Кулинарный обозреватели и специалист по химии еды Клэр Лоуэр нашла идеальный рецепт варки яиц вкрутую. Об этом она написала на ресурсе lifehacker.
По ее мнению, метод, при котором яйца 5 минут варятся в кипятке, потом 5 минут «отдыхают» в горячей воде и потом 5 минут охлаждаются в холоде, дает не тот результат, который ожидается.
Вместо «сливочных золотистых желтков», обещанных столькими блогами о рецептах, получаются желтки, которые находятся на грани «чего-то ужасного».
«Вышеупомянутый яичный желток хорош, если его растереть с большим количеством майонеза, но он слишком сухой, чтобы есть только с небольшим количеством соли», - уверена Лоуэр.
Яйца, которые оставляют «доходить» в течение пяти минут после того, как истекло время приготовления, всегда находятся на грани того, что желтки станут серыми.
