Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма: советы медиков

Багато людей ігнорують правила безпечного харчування
8-07-2022, 15:41 / Автор: Ілько Северин
/ Источник: Апостроф /
Читати українською
Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма: советы медиков

Статистика ботулизма демонстрирует тот факт, что многие люди игнорируют правила безопасного питания и приготовления пищи, тем самым подвергая опасности не только себя, но и своих близких. За полгода в Украине зарегистрировано 50 случаев ботулизма. Их "виновниками" были не только вяленая, копченая, соленая рыба, но и домашняя консервация. Детальнее о профилактике заболевания и о том, как уберечь консервацию от ботулизма рассказали специалисты из Центра общественного здоровья, а также врач-терапевт со Львова Олеся Добрянская.

"Возбудители ботулизма (Cl. botulinum) широко распространены в природе, а их особые формы (споры) могут длительно сохраняться в окружающей среде. Заболевание вызывает ботулотоксин, который попадает в организм с пищей, - объясняет Добрянская в своем профиле в Instagram.

По словам врача, к пище, которая может вызвать ботулизм, относят следующие продукты домашнего изготовления: вяленая, копченая или слабо просоленная рыба, колбаса, ветчина, мясные, рыбные консервы. Накопление ботулотоксина в продуктах питания может не изменять их вкусовые свойства. Хотя иногда герметично закрытые банки под действием возбудителя могут сдуваться. Кроме того, перенесенное заболевание не сопровождается выработкой иммунитета, возможны повторные заболевания.

Как предотвратить?

  • Главное в профилактике ботулизма – тщательное соблюдение приготовления копченых, солений, консервированных продуктов. Не следует покупать кровяную и ливерную колбасу, соленую или копченую рыбу, буженину, ветчину, консервы домашнего приготовления.
  • Если продукт вызывает сомнение в качестве, следует его прокипятить – кипячение в течение 10 минут разрушает ботулотоксин. При этом мясо должно быть нарезано кусками толщиной не более 2 см. Помните, что даже при сильном солении иногда сохраняются условия для выработки токсина.
  • Не употребляйте вышеперечисленные продукты, особенно такие, которые были сделаны в домашних условиях.

Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма?

Эксперты из Центра общественного здоровья рассказали в Instagram, что не следует употреблять пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма. Сюда относятся:

  • вздутые банки;
  • банки со вздутыми крышками;
  • банки, из которых что-то вытекает;
  • неплотно закрытые банки;
  • банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.

Также:

  • Не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся больше года.
  • Не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления из рук на улицах и стихийных рынках.

Если собираетесь заниматься консервированием самостоятельно, соблюдайте следующие правила:

  • тщательно мойте руки перед и во время процедуры консервирования;
  • используйте чистые и стерилизованные банки без повреждений;
  • каждый раз перед использованием мойте банки в горячей воде с моющим средством, тщательно протирайте их;
  • используйте чистые и стерилизованные крышки без повреждений;
  • выбирайте свежие, невредимые продукты без признаков гноения, тщательно промойте их в безопасной воде;
  • Помните – единственный безопасный способ обработки малокислотных пищевых продуктов – это консервирование в автоклаве. Автоклав – специальная тяжелая кастрюля, которая плотно закрывается крышкой, имеет клапан и датчик давления. Время приготовления пищи может зависеть от типа продукта, размера банки и даже высоты над уровнем моря. Необходимо следовать инструкции и хотя бы раз в год проверять точность датчика давления.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
22:58
В следующем году начнут появляться новые телефоны с батареями 8000-9000 мАч
195
22:34
Цены на сливочное масло существенно выросли: сколько сейчас стоит продукт
161
22:07
Для трех знаков зодиака в эти дни заканчивается непростой этап жизни
431
21:38
Задержки поставок оружия: МИД Украины вызвал временного поверенного США
306
21:09
Украина начала переговоры с кредитором по реструктуризации долга времен Януковича
301
20:40
Президент Ирана утвердил закон о приостановлении сотрудничества с МАГАТЭ
267
20:11
Четырехдневная рабочая неделя: в каких странах Европы можно меньше работать
288
19:42
В Днепре задержали банду, которая занималась подделкой и сбытом документов
311
19:13
В Днепропетровской области продолжается отселение местных жителей из сел
861
18:44
У пяти знаков зодиака в июле начинается "белая полоса" в жизни
1.5т
18:15
Келлог заявил, что не обещал Лукашенко "поработать над ограничением ударов Украины по РФ"
370
17:46
ГБР задержало военного за торговлю оружием из Донецкой области
384
17:17
Землетрясение на Полтавщине: есть ли опасность новых толчков
345
16:48
Россия усиливает наступление сразу на двух фронтах в Украине, - The Independent
778
16:19
Испытания постепенно заканчиваются: эти три знака зодиака смогут вскоре вздохнуть с облегчением
938
15:50
Продавцов в интернете обяжут платить 5% налог
361
15:21
Обменники выставили новые курсы: сколько стоит валюта
371
14:52
Эти модели очень редко выходят из строя: названы 5 надежных автомобилей
744
14:23
Украину накроет волна жары: когда термометры покажут +38
426
13:54
В Украине ужесточили финансовый мониторинг: риск блокировки счетов коснется многих
543
13:25
Страшное пророчество "японской Бабы Ванги" может скоро сбыться - Daily Mail
3.2т
12:56
В Украине могут ввести графики подачи воды
357
12:27
Тарас Тополя собрал "на лечение" Безуглой 500 тысяч гривен и публично обратился к ней с призывом
1.2т
11:58
Какому знаку зодиака повезет 2 июля: прогноз астрологов
750
11:29
США остановили поставки ракет ПВО Украине - The Wall Street Journal
600
11:00
Сухо и комфортно: прогноз погоды на 2 июля
325
10:31
В Харькове подорожало жилье: какие цены на квартиры
601
10:02
Курс доллара: прогноз на ближайшие месяцы
587
09:33
Гороскоп на 2 июля: прогноз для всех знаков зодиака
692
09:08
США официально прекратили реализацию проектов USAID
402
08:55
Проверка решений МСЭК: 445 должностных лиц лишили инвалидности
810
08:36
Рынок недвижимости: сколько денег украинцы готовы отдать за жилье
616
08:17
Правительство планирует ввести новые ограничения для студентов старше 25 лет
622
07:58
Поход в политику: Маск намерен создать собственную партию
476
07:37
Жара из Африки раскалит Украину до +39°: в какие дни будет особенно знойно
961
07:14
Финансовый гороскоп на неделю: к кому звездные силы будут особенно благосклонны
554
22:44
Убийство украинки с ребенком в Германии: подробности от МИД
667
22:13
Гороскоп на 2 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.2т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie