Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Влад Максимов, Вести-UA.net / Источник: goodhouse
1.5т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.



Напомним, Кабмин подготовил госбюджет-2021 ко второму чтению: главные показатели.

Ранее Вести-ua.net писали, Если еда прилипает к сковороде: что делать.

Также Вести-ua.net сообщали, Украинцы пересаживаются на болгарские “евробляхи“.


Ты еще не подписан на Telegram? Быстро жми!

Почему вы можете доверять Вести-UA.net →

Читайте Вести-UA.net в Google News

Полезное
Почему в Украине большое число ДТП?

Обзор СМИ


Последние новости
22:57
В здании президиума Академии наук найден тайник с оружием и взрывчаткой
105
22:46
"Профилактика" COVID-19 витаминами: Голубовская предостерегла украинцев от ошибок
414
22:35
Загадочный древний город на дне озера: впечатляющие кадры из Китая
245
22:24
Жесткий локдаун: в чем суть внутреннего конфликта в Кабмине Украины
375
22:13
Бледно и жалко: как Луганск встретил сотый российский гумконвой
371
22:02
Ночные морозы и дневное тепло: атмосферный фронт принесет дождь и снег
477
21:53
Что больные ковидом видят перед смертью: «Всё кончится так», - предупредил врач
544
21:42
Дети массово разносят коронавирус: инфекционист объяснила ситуацию
757
21:31
С.Гармаш: Заседание ТКГ было жестким, Кравчука достали
594
21:20
Кабмин подготовил госбюджет-2021 ко второму чтению: главные показатели
542
21:09
Мужчине ампутировали обе ноги после укуса паука: подробности из Николаева
1.3т
20:58
Родителей просят не водить детей на новогодние утренники
576
20:47
Им COVID не страшен: врач объяснил, кто смело может контактировать с больным
1.1т
20:36
Сколько кому добавят: через несколько дней украинцам пересчитают пенсии
1.1т
20:25
Американцы после смерти Марадоны начали прощаться с Мадонной
773
20:14
Украинского футболиста в Москве судят за шпионаж
853
20:03
Он спас тысячи жизней: от COVID умер известный киевский онколог
829
19:58
Гороскоп на 27 ноября для 12-ти знаков зодиака
884
19:47
"Слуги народа" просят Шмыгаля остановить общественный транспорт в стране
1.1т
19:36
Гороскоп Павла Глобы на 27 ноября для разных знаков зодиака
1.1т
19:24
В Грузии ввели локдаун до конца января
922
19:13
Голубовская дала прогноз по пику заболеваемости COVID-19 в Украине
1.3т
19:02
Гороскоп для всех знаков зодиака на 27 ноября по картам таро
1.1т
18:51
Россия собирается построить свою орбитальную станцию и отказаться от участия в программе МКС
18:40
Беларусь подготовила санкции в отношении официальных лиц Украины
18:29
Астрологи назвали главных везунчиков декабря
1.1т
18:18
Локдаун в Украине: когда запретят выходить на улицу
2.1т
18:07
Подсчитана стоимость ремонта разбитого под Киевом Lamborghini Huracan
17:56
Восемь тысяч компенсации за карантин: откуда возьмутся деньги
17:45
НБУ впервые выпустил банкноту с вертикальным дизайном
17:34
В Украине собираются закрыть междугороднее сообщение - Аваков
1.1т
17:23
Составлен список лучших актеров XXI века
17:12
Суд полностью оправдал женщину-водителя, сбившую насмерть подростка на переходе в Полтаве
2.9т
17:01
Как мошенники под видом турагентств предлагают туристам "супервыгодные" поездки за границу
16:50
В аэропорту Киева разоблачили «бриллиантовых» контрабандистов
16:39
В России до конца года начнется массовая вакцинация от COVID
16:28
Названы самые влюбчивые мужчины по знаку зодиака
1.1т
16:17
Получен прогноз погоды на ближайшие дни: что ждет украинцев
1.1т
Больше новостей