Как приготовить пищу, чтобы избежать пищевых отравлений

27-06-2020, 00:44 / Автор: Ілько Северин
/
Рекомендации экспертов
2.4т

Готовить пищу при температуре как минимум 75 °C и выше, охлаждать приготовленные блюда как можно быстрее, разогревать пищу до тех пор, пока она не станет горячей, держать при температуре выше 60 ° C или охлаждать, накрывать и хранить в холодильнике - эти рекомендации экспертов из издания betterhealth.vic.gov.au, специализирующегося на охране здоровья, приобретают особое значение в летнее время, когда традиционно увеличиваются случаи отравления.

OBOZREVATEL, руководствуясь знаниями и опытом betterhealth.vic.gov.au, предлагает использовать эти рекомендации в своей кулинарной практике.

Неадекватная кулинария является частой причиной пищевых отравлений. Большинство продуктов, особенно мясо, птицу, рыбу и яйца следует тщательно готовить, чтобы убить пищевые отравляющие бактерии.

Некоторые люди подвергаются большему риску пищевого отравления, чем другие. Уязвимые группы включают беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей и лиц с подавленной иммунной системой. Особую осторожность следует соблюдать при приготовлении, подаче и хранении пищи для этих групп.

Какие продукты относятся к группе высокого риска

Пищевые отравляющие бактерии растут на одних продуктах легче, чем на других. Эти продукты высокого риска включают в себя:

  • сырое и вареное мясо, включая птицу, такую как курица и индейка, и продукты, содержащие их, такие как запеканки, карри и лазанья;

  • молочные продукты, такие как заварные кремы и десерты на молочной основе, такие как пироги с заварным кремом и чизкейк;

  • яйца и яичные продукты, такие как мусс;

  • мелкие товары, такие как ветчина и салями;

  • морепродукты, такие как салат из морепродуктов, пирожки, рыбные шарики, рагу с морепродуктами и рыбный бульон;

  • приготовленный рис и макароны;

  • готовые салаты, такие как салат из капусты, макароны и рисовые салаты;

  • готовые фруктовые салаты;

  • готовые к употреблению продукты, в том числе бутерброды, рулеты и пицца, содержащие любые из перечисленных выше продуктов.

Сколько времени могут находиться продукты с высоким риском в температурно-опасной зоне

Будьте осторожны с продуктами с высоким риском. Вы должны помнить:

  1. Не допускать попадания пищевых продуктов высокого риска в "температурную зону опасности" между 5 и 60 ° C.

  2. Если продукты повышенной опасности оставались в зоне температурной опасности на срок до двух часов, продукты следует разогреть, хранить в холодильнике или употреблять.

  3. Если продукты с высокой степенью риска были оставлены в опасной температурной зоне более двух часов, но менее четырех часов, их следует немедленно употреблять.

  4. Выбрасывайте любые продукты с высокой степенью риска, которые были оставлены в зоне температурной опасности более четырех часов.

Готовьте всю еду с использованием температуры 75 ° С

Очень важны нюансы в приготовлении еды. Разные продукты требуют разного подхода:

  • Стремитесь к внутренней температуре 75 ° C или выше, когда вы готовите еду. Нагревание продуктов до этой температуры убивает большинство пищевых отравляющих бактерий. Используйте термометр для проверки внутренней температуры продуктов в процессе приготовления.

  • Готовя фарш, колбасы, целую курицу или фаршированное мясо, вы не должны видеть никакого розового мяса, а соки должны быть чистыми.

  • Приготовьте на высокой температуре стейк и целые куски красного мяса, так как бактерии пищевого отравления, в основном, находятся на поверхности.

  • Готовьте рыбу до тех пор, пока ее мякоть не станет легко отслаиваться с помощью вилки.

Тщательно готовьте продукты из яиц, такие как омлеты и запеченные заварные кремы.

Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, содержащих сырое яйцо, таких как домашний майонез, тирамису. Бактерии, присутствующие на скорлупе яйца и внутри яйца, могут загрязнять эти виды пищи и вызывать пищевое отравление.

Старайтесь не давать пищу, содержащую сырые яйца, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой.

Пищевая безопасность и приготовление в микроволновой печи

Микроволновые печи - это быстрый и удобный способ приготовления пищи, однако нужно придерживаться определенных правил. Когда вы готовите еду в микроволновой печи:

  • Если возможно, порежьте еду на кусочки одинакового размера или положите более крупные или толстые предметы к внешнему краю посуды.

  • Накройте еду крышкой с защитой от микроволн или пластиковой пленкой. Это будет удерживать пар и способствовать более равномерному приготовлению пищи.

  • Вращайте и размешивайте пищу во время приготовления.

  • Дождитесь окончания времени выдержки, прежде чем проверять, что приготовление завершено. Пища продолжает готовиться даже после выключения микроволновой печи.

Охлаждение и хранение продуктов

Если вам нужно хранить готовую еду для повторного использования, подождите, пока она полностью не остынет, после этого накройте и поместите ее в холодильник. Большие порции еды охлаждаются быстрее, если вы кладете их в мелкие емкости или делите на более мелкие порции.

Если вам нужно держать пищу в тепле, держите ее при температуре, превышающей 60 ° C.

При идеальных условиях приготовленную пищу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите дольше хранить приготовленную пищу, заморозьте ее сразу же после охлаждения.

Всегда храните приготовленную пищу отдельно от сырой пищи, особенно сырое мясо, птицу и рыбу. Держите сырое мясо и птицу на дне холодильника, чтобы сырые соки не капали на другие продукты. Убедитесь, что вся еда покрыта или запечатана.

Разогреть еду до горячего состояния

Разогревайте пищу до тех пор, пока она не станет горячей - выше 75 ° C или, предпочтительно, до кипения. Пища должна быть нужной температуры не только по краям. Будьте осторожны при разогреве пищи в микроволновой печи. Выполните те же действия, что и при приготовлении пищи в микроволновой печи, чтобы убедиться, что все продукты нагреты до температуры выше 75 ° C.

Напомним, Ракеты ATACMS сорвали майский сезон в Крыму еще до вылета по целям.

Ранее Вести-ua.net писали, Вот сколько на самом деле можно безопасно хранить продукты.

Также Вести-ua.net сообщали, Закон о коллаборации: в Раде решили увольнять за родственников в оккупации, что известно.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

15:31
Зачем Путину небольшой город на вершине холма: в NYT рассказали о значимости Часова Яра
156
15:09
"Ничто не может спасти", - украинские дроны "Баба Яга" наводят ужас на оккупантов
226
14:58
Помощь США состоит из двух частей: у Зеленского раскрыли детали
209
14:41
Противник запустил ракеты по запутанному маршруту: в сети показали карту ночной атаки РФ
241
14:18
Победы и знакомства: таро-прогноз счастливых событий в мае для всех знаков
467
14:01
Какую пенсию насчитают, если ваша зарплата - 10 тысяч гривен
844
13:56
Прорыв под Очеретино: оккупанти захватили еще одно село
351
13:31
Хуситы ударили ракетами по российскому танкеру, который вез нефть в Индию
404
13:13
Оккупанты могут обойти Часов Яр: в ISW раскрыли серьезные угрозы на фронте
326
12:57
В мае страсть застанет врасплох чуть не половину Зодиаков
667
12:43
Дома разрушены, на железной дороге коллапс: мощные торнадо натворили бед в США
354
12:19
Кто может получить отсрочку с 1 мая: правила нового закона
473
12:03
Пасхальная корзина-2024: какие продукты удивят ценой
254
11:58
Тарифы, субсидии и пенсии: что ждет украинцев с 1 мая
338
11:29
Польша из-за ракетной атаки России дважды за ночь поднимала свои самолеты
361
11:11
"Евровидение-2024: букмекеры обновили место Украины в рейтинге
602
10:56
Грязь отстанет сама: лайфхак борьбы за чистоту микроволновки
314
10:41
В госдуме вновь хотят “защитить” коренных жителей Мариуполя: подробности
723
10:18
РФ научилась бороться с Abrams, - Telegraph
362
10:01
Мирное соглашение с Россией 2022 года: опубликован текст
560
09:56
Сколько стоит отдохнуть в Карпатах: цены в отелях сейчас
588
09:31
Без дождей и гроз: прогноз погоды на 27 апреля
291
09:09
В РФ пожаловались на массовый налет дронов на Краснодарский край
349
08:58
Что угрожает мужчинам, которые не сообщат ТЦК об изменении данных: разъяснение
1.2т
08:36
Трудности гарантированы в 2024-м, богатство - в 2025-м: гороскоп для четырех Зодиаков
1.1т
08:14
Будут санкции: Блинкен сделал последнее предупреждение Китаю из-за помощи РФ
438
23:11
Ретроградный Меркурий завершился: каким Зодиакам от этого больше пользы
22:57
В Лондоне диверсанты РФ подожгли склад компании, связанной с Украиной
698
22:43
Ракеты ATACMS сорвали майский сезон в Крыму еще до вылета по целям
1.7т
22:19
Как не получить платежку за электроэнергию с завышенными суммами
589
22:03
Ночью в Украину придут заморозки: где будет "минус"
1.5т
21:58
Россия анонсировала удары по двум больницам Киева: идет срочная эвакуация
776
21:33
74-летняя бабуля с пистолетом ограбила банк: ее мотив удивил
1.1т
21:14
Вместо "ограниченно годный": появятся 4 категории военнообязанных по здоровью
1.4т
20:56
Закон о коллаборации: в Раде решили увольнять за родственников в оккупации, что известно
3.6т
20:41
Дуда заявил о провокациях России, риске более широкой войны и проблемах с НАТО
566
20:18
Два брата странно вернулись в Украину из-за границы: дело передано в суд
656
20:01
На аэродроме в Москве сожгли Ка-32: в ГУР показали кадры операции
542
Больше новостей