Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы

24-10-2020, 04:11 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: goodhouse /
Читати українською
Семь ошибок, которые допускают хозяйки при приготовлении рыбы
2.5т

Несколько неверных действий могут испортить вкус даже самой свежей и дорогой рыбы. «Домашний Очаг» рассказывает о частых ошибках, которые способны свести все ваши усилия на нет.

Ошибка №1: вы используете неправильную посуду

По привычке тянетесь за сковородой с антипригарным покрытием? Не стоит. Посуда из нержавеющей стали или чугуна подходит для обжаривания рыбы намного лучше. Главный ключ к созданию аппетитной хрустящей корочки – стабильная температура, а в тонких сковородах сохранить ее непросто.

Ошибка №2: слишком много влаги

Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем перед обжариванием, погружением в маринад или натиранием солью и специями. Лишняя влага помешает созданию корочки и не даст маринаду впитаться в мякоть. Рыба почти гарантированно получится рыхлой и безвкусной.

Ошибка №3: вы не даете посуде как следует разогреться

Если готовая рыба прилипла к сковороде и разваливается на кусочки, значит, вы недостаточно разогрели посуду перед обжариванием. И не экономьте на масле – без него корочка не получится. А чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые стейки на бумажные полотенца.

Ошибка №4: время приготовления

Если готовить рыбу слишком долго, она теряет соки и становится сухой. Чтобы этого не произошло, используйте метод быстрой обжарки на максимально разогретой сковороде. Доведите рыбу до полуготовности — она должна стать плотной по краям и лишь слегка прозрачной в середине. Если вы обжариваете красную рыбу, снимите ее с огня в тот момент, когда на мякоти проступят белые полосы – следы свернувшегося белка.

Ошибка №5: вы слишком часто переворачиваете рыбу

Оставьте стейк на горячей сковороде на 5-7 минут, чтобы на рыбе образовалась корочка, а соки «запечатались» внутри. Меньше касайтесь его и не используйте кулинарные щипцы – этим инструментом вы можете легко раздавить нежную мякоть и лишить ее влаги. Для переворачивания стейка больше подходят тонкая лопатка или пара вилок.

Ошибка №6: не та рыба

Не всякая рыба подходит для жарки. Из жирной трески лучше приготовить сытное рагу или вкусный суп. Нежную рыбу нужно жарить в кляре или панировке, чтобы мякоть не превратилась в пюре. Следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и старайтесь не менять вид рыбы – иначе блюдо может быть испорчено.

Ошибка №7: вы снимаете с рыбы кожу

Если вам не нравится рыбья кожа, вы всегда можете оставить ее на тарелке, но на этапе приготовления ее лучше не снимать. Эта прослойка между сковородой и внутренней частью необходима, чтобы мякоть сохранила форму и не пропиталась маслом.




Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
15:44
Что будет с организмом, если спать менее 6 часов
38
15:15
Сенат США готовится рассмотреть жесткие санкции против Кремля
157
14:46
В Минсоцполитики предлагают увеличить ежемесячную выплату на ребенка
252
14:17
На Одесчине распространяются масштабные пожары
186
13:48
Для этих знаков зодиака звезды сулят перемены: для кого скоро многое изменится
567
13:19
В Киевской области возросло количество пострадавших из-за ночной атаки
273
12:50
В Украине вместо десятков видов социальных выплат введут базовый доход
342
12:21
В Хмельницком мужчина достал нож при попытке "бусификации" представителями ТЦК
2.3т
11:52
Трамп выдвинул неожиданную версию причин нападения Путина на Украину
11:23
Какому знаку зодиака повезет 9 июля: прогноз астрологов
565
10:54
Россия ночью запустила по Украине более 700 дронов и 13 ракет - ВС ВСУ
317
10:27
Россиянин Кияшко и горе-бизнесмен Микитась организовали схему финансирования российских наемников через украинский бюджет
809
10:24
Женщина пыталась остановить автобус ТЦК с мобилизованным сыном: что потом произошло в Мерефе
1.8т
10:05
Трамп удивил резким заявлением о Путине
735
09:36
Гороскоп на 9 июля: прогноз для всех знаков зодиака
673
09:07
Комбинированный удар по Луцку: на город летело около 50 дронов и 5 ракет
653
08:54
19-летний украинец в тринадцатый раз пытался нелегально пересечь границу
441
08:35
Засуха уничтожает урожай этого года: в каких регионах наихудшая ситуация
531
08:11
Финансовый гороскоп на неделю: к кому звездные силы будут благосклонны
840
07:46
Трамп пообещал Украине новую помощь: какое вооружение передадут
460
07:17
Украина окажется в эпицентре жары: прогноз погоды на сегодня
371
23:09
Почти половина украинцев считает, что через 10 лет в Украине будет разрушена экономика, - результаты опроса
1.2т
22:40
Крупнейший порт Европы уже начал готовиться к войне с Россией, - Financial Times
539
22:11
Гороскоп на 9 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.7т
21:42
Смертельное ДТП в Житомире: за рулем был нетрезвый правоохранитель
556
21:13
Эксперт прогнозирует подорожание бензина и дизеля до конца июля
474
20:44
Подростки с пистолетами напали на бездомного в парке Одессы
454
20:15
В Украине заменят все существующие виды социальной помощи - Жолнович
1.1т
19:46
Война в Украине может длиться годами, - президент Чехии
555
19:17
Витамин D: кому нужно потреблять его летом
936
18:48
Трудности начинают отступать: когда "черная полоса" закончится у этих знаков зодиака
1.4т
18:19
Кабмин принял новые обязательные правила перевозки домашних животных в автобусах
504
17:50
В Украине намечается погодное противостояние: какие регионы будут страдать от жары
591
17:21
Украинцы стали больше опасаться роста курса доллара, - исследование
497
16:52
Подростки массово уезжают из Украины, школу заканчивают дистанционно - омбудсмен
1.1т
16:23
Помощь КНДР России демонстрирует критическую слабость Кремля в войне против Украины, - Forbes
553
15:54
Израиль готовится к возобновлению военных действий против Ирана - Axios
518
15:25
Четыре знака зодиака стоят на пороге судьбоносных событий: что может произойти
2.4т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie