Как сделать лучший кофе в домашних условиях – подсказки экспертов

27-09-2020, 22:28 / Автор: Влад Максімов
/
Читати українською
Как сделать лучший кофе в домашних условиях – подсказки экспертов
2.9т

Кофейни — это, конечно, классно, но не будешь же ходить в них каждый день по многу раз! Истинный ценитель кофе должен уметь готовить любимый напиток самостоятельно.

Об этом пишет lifter.

Но наверняка есть какие-то секреты, которые известны далеко не всем?

Конечно же! Вот главные правила, которые рассказали баристы из разных кофеен:

  1. Вода имеет значение.

Вода из-под крана — это, конечно, не вариант. Воду надо брать либо бутилированную, либо отфильтрованную. Ещё существуют минеральные добавки, которые способствуют экстракции и раскрытию аромата кофе.

Температура воды тоже должна быть правильной: в идеале — 90–96 °C.

«Даже если у вас высококачественный кофе свежего помола и идеальные пропорции, всё равно при неправильной температуре не экстрагируются самые динамичные нотки кофейного аромата», — говорит Эмили Розенберг, специалист по приготовлению кофе.

  1. Не перепутайте пропорции.

Хотя эксперты спорят между собой насчёт точных пропорций, общее правило вкусного горячего кофе такое: на 1 часть кофе берётся 15–17 частей воды. От этого и танцуйте.

  1. Купите весы.

По словам Розенберг, точно отмерять кофе на глаз не под силу даже знатоку.

«Я часто сравниваю приготовление кофе с приготовлением еды и особенно выпечкой. Можно во всём следовать рецепту, но каждый раз будет получаться другой торт. Можно отмерять по объёму, что всегда будет слегка неточно, а можно взять весы и быть уверенной в результате».

Совладелец кофейни Джереми Лаймен согласен:

«Если посмотреть, допустим, на кофейник с рисками, то там отметка “четыре чашки” не соответствует привычным чашкам, так что немудрено запутаться. И никто ж не предупреждает об этом несоответствии!»

  1. Кофемолка — тоже полезная штука.

На вопрос, стал бы он покупать молотый кофе, бариста Бейли Мэнсон отвечает: «если бы собирался в поход».

Иными словами: молоть кофе надо самостоятельно, причём каждый день.

«Если отрезать от буханки хлеба по кусочку, то каждый будет вкусным, но через час отрезанный кусочек зачерствеет. Кофе надо молоть непосредственно перед заваркой, чтобы сохранить всё богатство аромата. Хотя, конечно, иногда удобнее купить нарезанный хлеб».

  1. Содержите утварь в чистоте.

Бариста Майкл Филлипс напоминает, что из кофе экстрагируются масла, которые пачкают всю утварь.

«Могу поспорить, что 90% всех кофейников настолько грязные, что в них чувствуется вкус предыдущей заварки. Люди не понимают, что посуду надо мыть часто и тщательно».

Но главное, в чём сходятся все эксперты, — чтобы найти свою идеальную чашку кофе, вам придётся поэкспериментировать. Кислота и вкус часто зависят от региона, разные виды обжарки дают разную крепость и т. д.



Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
20:32
Начало июля принесет перемены к лучшему для нескольких представителей зодиакального круга
137
20:03
До 10 миллионов беспилотников в год: Украина масштабирует производство дронов, - Умеров
128
19:34
Авиаудары по Ирану отбросили его ядерную программу на два года, - Пентагон
207
19:05
Украину ждут сложности после приостановки поставок оружия из США, - The Economist
252
18:49
Гороскоп на 4 июля: прогноз для каждого знака зодиака
608
18:36
40 тысяч гривен в месяц: Кабмин прогнозирует ускоренный рост средней зарплаты
426
18:07
Рост пенсий: кому подняли выплаты с 1 июля
956
17:38
Для этих знаков зодиака начинается благоприятный период: перед кем откроются новые перспективы
563
17:09
СМИ назвали причину приостановки поставок оружия в Украину
377
16:40
Приостановление поставок оружия Украине стало неожиданностью для союзников США, - Politico
375
16:11
Вражеские "Шахеды" ударили по ТЦК в Полтаве: есть раненые и погибшие
377
15:42
Стоимость доллара и евро: какие курсы в обменниках
353
15:13
Украина потеряла 40% трудоспособного населения, - Минсоцполитики
396
14:44
Названы знаки зодиака, которых в июле ждут перемены и яркие события
1.1т
14:15
Отказ Трампа от поставок оружия Украине демонстрирует слабость Белого дома перед Кремлем, - WSJ
589
13:46
Коммунальные тарифы после войны: какое повышение прогнозирует эксперт
362
13:17
Взрывы вблизи Житомира: движение по трассе Киев-Чоп восстановили
404
12:48
Составлен рейтинг самых продаваемых автомобильных брендов в мире
359
12:19
В Госдепе заявили, что не останавливали все поставки оружия Украине
445
11:50
Астрологи уточнили, какому знаку зодиака повезет 3 июля
617
11:21
Невролог назвал вредную привычку, которая может привести к слабоумию
522
10:52
В США засекретили национальные климатические отчеты
392
10:23
Сегодня в Украине станет жарче, температура значительно подскочит
339
09:54
США отходят в сторону от поддержки Украины, - The New York Times
456
09:31
Гороскоп на 3 июля: прогноз для всех знаков зодиака
762
09:08
Ситуация может стать критической: на сколько Украине хватит запасов американских ракет
460
08:53
Лучший боксер в мире: Гвоздик особенно тепло отозвался об Усике
401
08:32
Этим знакам зодиака стоит быть осторожнее в июле
1.2т
08:13
Жара понемногу приближается: когда первая волна накроет Украину
456
07:47
Цены на бензин в ближайшее время: эксперт поделился прогнозом
559
07:24
У Буданова спросили, есть ли сейчас военная угроза для Днепра
843
22:58
В следующем году начнут появляться новые телефоны с батареями 8000-9000 мАч
22:34
Цены на сливочное масло существенно выросли: сколько сейчас стоит продукт
577
22:07
Для трех знаков зодиака в эти дни заканчивается непростой этап жизни
1.3т
21:38
Задержки поставок оружия: МИД Украины вызвал временного поверенного США
785
21:09
Украина начала переговоры с кредитором по реструктуризации долга времен Януковича
587
20:40
Президент Ирана утвердил закон о приостановлении сотрудничества с МАГАТЭ
494
20:11
Четырехдневная рабочая неделя: в каких странах Европы можно меньше работать
606
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie