Період найнижчих цін на овочі борщового набору в Україні залишився позаду. Починаючи з жовтня в країні почалося сезонне зростання вартості картоплі, моркви та буряку, які до кінця 2026 року щомісяця додаватимуть у ціні в середньому по 7-10%.
Про це свідчить прогноз вчених ННЦ "Інститут аграрної економіки". Вони зазначають, що ситуація з цінами в зимовий період напряму залежатиме від умов зберігання зібраних врожаїв.
Скільки коштує борщ та яка динаміка цін
У сезон збору врожаю 2026 року середня вартість інгредієнтів для приготування трилитрової каструлі борщу становить близько 145 гривень. Це всього на 3% вище порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Мінімальні ціни на овочі фіксувалися у серпні та вересні, проте перша половина жовтня вже продемонструвала зміну цін у бік підвищення:
- картопля подорожчала до 18,60 грн/кг (+16,3% порівняно з кінцем вересня);
- буряк подорожчав до 20,40 грн/кг (+10,7%);
- морква подорожчала до 17,73 грн/кг (+3,9%).
Водночас тимчасове здешевлення зафіксовано на ріпчасту цибулю (до 19,76 грн/кг, -5,6%) та білокачанну капусту (до 21,82 грн/кг, -16,0%).
Причини подорожчання та ризики дефіциту
Динаміка цін у зимовий період напряму залежатиме від умов зберігання, логістики та тарифів для промислових виробників.
"Враховуючи, що 84,8% (6,9 млн тонн) овочів в Україні вирощується в особистих господарствах, формування товарної пропозиції на ринку та цін суттєво залежатиме від обсягів постачання, умов зберігання та логістики", – пояснює головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та продовольства ННЦ "Інститут аграрної економіки" Інна Сало.
Серед додаткових факторів тиску на ціни взимку експерти називають підвищені тарифи на електроенергію для комерційного сектору та зростання вартості пального.
Водночас вчені заспокоюють щодо ризиків нестачі продовольства: дефіциту овочів борщового набору через ворожі удари по логістиці наразі не спостерігається, а їхня товарна пропозиція повністю покриває потреби населення.
