Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: goodhouse /
Читати українською
Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы
2.5т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.




Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
17:36
Венесуэльские F-16 демонстративно пролетели над эсминцем США
160
17:14
Бойцы ГУР помешали россиянам прорваться в Днепропетровскую область
199
16:57
Все по талонам: в Донецке у оккупантов большие проблемы с бензином
222
16:41
Россияне продвинулись в Сумской, Донецкой и Днепропетровской областях — DeepState
355
16:19
Поляки заблокировали пункт пропуска "Медика-Шегини": кого касаются ограничения
260
16:03
«Кривавий Місяць»: хто зможе сьогодні побачити затемнення тривалістю 82 хвилини
472
15:56
Юсов: Украина и Россия готовят новые обмены пленными
216
15:31
Путин озвучил ультиматум: аналитик BBC просчитал дальнейшие действия диктатора
1.1т
15:09
Путин не будет диктовать условия мира в Украине — премьер Канады
380
14:58
ГУР: на территории Украины находится около 700 тысяч российских военных
253
14:41
«Посмотрите состав, а потом спрашивайте», - Ребров прокомментировал поражение от Франции
495
14:18
В Китай начали прибывать танкеры из "теневого флота" РФ, - Reuters
379
14:01
Судьба империи Armani после смерти Джорджо: кто унаследует миллиардное состояние
446
13:57
Азербайджанские МиГ-29 в ВСУ: сколько истребителей могла получить Украина
407
13:33
Переименование Министерства обороны США: Трамп подписал указ
319
13:13
Скрывались в оккупации три года: разведчики эвакуировали четырех бойцов ВСУ
650
13:07
В Киеве горит фабрика Roshen
1.5т
12:56
МИД Польши призвал граждан срочно покинуть Беларусь
419
12:43
"Нам безразлично, что думает Москва", - Сийярто ответил на заявление Зеленского о "странной" позиции Венгрии
637
12:18
Си Цзиньпин верит в судьбу: Sky News пишет, почему это плохая новость для Украины и Запада
784
12:03
Трамп объяснил, кто должен гарантировать безопасность Украине
385
11:57
В ПриватБанке случился масштабный сбой: важные сервисы были недоступны
279
11:29
Может ли война закончиться в 2026 году: ответ ГУР
285
11:11
Время перерождаться: некоторых Зодиаков ждут судьбоносные изменения
973
10:57
Ожидаются грозовые дожди и жара: прогноз на 6 сентября
348
10:41
Фицо объяснил Зеленскому свою антиукраинскую политику
765
10:18
Трамп сделал новое заявление о войне в Украине
1.6т
10:01
В плену РФ находятся более 2,5 тысячи украинских военных — уполномоченный по вопросам пропавших без вести
354
09:58
Зеленский предложил Путину новый город для встречи
633
09:33
Первые ракеты ERAM поступят из США в октябре, - СМИ
371
09:09
Украина впервые вернула из-за границы выведенные коррупционерами деньги, - НАБУ
495
08:58
Китай придумал, как наказать Евросоюз за пошлины на электромобили
605
08:33
Малюк раскрыл, куда россияне спрятали свои самолеты после операции "Паутина"
785
08:14
Датчан призвали подумать о переходе на евро
317
22:57
Словакия поддерживает вступление Украины в ЕС, это очень весомо, - Зеленский
576
22:43
Работник ТЦК получил ножевые ранения во время проверки документов: что произошло
1.1т
22:19
Делегация ЕС отправляется в США для работы над санкциями против России, - Кошта
496
22:03
"Терпеть в темноте не будем": Зеленский отреагировал на план энергоблокады от Путина
853
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie