Помощь армии Украины

Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма: советы медиков

Багато людей ігнорують правила безпечного харчування
Ілько Северин, Вести-UA.net
8-07-2022, 15:41 / Автор: Апостроф /
Читати українською
Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма: советы медиков
2.5т

Статистика ботулизма демонстрирует тот факт, что многие люди игнорируют правила безопасного питания и приготовления пищи, тем самым подвергая опасности не только себя, но и своих близких. За полгода в Украине зарегистрировано 50 случаев ботулизма. Их "виновниками" были не только вяленая, копченая, соленая рыба, но и домашняя консервация. Детальнее о профилактике заболевания и о том, как уберечь консервацию от ботулизма рассказали специалисты из Центра общественного здоровья, а также врач-терапевт со Львова Олеся Добрянская.

"Возбудители ботулизма (Cl. botulinum) широко распространены в природе, а их особые формы (споры) могут длительно сохраняться в окружающей среде. Заболевание вызывает ботулотоксин, который попадает в организм с пищей, - объясняет Добрянская в своем профиле в Instagram.

По словам врача, к пище, которая может вызвать ботулизм, относят следующие продукты домашнего изготовления: вяленая, копченая или слабо просоленная рыба, колбаса, ветчина, мясные, рыбные консервы. Накопление ботулотоксина в продуктах питания может не изменять их вкусовые свойства. Хотя иногда герметично закрытые банки под действием возбудителя могут сдуваться. Кроме того, перенесенное заболевание не сопровождается выработкой иммунитета, возможны повторные заболевания.

Как предотвратить?

  • Главное в профилактике ботулизма – тщательное соблюдение приготовления копченых, солений, консервированных продуктов. Не следует покупать кровяную и ливерную колбасу, соленую или копченую рыбу, буженину, ветчину, консервы домашнего приготовления.
  • Если продукт вызывает сомнение в качестве, следует его прокипятить – кипячение в течение 10 минут разрушает ботулотоксин. При этом мясо должно быть нарезано кусками толщиной не более 2 см. Помните, что даже при сильном солении иногда сохраняются условия для выработки токсина.
  • Не употребляйте вышеперечисленные продукты, особенно такие, которые были сделаны в домашних условиях.

Как уберечь домашнюю консервацию от ботулизма?

Эксперты из Центра общественного здоровья рассказали в Instagram, что не следует употреблять пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма. Сюда относятся:

  • вздутые банки;
  • банки со вздутыми крышками;
  • банки, из которых что-то вытекает;
  • неплотно закрытые банки;
  • банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.

Также:

  • Не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся больше года.
  • Не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления из рук на улицах и стихийных рынках.

Если собираетесь заниматься консервированием самостоятельно, соблюдайте следующие правила:

  • тщательно мойте руки перед и во время процедуры консервирования;
  • используйте чистые и стерилизованные банки без повреждений;
  • каждый раз перед использованием мойте банки в горячей воде с моющим средством, тщательно протирайте их;
  • используйте чистые и стерилизованные крышки без повреждений;
  • выбирайте свежие, невредимые продукты без признаков гноения, тщательно промойте их в безопасной воде;
  • Помните – единственный безопасный способ обработки малокислотных пищевых продуктов – это консервирование в автоклаве. Автоклав – специальная тяжелая кастрюля, которая плотно закрывается крышкой, имеет клапан и датчик давления. Время приготовления пищи может зависеть от типа продукта, размера банки и даже высоты над уровнем моря. Необходимо следовать инструкции и хотя бы раз в год проверять точность датчика давления.

Що ви робите зараз, щоб допомогти своїй державі?
Последние новости
10:19
Оккупанты у пенсионеров еду обменивают на информацию о мужчинах призывного возраста
20
10:02
Враг готовится к новому наступлению: утренняя сводка Генштаба ВСУ
287
09:56
Есть четыре точки: Жданов объяснил, где существует угроза прорыва обороны
390
09:30
На оккупированной части Харьковщины активные коллаборанты потравились российской гуманитаркой
582
09:09
Особый статус английского языка в Украине: Кабмин представит законопроект
349
08:57
Украинская разведка обратилась к жителям Энергодара с просьбой
654
08:35
Залужный вступился за студентов: просит выпустить их на учебу за границу
381
08:13
Шли "брать Харьков", но заблудились: глава громады рассказал об оккупантах в страшном феврале
989
07:58
Штормовое предупреждение: непогода обойдет лишь несколько областей
1.1т
07:36
В оккупированном Геническе человека насмерть затоптали в очереди за пенсией - депутат
725
07:14
Пенсии получат не все украинцы: какие правила введут
3.4т
23:55
ВСУ разбили последний мост в Херсонской области
2.6т
23:28
Компромисс с РФ: Резников назвал вывод войск и репарации
1.2т
23:09
В Харькове отказываются открывать школы и детсады
837
22:56
Салман Рушди ранен в Нью-Йорке во время лекции
811
22:43
Что делать с долларом и почему сейчас не стоит скупать
5.5т
22:21
Стало известно, сколько Украина собрала нового урожая
1.1т
22:05
Арестович рассказал, как оккупанты "встали на вилку" на южном направлении
1.6т
21:57
Россияне бегут из страны: на эстонской границе стоит огромная очередь
1.8т
21:33
В оккупированной Горловке загорелся химзавод Стирол
859
21:14
Оккупанты наступают под Бахмутом и отступают под Авдеевкой: вечерняя сводка Генштаба
2.1т
20:56
Все убежали, а он проспал: оккупант проснулся уже в плену
10.8т
20:41
В Горловке ликвидирован один из основателей "русской весны-2014"
1.1т
20:19
Горячий юг: эксперт проанализировал новую фазу войны в Украине
1.4т
20:03
В Украине продлят военное положение и всеобщую мобилизацию
1.7т
19:54
Ученые назвали лучший способ защиты от деменции
5.5т
19:37
Мечты станут реальностью: к кому в августе звезды будут особенно благосклонны
2.4т
19:19
Контроль за действиями отсутствует: на ЗАЭС очень высокий уровень угрозы - МВД
654
19:02
Украинцев ждут погодные "качели" в ближайшие дни: прогноз на выходные
1.1т
18:45
Начало учебного года: кто ответит за безопасность детей в школах
1.6т
18:27
Город на грани гуманитарной катастрофы: мэр заявил о критической ситуации в Энергодаре
18:10
Некоторым украинцам прибавят 660 гривен к пенсии: кого затронет повышение выплат
8.4т
17:52
Полнолуние 12 августа: астролог предупредила о тяжелых временах
2.8т
17:35
100 тысяч военных КНДР на войну против Украины: Кремль назвал сообщение фейком
2.4т
17:17
Путин хочет начать новую "спецоперацию": названы возможные жертвы
56.8т
17:00
10%-й "налог" на импорт: кому придется платить
1.1т
16:42
Данилов рассказал, какие провокации ко Дню независимости Украины готовит Россия
2.9т
16:25
В Украину возвращается жаркая погода: когда температура воздуха повысится
1.4т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie