною найближчим часом або навіть знижуватися.Очікується, що до осені ціни на сезонні овочі, такі як капуста, буряк, морква та картопля знизяться завдяки надходженню у продаж продукції нового сезону від українських аграріїв.Огірки та помідори дешевшатимуть зі збільшенням пропозиції з українських теплиць та відкритого ґрунту.Соняшникова олія, попри незначне зростання на початку місяця, може утримувати ціну стабільною завдяки зростанню обсягів переробки соняшнику.Також прогнозується відносна стабільність цін на яйця в теплий період.