Новости Украины || Вести-UA.net

Как засаливать красную рыбу: ценные советы от судьи "МастерШеф"

4-08-2020, 06:18 / Влад Максимов
1.7т

Засолить красную рыбу в домашних условиях даже еще проще, нежели любую другую. А получается она очень вкусно!

Судья кулинарного проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский делится простым рецептом засолки красной рыбы, пишет Теленеделя.

Я взял 2 рыбы разных видов, – говорит ресторатор. – Вы также можете использовать горбушу, кижуч и даже чавычу. Дикий лосось безопасно есть сырым - он уже был заморожен. Его вкусовые характеристики отличаются от того, к которому мы привыкли, но попробуйте насладиться именно природным вкусом.

Ингредиенты:

Рыба примерно 1.2 кг

Соль морская 2 столовые ложки

Перец чёрный молотый

Оливковое масло

Цедра лайма

Сахар 1 столовая ложка

Виски/Бренди

Специи по вкусу

Способ приготовления:

Очищаем рыбу от кожи.

Смешиваем соль и сахар вместе и посыпаем рыбу с двух сторон.

Поливаем оливковым маслом.

Натираем цедру лайма и посыпаем сверху.

Посыпаем чёрным молодым перцем.

Поливаем виски/бренди.

Можно добавить тимьян/розмарин по вкусу.

Накрываем плёнкой и в холодильник на ночь. И все, Ваша красная рыбка уже готова!

Утром достаньте рыбу и просто протрите полотенцем. Заверните в пленку и дайте постоять ей ещё до вечера минимум - рыба ещё сутки примерно дозревает - в ней равномерно распределяются вкусы.

Совет: Вместо цедры лайма - берите лимон, апельсин, мандарин. Алкоголь можно любой, который вам нравится, и джин, и коньяк и даже водку. Очень вкусно добавлять свежие разные травы - в таком случае их нужно помять немного руками. Специи - добавляйте и кориандр, и можжевельник - очень вкусно. И храните засоленную рыбу 7-8 дней в холодильнике, в хорошо замотанной пленке или в плотном контейнере.



Ты еще не подписан на Telegram? Быстро жми!

Читайте Вести-UA.net в Google News