Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок

Всего за год цены на масло выросли на треть
27-05-2021, 11:52 / Автор: Ілько Северин
/ Источник: Обозреватель /
Читати українською
Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок
2.8т

В Украине львиная доля масла – фальсификат. В молочные жиры добавляют растительные. С одной стороны, летом количество молока, которое является сырьем для молочной продукции, увеличится. С другой, из-за высоких цен производство фальсификата становится более выгодным.

Как рассказал OBOZREVATEL руководитель центра экспертиз "Тест" Валентин Безрукий, всего за год цены на масло в Украине выросли на треть. "Летом появляется нормальное питание для коров. Фальсификата летом должно становиться меньше. Но сливочное масло сейчас стоит очень дорого. По сравнению с прошлым годом минимум на треть цены выросли. Сказать, почему так, очень сложно. А чем дороже оригинальная продукция, тем больше шансов для фальсификата", – говорит Безрукий.

На глаз и на запах определить фальсификат крайне сложно, добавляет эксперт. "Фальсификация определяется сложно. Когда уровень фальсификации 50-90% растительных жиров, легко определить, но когда уровень меньше 10%, то это сделать сложно даже профессионалам", – пояснил эксперт.

В Украине ситуация с фальсификатом масла плачевная, рассказывают эксперты. По закону и всем стандартам качества, оно полностью должно состоять из молочных жиров. Но чтобы сэкономить, производители добавляют в него смесь растительных жиров, в результате появляются "неправильные молекулы" – трансжиры. В случае с маргаринами их нормализуют, а вот в масле этот показатель в подделках может зашкаливать.

Такие жиры приводят к болезням сердечно-сосудистой системы, ожирению и даже к онкологическим заболеваниям. Как рассказала OBOZREVATEL руководитель отдела тестирований Центра экспертиз ТЕСТ Нина Кальдий, доля фальсификата на рынке составляет до 70%.

Существует классификация видов масла в зависимости от массовой доли жира. Соответственно, и названия также отличаются", – ообщает Госпотребслужба на своей официальной странице в Facebook.

  • Сливочное масло экстра – массовая доля жира от 80,0% до 85,0%;
  • Сливочное масло крестьянское – от 72,5% до 79,9%;
  • Сливочное масло бутербродное – от 61,5% до 72,4%.

Также, сливочное масло, в зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, разделяют на виды:

  • сладкосливочное (производят из пастеризованных натуральных сливок) и соленое сладкосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%);
  • кислосливочное (производят из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий) и соленое кислосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%).

"Согласно этой классификации, маслом считается продукт, изготовленный из коровьего молока и/или продуктов его переработки", – говорится в сообщении.

Как правильно выбрать масло?

Масло не может быть дешевым. На производство одного килограмма уходит примерно 20 литров молока. Поэтому оно не может быть дешевым, рассказывает эксперт Нина Кальдий, которая уже более 10 лет занимается проверкой молочной продукции.

"Масло технически не может стоить дешево. На кг нужно 20 литров молока. Аномальная цена должна настораживать. Особенно белорусское дешевое масло, если по 20 грн, это однозначно подделка. Импортная продукция не может стоить меньше, чем украинская", – пояснила эксперт.

Масло должно быть твердым. Молочные жиры быстро застывают и медленно плавятся. Если масло мягкое уже в магазине, скорее всего, в нем используют растительные жиры.

"Прежде всего, любая добавка – это фальсификация. Чем могут заменять молочный жир? Смесями жиров, гидрогенизированными жирами, пальмовым, кокосовым маслом. Делают твердый жир. Он быстрее плавится", – поясняют в лаборатории.

По цвету можно определить свежесть масла. Зависимо от сезона цвет масла может меняться. Зимой оно белее, а летом, когда коровы едят свежую траву, оно имеет желтый окрас. Насторожить должен яркий оранжевый цвет (скорее всего, использовали добавки). Кроме того, если, разрезав масло, увидим более желтый цвет по краям, значит, жир уже окислился: либо продукт неправильно хранили, либо срок его годности подходит к концу.

Масло имеет особый вкус. Если после масла во рту остается ощущение налета жира, оно имеет запах или вкус маргарина, скорее всего, это фальсификат. На вкус неискушенному потребителю определить качественное масло сложно, однако сравнив настоящее и подделку, можно легко заметить разницу.

Обратите внимание на упаковку. Главное – на ней обязательно должно быть написано "масло сливочное". Такая надпись обязывает потребителя соответствовать ДСТУ 4399:2005: в нем должны быть исключительно молочные жиры. Кроме того, эксперты советуют покупать продукцию известных крупных производителей, при этом цена за пачку должна быть как минимум около 40 грн.


Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Коли, на вашу думку, можливе закінчення війни в Україні?
Последние новости
10:05
Трамп пригрозил новыми ударами по ядерным объектам Ирана
46
09:46
Зарплаты в Украине: кто может рассчитывать на повышение
146
09:27
Гороскоп на 22 июля: прогноз для всех знаков зодиака
241
09:08
Обстрел Одессы: в городе зафиксировали пожары
179
08:57
Четыре наши боевые группы дронов за 15 минут могут превратить базу НАТО в Перл-Харбор — Мадяр
979
08:36
Польша готовит инструкцию, как действовать в случае войны или стихийного бедствия — Reuters
201
08:13
Россияне начали чаще сбивать украинские разведдроны: "Флеш" рассказал, как помешать врагу
429
07:58
Телевизионные предпочтения раскроют характер собаки, - исследова
179
07:36
Путин, вероятно, хочет закончить войну уже в этом году: аналитик назвал ключевые признаки
707
07:14
Россия украла у Украины корабль - в ВМС впервые раскрыли детали
1.6т
23:57
Россияне начали новое наступление: куда пытается прорваться враг
736
22:43
В Украину возвращается жара: прогноз погоды на 22 июля 2025 года
393
22:19
США впервые за 15 лет разместили ядерное оружие в Британии, - СМИ
377
22:03
РФ пытается завести ДРГ в Покровск: эксперт оценил ситуацию на фронте
509
21:58
Китай начинает строительство крупнейшей гидроэлектростанции: соседние страны обеспокоены
538
21:33
СБУ заявила, что вычислила «крота» ФСБ в элитном подразделении НАБУ
577
21:14
Игнат: В Киеве во время ночной атаки — более 15 попаданий
448
20:56
В Италии отменили выступление личного друга Путина Гергиева — ANSA
471
20:41
В сентябре угроза из Беларуси будет расти: в ГПСУ сделали заявление
492
20:18
Житель Ровенской области облил себя и жену бензином и поджег
726
20:01
Переговоры в Стамбуле: Россия подтвердила готовность к третьему раунду
706
19:53
Эти три знака зодиака до конца июля столкнутся с важными переменами
1.1т
19:34
Вакцина Pfizer от коронавируса негативно влияет на здоровье: какой орган может пострадать
19:15
В Украину возвращается жара: сколько градусов покажут термометры
460
18:37
Ретроградный Меркурий окажет сильное воздействие на эти два знака зодиака
906
18:18
В Испании обнаружили мертвым экс-чиновника МВД Украины
951
17:59
Совершил огромную ошибку: в США раскритиковали заявления Трампа о войне в Украине
4.8т
17:40
Смертельное ДТП в центре Киева: суд отправил за решетку работника прокуратуры
484
17:21
Зеленский назначил новых послов в 16 странах
493
17:02
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков зодиака ждет ощутимая прибыль
1.1т
16:43
Цены на овощи и фрукты: что сколько стоит в июле
477
16:24
Киев пережил одну из самых масштабных атак: сколько было прямых попаданий в объекты
791
16:05
"Пакет школьника": как получить выплаты
410
15:46
Эра дешевых натуральных продуктов в Украине заканчивается, - эксперт
878
15:27
Стал известен уровень зарплат в Microsoft: сколько платят работникам
563
15:08
Путин, вероятно, хочет закончить войну в этом году, - военный аналитик
1.1т
14:49
Гороскоп таро на неделю с 21 по 27 июля: что ждет каждый знак зодиака
1.4т
14:30
Жара возвращается: в каких регионах будет нещадно палить солнце
517
Больше новостей

Продолжая просматривать vesti-ua.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie