Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: goodhouse /
Читати українською
Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы
2.4т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.




Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
12:26
Цена снизилась: в магазинах существенно подешевел картофель
175
10:50
У всех знаков зодиака есть свое уникальное число: какой тайный код у каждого
671
09:13
В ожидании "шока": как МВФ будет дальше финансировать Украину
624
18:28
Эти три знака зодиака очень скоро смогут разбогатеть
2.3т
17:15
Социологи узнали, кому из политиков все еще доверяют украинцы
687
15:17
"Живой Нострадамус" предсказал крах доллара и назвал сроки окончания войны в Украине
11.1т
13:39
Синоптик назвала дату, когда спадет жара
1.5т
12:08
На АЗС изменятся цены: к чему готовиться украинцам
670
10:35
Астрологи уточнили, кому из знаков зодиака повезет в эти выходные
1.2т
09:07
"Пора изменить стратегию": в США раскритиковали Трампа за слабость перед Путиным
928
23:02
В жизни этих знаков зодиака в июле наступит переломный момент
1.6т
22:31
В Киевской области ликвидировали масштабную схему продажи "тыловых" военных должностей
1.4т
22:02
Жара ослабнет, но ненадолго: прогноз погоды на выходные
770
21:33
Во время российской атаки на Киев повреждено консульство Польши
783
21:04
Жара удержится: синоптик назвала самые жаркие дни начала июля
913
20:35
Украине нужно не 40, а 150 млрд долларов ежегодно для победы в войне, - Financial Times
898
20:06
Гороскоп на 5 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.6т
19:37
Авиационный эксперт объяснил, почему большое количество "шахедов" долетают до Киева
1.9т
19:08
Уиткофф настаивает на отмене энергетических санкций против РФ, - Politico
807
18:39
В Сенате начали расследование действий администрации Дональда Трампа
18:10
Трамп заявил, что "разочарован" Путиным и не верит, что тот закончит войну в Украине
1.1т
17:41
Из-за атаки по Киеву пострадали отделения "Новой почты": что будет с посылками
784
17:12
После атаки РФ в Киеве зафиксирован высокий уровень загрязнения воздуха
705
16:43
В Украине стартовал сезон бахчевых, на рынке появились первые арбузы
788
16:14
РФ атаковала Украину рекордным количеством "Шахедов", - Воздушные силы ВСУ
729
15:45
Стоимость доллара и евро: какой сегодня курс в обменниках
806
15:16
Гороскоп на 4 июля по картам таро: кому сегодня стоит прислушаться к собственной интуиции
955
14:47
Германия намерена заключить тайную сделку со США по оружию для Украины, - Bild
879
14:18
Стармера могут отправить в отставку уже через несколько месяцев - Sky News
1.7т
13:49
Спецпенсии в Украине могут отменить: кого касается нововведение
2.7т
13:20
США не прекращали поставки оружия Украине, - Трамп
724
12:51
УЗ получит 76 млн евро на строительство евроколеи между Львовом и польской границей
932
12:22
МИД Китая заявил, что не может допустить поражения РФ в войне против Украины
1.1т
11:53
Какому знаку зодиака повезет 4 июля: прогноз астрологов
933
11:24
В Киеве из-за вражеской атаки повреждена железная дорога, поезда задерживаются
831
10:55
Жара в Украине: в каких регионах температура воздуха сегодня спадет
662
10:26
Из-за обстрела Киева часть общественного транспорта курсирует с ограничениями
582
09:57
Гороскоп на 4 июля: прогноз для всех знаков зодиака
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie