Стало известно, как способы приготовления яиц влияют на их пользу

28-08-2020, 19:45 / Автор: Ілько Северин
/
5 советов по приготовлению
2.3т

Куриные яйца – природный уникум, содержащий практически все необходимые организму питательные вещества. Как влияет способ приготовления на сохранение ценности всего, что хранится под яичной скорлупой, и в чём больше пользы – в яичнице, омлете или в яйце всмятку?

Белок и витамины

Исследования показали, что варёный яичный белок лучше усваивается. Чем «круче» он сварен, тем лучше: в сыром яйце степень усвоения составляет всего 51%, а в сваренном – уже 91%. Яичный белок – источник биотина (витамина В7), влияющего на обмен веществ. При его дефиците ногти плохо растут, возникает сухость кожи, ломкость и выпадение волос. В сырых яйцах биотин нам практически недоступен, зато после варки – прекрасно усваивается.

Но то, что хорошо для белка, губительно для других полезных веществ. Во время длительной варки содержание витамина А в яйце снижается примерно на 17-20%, а антиоксидантных веществ на 6-18%. Хотите всё это сохранить – готовьте яйца, например, всмятку или в мешочек.

А в случае с витамином D всё, в буквальном смысле, решают минуты! Запекаете яйца в духовке? Знайте, что вы потеряли до 61% витамина D, по сравнению с 18%, если приготовили яичницу-глазунью или яйцо пашот.

Важно: любая термообработка яиц, в разной степени, уменьшает количество полезных веществ, но они не исчезают полностью!

Яйца по-прежнему – богатый источник антиоксидантов, витаминов A и D.

Хороший плохой холестерин

В одном желтке содержится 200-220 мг холестерина. И это хорошо! Давайте не путать «хороший» холестерин в продуктах и «вредный» – в нашей крови. Первый, в определённой степени, даже помогает снижать риск атеросклероза сосудов. Отваренное яйцо точно пойдет организму на пользу, а вот если вы жарите яичницу с колбасой, не жалея сливочного масла, до коричневой корочки – не вините в высоком уровне вредного холестерина яйцо. А ещё исследования показывают, что при приготовлении яиц в духовке, при высоких температурах, «хороший» холестерин в них окисляется и это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

5 советов по приготовлению полезных яиц:

1. Выбирайте низкокалорийный способ приготовления

Если вы контролируете потребление калорий, тогда готовьте только вареные яйца. Время варки на количество калорий не влияет.

2. Сочетайте яйца со свежими овощами

Яйца прекрасно сочетаются с овощами. Готовьте омлеты и скрамблы не с колбасой, сосисками и ветчиной, а со сладким перцем, луком, помидорами, шпинатом, кабачками, тыквой, свеклой, морковкой, цветной капустой, овощной ботвой или просто с большим количеством свежей зелени – это отличная возможность сделать блюдо из яиц полезнее, усилив его свежими витаминами и клетчаткой.

3. Не усердствуйте с жаркой!

Чем дольше вы готовите яйца и чем выше их температура, тем больше питательных веществ они теряют.

4. Жарьте только с «правильным» маслом

Для приготовления яиц используйте растительное масло. Готовьте омлеты и любую яичницу с ними, смазывайте растительным маслом и жаропрочные формы для запекания яиц в духовке.

5. Выберите самые лучшие яйца, которые вы можете себе позволить

Если есть возможность, покупайте яйца у фермеров или органические. По вкусу и питательности они превосходят купленные в супермаркете. Но только в том случае, если вы уверены в их происхождении и свежести. Зато сетевые магазины гарантируют известное качество и маркируют продукт датой производства – это тоже важный момент!

Источник: healthinfo.ua

Напомним, Село во Львовской области названо одним из лучших в мире: что там уникального.

Ранее Вести-ua.net писали, 10 фактов про сырые яйца, которые нужно знать каждому.

Также Вести-ua.net сообщали, Украинцам выплатят по 6500 грн "на зиму": на что можно потратить деньги.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

18:38
Село во Львовской области названо одним из лучших в мире: что там уникального
73
18:19
The Economist назвал вероятные военные потери ВСУ
277
18:00
Какая погода будет в последние дни осени: прогноз до конца недели
214
17:41
Состояние олигархов в 2024 году: кто потерял больше всего денег
338
17:22
Маск прокомментировал обращение Байдена к Конгрессу о $24 миллиардах для Украины
520
17:03
Аналитики прогнозируют дальнейший обвал российской валюты
238
16:44
Аналитик назвал одну из причин удорожания яиц: что будет с ценами перед новогодними праздниками
304
16:25
Украина получила 4,8 миллиарда долларов от Всемирного банка, - Шмыгаль
266
16:06
Савченко назвала имена «известных уклонистов»: кто оказался в ее списке
1.6т
15:47
На Солнце произошла мощная вспышка: когда на Земле будет магнитная буря
415
15:28
Все больше украинских беженцев хотят остаться в Германии навсегда, - Süddeutsche Zeitung
416
15:09
Курс доллара в обменных пунктах продолжил рост
331
14:50
Эта неделя будет особенно удачной для некоторых знаков зодиака
837
14:31
В КГВА определились с установкой новогодней елки
272
14:12
В Крыму атакованы военные аэродромы и Севастополь, - СМИ
3.1т
13:53
Кличко сообщил, когда для водителей легковых авто откроют Подольский мост
292
13:34
Пенсия по инвалидности в декабре: каким будет размер выплат
909
13:15
Ретроградный Меркурий до 15 декабря: кого затронет явление
449
12:56
Кучма прокомментировал передачу РФ украинских бомбардировщиков
564
12:37
Зимние каникулы в школах: когда детей отправят отдыхать
330
12:18
Ракета "Орешник", которой РФ атаковала Днепр, несла фиктивные боеголовки, - Reuters
396
11:59
10 800 гривен помощи на каждого члена семьи: кто может получить деньги
501
11:40
Депутаты предложили увеличить выплаты на детей в несколько раз: повысится ли рождаемость
413
11:21
Мобилизация мужчин старше 55 лет: над какими изменениями работает Рада
1.4т
11:02
Какому знаку зодиака повезет 27 ноября: прогноз астрологов
757
10:43
Курс доллара в ближайшие дни: какие колебания прогнозирует аналитик
361
10:24
Израиль и "Хезболла" договорились о прекращении огня в Ливане, - Байден
357
10:05
Возможны и дождь, и снег: синоптики дали прогноз погоды на сегодня
330
09:46
Байден обратился к Конгрессу с призывом выделить Украине дополнительные 24 млрд долларов, - СМИ
410
09:27
Гороскоп на 27 ноября: прогноз для всех знаков зодиака
817
09:08
Ночная атака РФ на Киев: поврежден дом, есть пострадавшие
598
08:57
Эксгумация жертв Волынской трагедии: Украина и Польша выпустили общее заявление
461
08:34
Новый стандарт светофоров: что изменится в Украине с 1 мая
1.9т
08:13
Украинские разведчики эвакуировали со Змеиного 15 кошек
400
07:58
Поместите в крупу шарики из фольги: лайфхак, о котором мало кто знает
450
07:36
Армия Китая почти достигла нужной кондиции, чтобы начать войну с Тайванем
472
07:14
Холодные руки и ноги: врач объяснил, почему они мерзнут
548
22:57
Курс рубля показал падение, какого еще не было: россиян готовят к худшему
1.2т
Больше новостей