Существует мнение, что продукты при низкой температуре хранятся лучше, более долгий срок. Поэтому очень многие хозяйки отправляют в холодильник все, что можно. Несомненно, в большинстве случаев такой подход является правильным, но для некоторых продуктов хранение в холодильнике может привести к порче.
Об этом пишет vilkinpro.
Некоторые быстро начинают гнить, на них образуется плесень, теряются вкусовые качества, польза. Потому нужно знать, какие из продуктов точно не стоит хранить в холодильнике.
Хлеб
Доказано: при температуре ниже +2ºС хлебобулочные изделия теряют свежесть в 3 раза быстрее, чем при хранении в комнатных условиях.
Это объяснить очень просто: происходит процесс испарения влаги, из-за чего продукт практически мгновенно черствеет и сохнет. Хлеб лучше всего хранить при комнатной температуре и желательно в хлебнице.
А чтобы защитить от плесени, просто поставьте небольшую емкость с солью.
Если возникла необходимость сохранить продукт на более долгий срок, следует завернуть хлеб в пакет, положить в морозилку. Срок хранения — до полугода. Достаточно будет разогреть хлеб в духовке или СВЧ-печи, но после того, как вы достанете его из морозилки, он в течение 1-2 зачерствеет.
Тропические фрукты, а также яблоки, груши
Важно помнить, что почти все тропические фрукты не выносят низкой температуры. Если будете хранить их в холодильнике, они максимально быстро сгниют, при этом будет происходить выделение токсичных газов.
Бананы, лимоны и другие фрукты стоит хранить при комнатной температуре. А чтобы продлить срок службы фруктов, заверните их в бумагу. Благодаря этому они будут «дышать». Класть в пакет не стоит — из-за этого они быстрее сгниют.
Повышенная влажность станет причиной появления плесени, темных пятен на фруктах, приведет к их быстрой порче. Если уж вы хотите охладить фрукты, то перед закладкой в холодильник их мыть не следует — только перед непосредственным употреблением.
А вот с яблоками, грушами немного другая проблема. Так, в их составе есть этилен — газ, который помогает дозревать не только им, но и другим фруктам, хранящимся рядом.
Некоторые хозяйки пользуются этим свойством яблок, чтобы ускорить дозревание томатов или апельсинов. Для этого нужно просто надрезать яблоко и положить его вблизи других фруктов.
В любых других случаях не стоит хранить их в холодильнике, особенно вместе с другими продуктами.
Свежие овощи
Многие удивятся, но это так — большая часть овощей лучше и дольше сохраняться в погребе, в любом другом прохладном, но хорошо проветриваемом месте. К примеру, крахмал, который есть в картофеле, при температуре менее +7 ºС начинает трансформироваться в сахар. В результате меняется и вкус, и консистенция продукта.
В холодильнике не стоит хранить редьку, морковь, свеклу. В результате пониженной температуры на их поверхности появляется плесень, корнеплоды начинают прорастать.
Также не стоит закладывать на хранение томаты, огурцы и другие овощи с большим содержанием воды. Они начнут быстро покрываться плесенью, гнить.
Для предупреждения нужно сложить их в небольшую корзинку и хранить при комнатной температуре.
Чеснок и лук
Чеснок и лук не стоит хранить в холодильнике тоже. Главный минус — отсутствие воздуха, который нужен для хранения продуктов. В результате этого начинает деформироваться их структура, лук с чесноком становятся мягкими, пропадают все их полезные свойства.
Не нужно хранить так и разрезанные овощи: резкий запах начнет проникать в структуру других продуктов, ухудшая их вкус.
Лучшие условия для этих продуктов:
сухое и темное место, хорошо проветриваемое;
температура около +20º С.
Наши бабушки и мамы знали, как сохранить чеснок с луком на более долгий срок — закладывали в старые чулки или полотняные мешки, развешивали на балконе.
Зелень
Зелень в холодильнике начинает быстро терять влагу. В результате она увядает, теряются все полезные свойства.
Если хотите сохранить петрушку, базилик, укроп на более долгий срок, поставьте в емкость с водой и оставьте в темном месте.
Но и эту меру хранения сложно назвать идеальной — максимальный срок хранения всего несколько суток.
Лучше всего хранить зелень в морозильной камере: ее нужно тщательно промыть, просушить с помощью бумажного полотенца, мелко нарезать и разложить по пакетам.
Срок хранения - до 1 года.
Оливковое масло
Хранение масла в холодильнике не приведет к порче продукта. Но низкие температуры могут стать причиной образования белых хлопьев в составе. Перед употреблением важно дать маслу отстояться, чтобы они пропали. А это занимает время.
Самые оптимальные условия — темное прохладное место. Важно также оградить продукт от воздействия солнечных лучей — это губительно для масла.
Острые соусы и горчица
В большинстве острых соусов содержаться уксус, соль, другие компоненты, необходимые для консервации продукта.
Поэтому и холодильник для них не нужен — такие продукты достаточно хранить в прохладном и темном месте, срок годности — около 1 года.
Шоколад
Вопреки существующему мнению, холодильные полки — не лучшее место для хранения этого продукта. Поверхность шоколада под действием низких температур покрывается конденсатом. Высохнув, он образует на шоколаде мелкие светлые кристаллики сахара, напоминающие налет.
Естественно, это портит внешний вид продукта.
А некоторые хозяйки вообще заворачивают шоколад в пленку. Но так делать нельзя: пару дней хранения и на поверхности образуется плесень.
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →