Врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова рассказала, что в старом картофеле много гликоалкалоида соланина. Он может вызывать пищевое отравление, сообщает портал mir24.tv.
Денисова объяснила, что со временем в картофеле исчезает витамин С, а вместо него вырабатывается токсичный гликоалкалоид соланин. Если употреблять его в больших количествах, то могут появиться тошнота, рвота и диарея. Немного сморщенная картошка с небольшими глазками не представляет опасности, поскольку в ней не настолько значительная концентрация соланина.
Чтобы уменьшить риск вреда для здоровья при употреблении старого картофеля, его лучше отваривать.
«Картошку, которая уже начала прорастать, которая не совсем свежая, во-первых, лучше всего отваривать, а не запекать и жарить. Особенно вредно отваривать в кожуре или запекать в кожуре, потому что концентрация вредного соланина оптимальна в глазочках, росточках, в кожуре и в верхнем слое под кожурой», – объяснила Денисова.
Кожуру у картофеля необходимо удалить толстым слоем вместе с глазками. А перед приготовлением лучше оставить его на некоторое время в воде, чтобы в соланин ушел в жидкость. Позеленевший картофель диетолог употреблять не советует.
Напомним, В ночь на 3 мая украинцы могли наблюдать в небе розовое свечение.
Ранее Вести-ua.net писали, В Украину массово завозят "техническую картошку": можно ли ее есть.
Также Вести-ua.net сообщали, Мобилизация в Украине: что сделают с теми, кто не пройдет ВВК.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →