Можно ли есть картофель с ростками: врачи объяснили риски

Картофель - не только привычный продукт в ежедневном меню, но и кладезь полезных веществ, если уметь его правильно хранить
9-04-2025, 21:14 / Автор: Віталій Прокопенко
/
Читати українською
Можно ли есть картофель с ростками: врачи объяснили риски
1.1т

При хранении картофеля стоит быть внимательным к внешним признакам - в частности к появлению ростков или зеленых пятен. Именно такие изменения свидетельствуют о повышении уровня природного токсина, который способен вызвать расстройства пищеварения, как отмечает издание Главред.

"Картофель содержит два вида гликоалкалоидов, оба из которых являются натуральными токсинами, называемыми соланином и чаконином, и хотя весь картофель содержит эти гликоалкалоиды, их концентрация наибольшая в глазках, зеленой кожуре и ростках", - рассказывает диетолог Лорен Харрис-Пинкус.

Стоит отметить, что хлорофилл, который придает кожуре зеленый оттенок, сам по себе не является вредным. Однако его появление сигнализирует, что содержание токсичных гликоалкалоидов в овоще превышено - тогда картофель лучше утилизировать.

"Гликоалкалоиды вызывают желудочно-кишечные расстройства - спазмы, диарею, тошноту и рвоту. Теоретически они приводят к снижению кровяного давления, лихорадке, неврологическим симптомам и даже смерти, но это случается чрезвычайно редко. Большинство людей просто почувствуют легкое желудочно-кишечное расстройство", - пояснил доктор медицины и токсиколог Эндрю Столбах.

Несмотря на редкость летальных случаев, такие инциденты все же случались. Симптомы, как правило, проявляются в течение нескольких часов, хотя иногда могут возникать и в течение суток. В большинстве случаев лечение возможно дома.

Чтобы уменьшить риск:

  • Избегайте потребления картофеля с признаками прорастания или зеленой окраски.
  • Даже после удаления подозрительных участков остаточное количество токсинов может сохраняться.
  • Приготовление пищи (варка, запекание, жарка и т.д.) не обезвреживает эти вещества.

"Эти натуральные химикаты не удаляются при жарке, запекании, приготовлении в микроволновке или кипячении", - предостерегает Столбах. "Обрезка ростков и зеленой кожуры уменьшит, но не исключит воздействие".

Эксперты рекомендуют хранить овощ в темном, прохладном и сухом месте, которое хорошо проветривается. Избегайте света и высоких температур - это снижает риск образования токсичного соланина.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
17:58
Китай перекрыл поставки редкоземельных металлов оборонным компаниям Германии
562
17:36
"Это была очень хорошая неделя для Путина", - NYT пишет, как Кремль переиграл Белый дом
552
17:14
Финансовый гороскоп на неделю с 11 по 17 августа
944
16:57
ВСУ освободили Безсаловку в Сумской области
397
16:43
Россия попытается захватить Харьков и Днепр, если Украина отступит с Донбасса, - ISW
714
16:19
В понедельник Украину накроет похолодание с грозами и штормовым ветром
648
16:03
Путин боится Зеленского: эксперт о фобии диктатора после скандала в Овальном кабинете
1.3т
15:56
Россия массово перебрасывает живую силу и тяжелую технику в Запорожскую область
1.1т
15:31
Блуждающие диверсанты Покровска: "Осман" говорит, почему не стоит их недооценивать
864
15:09
От встречи с Трампом будет зависеть судьба Путина и России - Огрызко
692
14:58
Заявление лидеров Европы перед встречей Путина и Трампа: появилась реакция Зеленского
555
14:41
Бюджет РФ трещит по швам, - Служба внешней разведки Украины
643
14:18
Гороскоп на неделю с 11 по 17 августа
1.6т
14:01
"Я – позор своего вида": ИИ-бот Google впал в депрессию
438
13:56
Финляндия планирует отменить выплаты на интеграцию беженцев: украинцы под угрозой
482
13:31
С военной базы в Великобритании произошла утечка радиоактивной воды — The Guardian
404
13:13
Путин делает вид, что может говорить об Украине без Украины. Дальше будет Балтия, - Коваленко
587
12:57
Оккупанты применили новую крылатую ракету, похожую на украинскую
510
12:43
Иран пригрозил заблокировать "Маршрут Трампа" через Армению
1.7т
12:19
Второй день подряд ВСУ имеют успех на Купянском направлении - ISW
533
12:03
Трамп приказал Пентагону подготовить варианты военных операций против иностранных наркокартелей — СМИ
1.3т
11:58
Белый дом может пригласить Зеленского на Аляску — NBC News
466
11:29
У Лаврова попытались найти "свою роль" в сделке Баку и Еревана
1.4т
11:11
"Все быстро склоняется в пользу России": экс-советник Трампа о приглашении Путина на Аляску
1.4т
10:57
Россия и Китай усиливают контроль над Арктикой, США значительно отстают, - Fox News
431
10:41
Украинцам советуют переходить на новые платежки за газ: что нужно знать
680
10:18
В Украине будет по-летнему комфортно: прогноз на 10 августа
337
10:01
Трамп хочет отобрать интеллектуальную собственность Гарварда: на кону - миллионы долларов
521
09:56
Два боксера умерли от травм после выступления на вечере бокса в Токио
1.5т
09:33
Европа и Киев предложили собственный план для переговоров Путина и Трампа, - WSJ
662
09:09
Украинцев подталкивают к территориальным уступкам, нужно готовиться к новой войне, - "Осман"
08:58
Умер командир миссии NASA и автор фразы «Хьюстон, у нас проблема»
610
08:36
День лени и пассивности: гороскоп на 10 августа для всех Зодиаков
730
08:14
Россия навязывает "обмен" украинскими территориями: Зеленский объяснил расставленную Путиным ловушку
1.3т
17:58
Новый штамм коронавируса обнаружен уже в восьми областях: названы главные симптомы
2.9т
17:36
Пенсионеры с пенсией меньше 4240 грн могут не платить коммуналку, - Пенсионный фонд
4.4т
17:14
Финансовый гороскоп на 11-17 августа: кого из Зодиаков ждет прибыль
810
16:57
Уиткофф неправильно понял Путина: об уступках Украине Кремль и не думал, - BILD
1.2т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie