Богатая кутья: обязательные блюда в Щедрый вечер 13 января

12-01-2018, 22:02 / Автор: Інна Волєва
/
Читати українською
Богатая кутья: обязательные блюда в Щедрый вечер 13 января
3.4т

В канун Старого Нового года, 13 января, — время, когда Богатая кутья занимала по традиции главенствующее место на столе в Щедрый вечер, пишет Politeka.

Вечером 13 января берегини семейного очага брались за приготовление праздничного ужина, который в народе называется Богатой кутьей, или Щедрой. Богатую кутью начинают готовить с самого утра. Это второй раз во время зимних святок, когда готовят кутью.

Так, кутья в зависимости от праздника и компонентов имеет определенное название. Когда Богатая кутья — празднуют Старый Новый год (13 января), или праздник Маланки, Бедная кутья — перед Рождеством (6 января), Голодная или Водяная кутья — перед Крещением (18 января).

В преддверии празднования Старого Нового года хозяйки старались приготовить максимально богатую и щедрую кутью. Для этого они добавляли в нее сливочное масло и молоко (либо сливки). Эти ингредиенты символизировали богатство и плодородие.

Кроме того, когда Богатая кутья была практически готова, для насыщенности вкуса ее могли еще приправить различными сухофруктами, маком, грецкими орехами, цукатами, курагой, свежими фруктами, вареньем и даже леденцами. А в некоторых современных рецептах даже есть такой компонент, как коньяк.

Однако вне зависимости от даты праздника неизменными составляющими кутьи являются зерно, мак и мед, которые несут в себе определенную символику. Богатую, или Щедрую, кутью по традиции готовят на молоке с добавлением большого количества масла.

В Щедрый вечер принято готовить ритуальные блюда: кутью, узвар, хлеб, голубцы, вареники со всевозможной начинкой, рыбу, блины с салом и пироги. Вместе с тем 13 января выпекают еще хлеба-символы — «Маланку» и «Василя».

Иногда Богатую кутью заправляют смальцем. Традиционно она занимает главенствующее место на праздничном столе. Также на трапезе присутствует кныши и калачи.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
10:04
Украинцев ожидает контрастная погода: где сегодня будут осадки, а где - солнце
96
09:45
Кабмин назвал новый размер минимальной пенсии
288
09:26
Гороскоп на 16 сентября: прогноз для всех знаков зодиака
251
09:07
Удар РФ по Запорожью: более десятка пострадавших
189
08:57
Пекин отреагировал на слова Келлога о влиянии Китая на войну в Украине
310
08:34
Польша призывает установить бесполетную зону над Украиной — WP
218
08:13
Проект госбюджета: средняя зарплата вырастет до 30 тысяч грн
375
07:58
Не выпускать за границу и готовить к войне: в Раде призвали принять новое решение о парнях 18-22 лет
2.1т
07:36
Есть ли шанс у оккупантов быстро захватить Купянск: ответ командира полка "Ахиллес"
279
07:14
Кто может лишиться отсрочки от мобилизации: комитет согласовал законопроект
479
22:57
Коридор затмений: какие 3 знака зодиака резко изменят свою судьбу
1.1т
22:43
В Украине снова лето: прогноз на 16 сентября
375
22:19
Сырский уволил двух командующих корпусов — СМИ
685
22:06
Правительство одобрило проект госбюджета на 2026 год: основные показатели
367
22:03
В Кремле заявили, что война с НАТО "де-факто идет"
476
21:58
С Пугачёвой потребовали полтора миллиарда рублей за интервью
796
21:33
Если США снимут санкции, то Беларусь вновь сможет ремонтировать самолеты, - эксперт
433
21:14
Защититься от агрессии РФ: The Economist оценил шансы Европы закрыть свое небо
351
20:56
Соглашение о недрах: американские инвесторы прилетели посмотреть на украинские месторождения
701
20:41
Учения "Запад-2025": у Путина есть три сценария, куда далее отправить войска, - Bild
804
20:18
Освобожденный Лукашенко оппозиционер Статкевич снова оказался в тюрьме – СМИ
968
20:01
Как ВСУ удается освобождать села, если преимущество у врага: Тимочко назвал два фактора
495
19:53
Гороскоп на неделю с 15 по 21 сентября: чего ожидать каждому знаку зодиака
1.1т
19:34
Мировой рынок смартфонов: рейтинг продаж показал интересные изменения
759
19:15
Медведев пригрозил НАТО войной, Ермак отреагировал
1.2т
18:56
Работница банка "обнулила" счета 85-летней одесситки: 400 тыс. грн загадочно испарились
641
18:37
Сколько стоит зарядить электромобиль в Украине: какие тарифы наиболее выгодные
960
18:18
В сети подсчитали, сколько времени нужно работать, чтобы купить новый iPhone
575
17:59
Расходы Украины на оборону: сколько денег нужно на 2026 год
422
17:40
Для этих четырех знаков зодиака "черная полоса" останется позади
2.1т
17:21
Трамп впервые назвал РФ агрессором в войне против Украины
493
17:02
В Раде рассказали, какой сейчас реальный прожиточный минимум
1.1т
16:43
Россия на самом деле не побеждает на поле боя в Украине, - Келлог
475
16:24
Пришло время непопулярных решений: Гетманцев не одобрил предложения по раздаче денег в программе Свириденко
1.6т
16:05
Трамп пригрозил объявить чрезвычайное положение в Вашингтоне
561
15:46
У немцев спросили, верят ли они в нападение России на страну НАТО
562
15:27
Гороскоп на 15-16 сентября для всех знаков зодиака: кому придется решать проблемы в эти дни
917
15:08
Будет ли глобальное повышение налогов: что готовят в Раде
459
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie