Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок

Всего за год цены на масло выросли на треть
27-05-2021, 11:52 / Автор: Ілько Северин
/ Источник: Обозреватель /
Читати українською
Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок
2.8т

В Украине львиная доля масла – фальсификат. В молочные жиры добавляют растительные. С одной стороны, летом количество молока, которое является сырьем для молочной продукции, увеличится. С другой, из-за высоких цен производство фальсификата становится более выгодным.

Как рассказал OBOZREVATEL руководитель центра экспертиз "Тест" Валентин Безрукий, всего за год цены на масло в Украине выросли на треть. "Летом появляется нормальное питание для коров. Фальсификата летом должно становиться меньше. Но сливочное масло сейчас стоит очень дорого. По сравнению с прошлым годом минимум на треть цены выросли. Сказать, почему так, очень сложно. А чем дороже оригинальная продукция, тем больше шансов для фальсификата", – говорит Безрукий.

На глаз и на запах определить фальсификат крайне сложно, добавляет эксперт. "Фальсификация определяется сложно. Когда уровень фальсификации 50-90% растительных жиров, легко определить, но когда уровень меньше 10%, то это сделать сложно даже профессионалам", – пояснил эксперт.

В Украине ситуация с фальсификатом масла плачевная, рассказывают эксперты. По закону и всем стандартам качества, оно полностью должно состоять из молочных жиров. Но чтобы сэкономить, производители добавляют в него смесь растительных жиров, в результате появляются "неправильные молекулы" – трансжиры. В случае с маргаринами их нормализуют, а вот в масле этот показатель в подделках может зашкаливать.

Такие жиры приводят к болезням сердечно-сосудистой системы, ожирению и даже к онкологическим заболеваниям. Как рассказала OBOZREVATEL руководитель отдела тестирований Центра экспертиз ТЕСТ Нина Кальдий, доля фальсификата на рынке составляет до 70%.

Существует классификация видов масла в зависимости от массовой доли жира. Соответственно, и названия также отличаются", – ообщает Госпотребслужба на своей официальной странице в Facebook.

  • Сливочное масло экстра – массовая доля жира от 80,0% до 85,0%;
  • Сливочное масло крестьянское – от 72,5% до 79,9%;
  • Сливочное масло бутербродное – от 61,5% до 72,4%.

Также, сливочное масло, в зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, разделяют на виды:

  • сладкосливочное (производят из пастеризованных натуральных сливок) и соленое сладкосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%);
  • кислосливочное (производят из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий) и соленое кислосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%).

"Согласно этой классификации, маслом считается продукт, изготовленный из коровьего молока и/или продуктов его переработки", – говорится в сообщении.

Как правильно выбрать масло?

Масло не может быть дешевым. На производство одного килограмма уходит примерно 20 литров молока. Поэтому оно не может быть дешевым, рассказывает эксперт Нина Кальдий, которая уже более 10 лет занимается проверкой молочной продукции.

"Масло технически не может стоить дешево. На кг нужно 20 литров молока. Аномальная цена должна настораживать. Особенно белорусское дешевое масло, если по 20 грн, это однозначно подделка. Импортная продукция не может стоить меньше, чем украинская", – пояснила эксперт.

Масло должно быть твердым. Молочные жиры быстро застывают и медленно плавятся. Если масло мягкое уже в магазине, скорее всего, в нем используют растительные жиры.

"Прежде всего, любая добавка – это фальсификация. Чем могут заменять молочный жир? Смесями жиров, гидрогенизированными жирами, пальмовым, кокосовым маслом. Делают твердый жир. Он быстрее плавится", – поясняют в лаборатории.

По цвету можно определить свежесть масла. Зависимо от сезона цвет масла может меняться. Зимой оно белее, а летом, когда коровы едят свежую траву, оно имеет желтый окрас. Насторожить должен яркий оранжевый цвет (скорее всего, использовали добавки). Кроме того, если, разрезав масло, увидим более желтый цвет по краям, значит, жир уже окислился: либо продукт неправильно хранили, либо срок его годности подходит к концу.

Масло имеет особый вкус. Если после масла во рту остается ощущение налета жира, оно имеет запах или вкус маргарина, скорее всего, это фальсификат. На вкус неискушенному потребителю определить качественное масло сложно, однако сравнив настоящее и подделку, можно легко заметить разницу.

Обратите внимание на упаковку. Главное – на ней обязательно должно быть написано "масло сливочное". Такая надпись обязывает потребителя соответствовать ДСТУ 4399:2005: в нем должны быть исключительно молочные жиры. Кроме того, эксперты советуют покупать продукцию известных крупных производителей, при этом цена за пачку должна быть как минимум около 40 грн.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
07:36
Бундесвер планирует стать сильнейшей армией Европы: Берлин подготовил закон
117
07:14
Как российским ДРГ удалось прорваться к Покровску: эксперт раскрыл детали
314
22:57
"Нам это не нужно", - российская делегация отвергла предложение о прекращении огня
3.4т
22:43
В жизни двух знаков зодиака произойдет переломный момент: что их ждет
22:19
Трамп изменил позицию по Украине: Буданов рассказал, почему
1.2т
22:03
Украинская делегация встретилась с Эрдоганом перед переговорами с РФ - что решили
387
21:58
Украина не скоро получит обещанные Трампом системы Patriot: Spiegel назвал сроки
415
21:33
"Весь мир хочет увидеть этот бой": Леннокс Льюис выбрал соперника для Фьюри
857
21:14
В Украине фиксируют нашествие жаб
366
20:56
"Все услышали, что говорят люди": Зеленский объяснил, как поступит с НАБУ и САП
20:41
Укрзализныця изменила правила перевозки животных: что должны учитывать украинцы
392
20:18
General Motors потеряла более миллиарда долларов из-за пошлин Трампа
405
20:01
Бои за Покровск: в ВСУ объяснили ситуацию
720
19:53
Родившихся в эти даты можно считать настоящими гениями
1.1т
19:34
В Кремле назвали важное условие встречи Зеленского и Путина
947
19:15
На Прикарпатье произошел конфликт между ТЦК и местными жителями
710
18:56
Ретроградное движении нескольких планет может привести к серьезным изменениях в жизни этих знаков зодиака
993
18:37
В Украине наблюдается ощутимое подорожание мясных продуктов: что особенно подскочило в цене
468
18:18
В Киеве похитили мужчину из-за "долга": полиция задержала преступную группировку
522
17:59
Какая погода ожидает Украину завтра: прогноз синоптиков
452
17:40
Коронавирус состарил людей: ученые подчитали, сколько времени забрала болезнь
865
17:21
Черногоренко покидает свою должность заместителя министра обороны
689
17:02
В России стартовали масштабные военно-морские учения
489
16:43
50-дневный ультиматум Трампа фактически является стратегическим подарком Путину, - The Atlantic
633
16:24
Эти четыре знака зодиака вскоре столкнутся с существенными изменениями в жизни
1.3т
16:05
Украинские банкиры ожидают роста спроса населения на потребительские кредиты
446
15:46
"Не каждый доллар пошел на военную технику": Трамп высказался о помощи Украине
785
15:27
Сырский озвучил потери россиян в Курской операции
665
15:08
Переговоры Украины и РФ в Стамбуле: стали известны место и время начала встречи делегаций
479
14:49
В Украине ожидается неустойчивая погода: какие регионы раскалит почти до +40
548
14:30
Министр энергетики США считает, что санкции против нефти РФ являются "ключом к окончанию войны" в Украине
661
14:11
У этих знаков зодиака подходит к концу "черная полоса": кого ждут положительные перемены
1.6т
13:52
В Украине разоблачили мошеннические колл-центры: жертвами аферистов были жители ЕС
499
13:33
Прорыв в военной инженерии: Турция показала первую гиперзвуковую ракету собственного производства
1.2т
13:14
Третий раунд переговоров в Стамбуле: главные темы и ожидания сторон
607
12:55
Обменники выставили новые курсы валют: сколько стоит евро
521
12:36
Зеленский подписал "ликвидацию" НАБУ и САП: нардепы попытаются блокировать закон
651
12:17
Аналитик назвал причину, почему Украина не может разбомбить завод "Шахедов" в РФ
3.3т
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie