Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: goodhouse /
Читати українською
Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы
2.5т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.




Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
16:52
Стоимость доллара и евро в начале недели: обменные пункты обновили курсы
187
16:23
Любовный гороскоп на неделю с 7 по 13 июля: кому ближайшие семь дней принесут романтику
285
15:54
На трассе недалеко от Днепра произошла смертельная авария с участием автобуса
220
15:25
Некоторым украинцам могут урезать пенсии: кто в зоне риска
384
14:56
РФ вскоре сможет запускать 1000 ракет и беспилотников по украинским городам за одну ночь, - The Telegraph
313
14:27
"Живой Нострадамус" предсказал скорое будущее: что ждет Украину
2.5т
13:58
УЗ добавила поезда с женскими купе: первые рейсы уже с 25 июля
257
13:29
В РФ доклад Хрущева о развенчании культа Сталина объявили ошибочным
735
13:00
Жара и грозы: прогноз погоды на всю рабочую неделю
390
12:31
Из-за инфляции рост реальных зарплат замедлился - НБУ
315
12:02
Какому знаку зодиака повезет 7 июля: прогноз астрологов
758
11:33
Зарубежный "вояж" может стать для Путина поездкой в один конец, - Forbes
2.2т
11:04
Маск бросил вызов двухпартийной системе: может ли что-то измениться в США
310
10:35
Жара усилится: прогноз погоды в Украине на сегодня
325
10:06
Военное положение и мобилизацию продлят: когда Рада собирается голосовать
655
09:37
Гороскоп на 7 июля: прогноз для всех знаков зодиака
786
09:07
Удар по Одессе: зафиксированы повреждения, сгорели авто, есть жертва
475
18:40
Вселенная приготовила значительные улучшения в жизни для этих пяти знаков зодиака
1.9т
17:14
Составлен рейтинг лучших моделей Android-смартфонов за июнь по версии пользователей
958
15:37
Финансовый гороскоп на неделю 7-13 июля: кого из знаков зодиака ждет хорошая прибыль
1.6т
14:03
В Украине заговорили о введении 4-дневной рабочей неделе
876
12:26
Цена снизилась: в магазинах существенно подешевел картофель
977
10:50
У всех знаков зодиака есть свое уникальное число: какой тайный код у каждого
2.7т
09:13
В ожидании "шока": как МВФ будет дальше финансировать Украину
1.2т
18:28
Эти три знака зодиака очень скоро смогут разбогатеть
3.1т
17:15
Социологи узнали, кому из политиков все еще доверяют украинцы
1.1т
15:17
"Живой Нострадамус" предсказал крах доллара и назвал сроки окончания войны в Украине
15.1т
13:39
Синоптик назвала дату, когда спадет жара
2.2т
12:08
На АЗС изменятся цены: к чему готовиться украинцам
10:35
Астрологи уточнили, кому из знаков зодиака повезет в эти выходные
1.5т
09:07
"Пора изменить стратегию": в США раскритиковали Трампа за слабость перед Путиным
1.3т
23:02
В жизни этих знаков зодиака в июле наступит переломный момент
22:31
В Киевской области ликвидировали масштабную схему продажи "тыловых" военных должностей
1.7т
22:02
Жара ослабнет, но ненадолго: прогноз погоды на выходные
21:33
Во время российской атаки на Киев повреждено консульство Польши
1.1т
21:04
Жара удержится: синоптик назвала самые жаркие дни начала июля
1.2т
20:35
Украине нужно не 40, а 150 млрд долларов ежегодно для победы в войне, - Financial Times
1.2т
20:06
Гороскоп на 5 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.9т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie