Оливье, селедка под шубой и другие вкуснейшие салаты — неизменные спутники новогоднего застолья. Подчас мы готовим их в таком количестве, что едим еще целую неделю до самого Рождества. Но не чревато ли это серьезными последствиями для организма? И как долго можно хранить салаты на самом деле?
В преддверии новогодних праздников эксперты напомнили о том, что салат — это скоропортящееся блюдо, которое необходимо хранить в холодильнике при температуре +2…+6 градусов. Игнорирование этих правил может спровоцировать тяжелое пищевое отравление. Чтобы не допустить этого, следует помнить о том, сколько могут храниться салаты:
- салаты из сырых овощей и фруктов — 18 часов, после заправки — 12
- салаты и винегреты из вареных овощей — 18 часов, после заправки 12
- салаты с добавлением мяса, птицы и копченостей — 18 часов, после заправки 12
- салаты с добавлением консервированных овощей и вареных яиц после заправки — не более 6 часов
- салаты с добавление морепродуктов без заправки — 12 часов
- салаты из маринованных, соленых, квашенных овощей — 36 часов
Кроме того, эксперты посоветовали заправлять салаты только перед подачей, не оставлять их на столе на всю ночь и не готовить салаты в большом количестве: 2-3 ложки на порцию будет достаточно, чтобы насытиться и при этом избежать переедания.