Восемь продуктов, которые никогда не испортятся

Какие это продукты?
13-01-2021, 05:49 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: interesno /
1.9т

Недавно СМИ облетела новость о том, что спустя 106 лет в британском антарктическом фонде был найден кекс одного из первооткрывателей Южного полюса Роберта Скотта. На запах лакомство казалось съедобным. Возникает вопрос: есть ли в мире столь же долговечные продукты? Ответ: да, и их несколько.

  1. Мед

В 2015 году археологи сообщили, что при раскопках египетских гробниц был найден 3000-летний мед , причем съедобный. Причина в особенном составе меда: мало воды и много сахара – бактерии в такой среде не развиваются. Кроме того, в меде содержится небольшое количество перекиси водорода, препятствующей росту микробов. Именно поэтому пчелы производят мед в своих ульях – и еда, и защита.

Обработка меда также помогает сделать его более долговечным: сахар в меде гигроскопичен, то есть, может втягивать воду из атмосферы, а это не очень хорошо. При термической обработке вода удаляется, а воздухонепроницаемые крышки препятствуют ее дальнейшему попаданию в продукт. Благодаря чему мед хранится еще дольше. И хотя после открытия мед может кристаллизоваться (сахар набирает воду), путем простого нагревания его можно вернуть в изначальное состояние.

  1. Высушенные бобовые

Как и в случае с медом, залогом длительного хранения бобовых являются обработка и хранение. При сушке в бобовых увеличивается концентрация сахара и снижается содержание воды, что замедляет рост бактерий и плесени. Кроме того, ферменты, разрушающие продукт после сбора урожая, оказываются в состоянии анабиоза. Если упаковка герметична, бобовые будут храниться годами и оставаться отличным источником белка. Но если в тару попадет вода, они продержатся лишь несколько месяцев.

  1. Соевый соус

Соевый соус может храниться до трех лет. Он очень соленый и прошел процесс ферментации. Соответственно, если его не открывать, он будет храниться очень долго. Многое зависит от типа соуса и температуры хранения после открытия. Если он портится, то скорее всего, из-за плесени, растущей вокруг крышки.

  1. Уксус

Кто-то скажет, что уксус — это и так испорченное вино или сидр. Но благодаря тому, что уксус производится на основании кислоты, полученной путем ферментации при участии бактерии Acetobacter, другим бактериям в такой среде размножаться сложно. Именно поэтому уксус может храниться настолько долго. Белый уксус останется почти неизменным, а другие уксусы могут менять цвет или вырабатывать осадок. Скорее всего, это не изменит вкус, но может повлиять на его внешний вид и запах.

  1. Белый рис

Белый рис ели и после 30 лет хранения в банках, а в пропаренном виде он даже прошел тест на дегустацию. Главное для риса, судя по всему, воздух в помещении для хранения и температура. Исследования показали, что температура должна быть низкая (около 3 градусов), а в атмосфере не должно быть оксигена. Коричневый рис, который считается более полезным, скорее всего, хранится меньше. Его волокнистые отруби содержат ненасыщенные жиры, которые могут протухнуть. Поэтому если коричневый рис стал маслянист и пахнет старой краской, лучше выбросить его.

  1. Черный шоколад

Мнение о том, портится ли шоколад, разошлись. Добавление молока в шоколад может уменьшить срок его хранения, но темный шоколад, кажется, хранится дольше — несмотря на то, что выглядит порой не всегда лучшим образом (покрывается белым налетом). Возможно, причина в том, что шоколад не хранят при постоянной температуре, и от этого жир поднимается на поверхность, придавая шоколаду цвет немного похожий на плесень. Но если черный шоколад хранить при постоянной температуре, он может оставаться съедобным в течение двух лет или более. Правда, мало у кого он лежит настолько долго.

7 и 8. Сахар и соль

Многие продукты длительного хранения содержат много сахара и соли. Иными словами, они вытягивают воду, и если в такой среде начнут расти бактерии, они попросту высохнут. Вот почему мы используем соль, чтобы сделать ветчину, а сахар — чтобы сделать варенье. Если соль и сахар держать вдали от влаги и в герметичных контейнерах, то они будут храниться бесконечно. Но различные добавки, например, йод в соли, могут сократить срок хранения до пяти лет.

Конечно, большинство продуктов не хранятся очень долго: они содержат много элементов, которые микробы любят (питательные вещества, вода), и мало тех, которых они не любят (соль, кислота).

Имейте в виду, что сроки хранения обычно используются в целях безопасности, и если на продукте написано «лучше всего использовать до», речь идет, скорее, о качестве. Вряд ли это предельный срок хранения продукта — скорее, срок, на протяжении которого не изменится его внешний вид и вкус.

Напомним, График отключений света 23 ноября.

Ранее Вести-ua.net писали, Полезные свойства перекиси водорода, о которых мы не знали.

Также Вести-ua.net сообщали, Врачи назвали три самых полезных продукта для мозга: какую пищу нужно есть.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

10:41
В Украине заменят 2 миллиона уличных фонарей: подробности
44
10:18
Россияне вывели в Черное море 20 кораблей
165
10:01
Непогода охватит всю Украину: предупреждение Укргидрометцентра
167
09:57
Возле Великой Новоселки крайне тяжелые бои, - DeepState
171
09:31
Заманили в ловушку: в Мали разгромили колонну боевиков из ЧВК Вагнера
231
09:09
График отключений света 23 ноября
188
08:58
День памяти жертв Голодомора: 91 год со времен трагедии
210
08:36
Украина и США обсуждают предоставление ПВО, способную сбивать межконтинентальные ракеты, - СМИ
334
08:14
Лукашенко пригрозил отключить интернет в Беларуси
363
22:43
Синоптики дали прогноз на выходные в Украине
446
22:19
Это совершенно новая ракета: Путин рассказал больше о своем "Орешнике"
426
22:03
График отключений света 23 ноября
510
21:58
Гросу перевела хит "Вова": фанаты в восторге от новой версии
511
21:33
Ядерная доктрина: в США вслед за Путиным внесли изменения
771
21:14
Буданов рассказал, сколько "Орешников" еще есть у России
669
20:56
"Банда" хомяков четыре дня не пускала в небо огромный Airbus в Португалии
506
20:41
Лукашенко заговорил о Третьей мировой
543
20:18
Противник сменил тактику: штурмует одну точку 10-ю бригадами
509
20:01
Стало известно, чем Кремль расплатился с Ыном за военную помощь
544
19:55
Гороскоп на 23 ноября: прогноз для каждого знака зодиака
767
19:36
В Белом доме назвали виновного в эскалации войны в Украине
736
19:17
Бойцов КНДР заметили на Харьковском направлении, - военный
439
18:58
Осадки в виде снега, мокрого снега и дождя: какую погоду в Украине ожидать завтра
419
18:39
Эти пять знаков зодиака в ближайшие дни ждет неожиданный поворот событий
18:20
Не "Орешник" и не "Рубеж": в ГУР раскрыли детали о новой баллистике, которой РФ атаковала Днепр
941
18:01
"Ужасная эскалация": Шольц прокомментировал российский удар МБР по Днепру
599
17:42
Официальная зарплата в Украине выросла: сколько денег платили осенью
516
17:23
Генсек НАТО отправится в США для обсуждения с Трампом стратегии мирных переговоров по Украине, - WP
485
17:04
Польские фермеры готовят забастовку на границе с Украиной, - Гостаможслужба
523
16:45
Врачи назвали три самых полезных продукта для мозга: какую пищу нужно есть
2.1т
16:26
Избавиться от всего старого и ненужного: какие вещи нужно успеть выбросить из дома до нового 2025 года
825
16:07
Пять знаков зодиака ждет приятный сюрприз на этих выходных
15:48
Зеленский лишил госнаград бывших чиновников, политиков и артистов: в список вошло 34 человека
604
15:29
Сложные погодные условия охватят всю Украину: прогноз погоды на ближайшие дни
473
15:10
Украина и НАТО проведут экстренное заседание из-за удара баллистической ракеты по Днепру, - СМИ
493
14:51
Какие решения по Украине на исходе каденции может принять Байден: мнение эксперта
576
14:32
Российские войска частично захватили Курахово, - аналитик BILD
511
14:13
Обменные пункты обновили курс валют: сколько стоит доллар
479
Больше новостей