Богатая кутья: обязательные блюда в Щедрый вечер 13 января

12-01-2018, 22:02 / Автор: Інна Волєва
/
Читати українською
Богатая кутья: обязательные блюда в Щедрый вечер 13 января
3.4т

В канун Старого Нового года, 13 января, — время, когда Богатая кутья занимала по традиции главенствующее место на столе в Щедрый вечер, пишет Politeka.

Вечером 13 января берегини семейного очага брались за приготовление праздничного ужина, который в народе называется Богатой кутьей, или Щедрой. Богатую кутью начинают готовить с самого утра. Это второй раз во время зимних святок, когда готовят кутью.

Так, кутья в зависимости от праздника и компонентов имеет определенное название. Когда Богатая кутья — празднуют Старый Новый год (13 января), или праздник Маланки, Бедная кутья — перед Рождеством (6 января), Голодная или Водяная кутья — перед Крещением (18 января).

В преддверии празднования Старого Нового года хозяйки старались приготовить максимально богатую и щедрую кутью. Для этого они добавляли в нее сливочное масло и молоко (либо сливки). Эти ингредиенты символизировали богатство и плодородие.

Кроме того, когда Богатая кутья была практически готова, для насыщенности вкуса ее могли еще приправить различными сухофруктами, маком, грецкими орехами, цукатами, курагой, свежими фруктами, вареньем и даже леденцами. А в некоторых современных рецептах даже есть такой компонент, как коньяк.

Однако вне зависимости от даты праздника неизменными составляющими кутьи являются зерно, мак и мед, которые несут в себе определенную символику. Богатую, или Щедрую, кутью по традиции готовят на молоке с добавлением большого количества масла.

В Щедрый вечер принято готовить ритуальные блюда: кутью, узвар, хлеб, голубцы, вареники со всевозможной начинкой, рыбу, блины с салом и пироги. Вместе с тем 13 января выпекают еще хлеба-символы — «Маланку» и «Василя».

Иногда Богатую кутью заправляют смальцем. Традиционно она занимает главенствующее место на праздничном столе. Также на трапезе присутствует кныши и калачи.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
14:56
РФ вскоре сможет запускать 1000 ракет и беспилотников по украинским городам за одну ночь, - The Telegraph
135
14:27
"Живой Нострадамус" предсказал скорое будущее: что ждет Украину
542
13:58
УЗ добавила поезда с женскими купе: первые рейсы уже с 25 июля
194
13:29
В РФ доклад Хрущева о развенчании культа Сталина объявили ошибочным
435
13:00
Жара и грозы: прогноз погоды на всю рабочую неделю
291
12:31
Из-за инфляции рост реальных зарплат замедлился - НБУ
220
12:02
Какому знаку зодиака повезет 7 июля: прогноз астрологов
638
11:33
Зарубежный "вояж" может стать для Путина поездкой в один конец, - Forbes
1.9т
11:04
Маск бросил вызов двухпартийной системе: может ли что-то измениться в США
270
10:35
Жара усилится: прогноз погоды в Украине на сегодня
276
10:06
Военное положение и мобилизацию продлят: когда Рада собирается голосовать
587
09:37
Гороскоп на 7 июля: прогноз для всех знаков зодиака
729
09:07
Удар по Одессе: зафиксированы повреждения, сгорели авто, есть жертва
442
18:40
Вселенная приготовила значительные улучшения в жизни для этих пяти знаков зодиака
1.8т
17:14
Составлен рейтинг лучших моделей Android-смартфонов за июнь по версии пользователей
909
15:37
Финансовый гороскоп на неделю 7-13 июля: кого из знаков зодиака ждет хорошая прибыль
1.6т
14:03
В Украине заговорили о введении 4-дневной рабочей неделе
849
12:26
Цена снизилась: в магазинах существенно подешевел картофель
943
10:50
У всех знаков зодиака есть свое уникальное число: какой тайный код у каждого
2.6т
09:13
В ожидании "шока": как МВФ будет дальше финансировать Украину
1.2т
18:28
Эти три знака зодиака очень скоро смогут разбогатеть
3.1т
17:15
Социологи узнали, кому из политиков все еще доверяют украинцы
1.1т
15:17
"Живой Нострадамус" предсказал крах доллара и назвал сроки окончания войны в Украине
14.9т
13:39
Синоптик назвала дату, когда спадет жара
2.2т
12:08
На АЗС изменятся цены: к чему готовиться украинцам
10:35
Астрологи уточнили, кому из знаков зодиака повезет в эти выходные
1.5т
09:07
"Пора изменить стратегию": в США раскритиковали Трампа за слабость перед Путиным
1.2т
23:02
В жизни этих знаков зодиака в июле наступит переломный момент
1.9т
22:31
В Киевской области ликвидировали масштабную схему продажи "тыловых" военных должностей
1.7т
22:02
Жара ослабнет, но ненадолго: прогноз погоды на выходные
21:33
Во время российской атаки на Киев повреждено консульство Польши
21:04
Жара удержится: синоптик назвала самые жаркие дни начала июля
1.2т
20:35
Украине нужно не 40, а 150 млрд долларов ежегодно для победы в войне, - Financial Times
1.1т
20:06
Гороскоп на 5 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.9т
19:37
Авиационный эксперт объяснил, почему большое количество "шахедов" долетают до Киева
2.2т
19:08
Уиткофф настаивает на отмене энергетических санкций против РФ, - Politico
1.1т
18:39
В Сенате начали расследование действий администрации Дональда Трампа
2.4т
18:10
Трамп заявил, что "разочарован" Путиным и не верит, что тот закончит войну в Украине
1.3т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie