Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: goodhouse /
Читати українською
Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы
2.5т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.




Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
16:19
СНБО проведет аудит исполнения решений Ставки — Умеров
80
16:03
Украинские дроны устроили в РФ транспортный коллапс: подробности
178
15:56
ВСУ разгромили штурм на город: Сырский раскрыл точку фронта, где уничтожен враг
245
15:31
Что никогда нельзя рассказывать ChatGPT: 7 тем для безопасности
204
15:03
"Видим самые большие угрозы": "Мадяр" рассказал, может ли война закончиться в 2025 году
474
14:58
Трагедия в роддоме: шестилетний ребенок "убил" новорожденного
1.3т
14:41
Австралия уже передала Украине 49 танков M1A1 Abrams
295
14:18
Жара задержится только в нескольких областях
261
14:01
У Орбана сделали подлое заявление о войне в Украине
485
13:57
Палата представителей США одобрила продление военной помощи Украине
259
13:33
Сирия и Израиль договорились о прекращении огня, заявил спецпредставитель США
226
13:13
Трамп в разговоре с Зеленским предлагал Украине перейти в наступление, - WP
441
12:58
С начала года россияне оккупировали территорию размером почти с Люксембург — Bild
338
12:43
Трамп требует от Wall Street Journal 10 миллиардов долларов
369
12:19
Польша подняла в небо военную авиацию из-за ракетной атаки РФ по Украине
498
12:03
Уже восемь стран присоединились к инициативе по закупке американского оружия для Украины - СМИ
534
11:58
Россияне оккупировали еще один населенный пункт в Сумской области - DeepState
345
11:29
Российский патриарх "проклял" власть в Кремле - что произошло
1.8т
11:11
В Чехии запретили пропаганду коммунизма, нарушителям - суровое наказание
338
10:57
Свириденко рассказала, о чем уже успели договориться Украина и США
439
10:41
На шахте, подконтрольной Вагнеру, в ЦАР произошла стрельба: среди погибших - местные искатели золота
436
10:18
Тревога в Москве: третью ночь подряд раздаются взрывы
512
10:01
Путин отвергнет ультиматум Трампа и в худшем случае начнет мобилизацию, - Foreign Affairs
1.8т
09:56
На чьей стороне 19 июля будет фортуна: гороскоп
663
09:33
Китай и Россия готовят двойной удар: до глобального конфликта осталось 18 месяцев, - Bild
686
09:09
"С возрастающей силой": Медведев грозит сильнее бомбить Украину
900
08:58
В Украине прогнозируют мощный шторм
809
08:36
В Донецкой области ввели жесткий комендантский час
384
08:14
Трамп может передумать и снова оказать поддержку Путину — The Hill
805
22:57
Названы даты, в которые рождаются успешные люди
985
22:43
Над Кинбурнской косой подняли украинский флаг - появились первые детали
3.7т
22:19
В Украине может появиться аналог департамента, которым руководил Илон Маск
500
22:03
Китай хочет собрать Путина и Трампа на саммит в Пекине — The Times
570
21:58
Украинский морской дрон помещается в ванной: Forbes назвал его особенности
776
21:33
Совет ЕС вводит новую систему въезда в Евросоюз: что изменится для украинцев
724
21:14
Тренер боксера Поветкина погиб за Путина в Африке
550
20:56
Раскол с Кремлем: Азербайджан отказался участвовать в экономическом совете СНГ
1.7т
20:41
В Кремле внезапно согласились с Зеленским по вопросу переговоров
4.5т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie