Квашение капусты: названы ошибки, которые допускают хозяйки

Влад Максимов, Вести-UA.net
16-10-2020, 07:19 / Автор: 7dach.ru
Квашение капусты: названы ошибки, которые допускают хозяйки

Только правильно заквашенная капуста до самой весны сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Для приготовления лучше всего взять старую добрую белокочанную капусту. Краснокочанные разновидности после заквашивания могут иметь легкий горьковатый привкус. В «Большой энциклопедии садовода и огородника от А до Я» Галины Кизимы вы найдете полезные рекомендации по выращиванию капусты и советы по ее заготовке на зиму.

Самые распространенные ошибки при квашении капусты

  1. Передержали при комнатной температуре

Для заквашивания достаточно трех-четырех дней при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует перенести в прохладное или даже холодное место. Такая закуска особенно хороша, если хранится на морозе. Берете нужное количество, размораживаете – и наслаждаетесь ее замечательным вкусом!

  1. При заквашивании не выпущены образующиеся газы

Слой капусты необходимо ежедневно протыкать на всю толщу спицей. А еще лучше вывалить все содержимое в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Достаточно проделать эту процедуру один раз через 2-3 дня с момента заквашивания.

  1. Не использовали гнет

Капусту нельзя заквашивать без гнета (как и грибы). Все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол.

  1. Не досыпали соли

Недостаток соли может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

  1. Использовали йодированную соль

Нельзя использовать йодированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок)!

  1. Заквасили позднюю капусту

Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения – очень распространенная ошибка. Такие кочаны потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не в сентябре-октябре. Поздние сорта имеют тяжелый плотный кочан с тонкими листьями.


Напомним, Воинский учет для женщин: в Минобороны заявили о значительном сокращении списка профессий.

Ранее Вести-ua.net писали, Девять продуктов, которые не рекомендуется хранить в холодильнике.

Также Вести-ua.net сообщали, Активным телезрителям грозит смертельная опасность: предупреждение от медиков.


За какую партию Вы проголосуете, если бы парламентские выборы состоялись в ближайшее воскресенье?
Последние новости
17:52
Зеленский назвал себя "крепким орешком"
1.6т
17:41
Названа дата встречи "нормандских" советников
17:30
В Украине стало больше областей в "оранжевой" зоне: кто в нее входит
1.2т
17:19
Депортация из Польши: кого выдворят в первую очередь
2.6т
17:08
"Нуждаемся в разъяснении", - Украина резко ответила главе ВМС Германии на слова о Крыме
1.6т
16:57
"Ты, лодырь нещасний": учительница поздатыльниками воспитывала ученика
1.3т
16:46
"Гибридная война": в Минцифры назвали фейком слив личных данных миллионов украинцев из "Дии"
16:35
Германия поддерживает Украину другими средствами, но не оружием: официальный ответ министра обороны
1.1т
16:24
Сколько украинцев повторно переболее COVID-19: прогноз врача
1.4т
16:13
Февраль начнется морозами: когда и где будет -23º
3.8т
16:02
Тищенко снова оконфузился с поздравлением
2.3т
15:52
В Индии родился ребенок с четырьмя руками и ногами
1.3т
15:42
Олег Басилашвили снова подхватил коронавирус: подробности о состоянии актера
1.3т
15:31
Вероятное вторжение России: эксперт оценил вероятность уличных боев в Харькове
2.7т
15:20
Чем украинский борщ покорил весь мир: блюдо вошло в тройку лучших супов мира
1.2т
15:09
Подсолнечное масло снова подорожало: госрегулирование не очень помогло
1.2т
14:58
Глава ВМС Германии заявил, что Крым никогда не вернется в состав Украины
1.2т
14:47
Кузин: Родителям нужно убедить своих детей вакцинироваться от COVID-19
1.1т
14:36
В центре Харькова два часа тушили пожар в университете им. Ярослава Мудрого
1.1т
14:25
В ООН назвали пять главных угроз для мира в этом году
1.2т
14:14
Куда жаловаться на автосервис в Украине и что делать, если обманули на СТО
1.3т
14:03
В Украине школы переходят на дистанционку: кто с понедельника не сядет за парты
7.8т
13:52
США не исключают военного столкновения с Россией: названо условие
2.5т
13:41
Привитые одной из вакцин не могут въехать в ЕС: названа причина
1.4т
13:30
Штраф за остановку: водителям напомнили о важности "аварийки"
9.3т
13:19
Зеркальная дата 22.01.2022: что говорят звузды всем знакам Зодиака
3.9т
13:07
"Космические" платежки за отопление: как можно снизить суммы
1.5т
12:56
В Киеве река приобрела "ядовитый" цвет
1.2т
12:45
"Евровидение-2022": организаторы представили логотип и слоган конкурса
1.1т
12:34
Глаза могут сигнализировать о риске преждевременной смерти: что выяснили ученые
2.2т
12:23
Зеленский ввел в действие решение СНБО о персональных санкциях
1.1т
12:12
МВФ спрогнозировал 2022 год: мировая экономика будет восстановливаться, но медленно
1.1т
12:01
Не стало звезды советского экрана Арниса Лицитиса
3.4т
11:52
Болшое везение и неожиданная прибыль: названы Зодиаки, в жизни которых начинается интересный период
5.8т
11:41
Блинкен рассказал "сего хочет Путин"
2.8т
11:30
Защита сосудов от старения: медики назвали идеальные продукты
5.6т
11:19
День соборности: Зеленский призвал украинцев к единству
1.1т
11:08
На АЗС резко подорожает топливо: водителям назвали сроки и цены
3.5т
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie