Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок

Всего за год цены на масло выросли на треть
Илько Северин, Вести-UA.net
27-05-2021, 11:52 / Автор: Обозреватель
Опасное сливочное масло: фальсификат заполнил украинский рынок
1.4т

В Украине львиная доля масла – фальсификат. В молочные жиры добавляют растительные. С одной стороны, летом количество молока, которое является сырьем для молочной продукции, увеличится. С другой, из-за высоких цен производство фальсификата становится более выгодным.

Как рассказал OBOZREVATEL руководитель центра экспертиз "Тест" Валентин Безрукий, всего за год цены на масло в Украине выросли на треть. "Летом появляется нормальное питание для коров. Фальсификата летом должно становиться меньше. Но сливочное масло сейчас стоит очень дорого. По сравнению с прошлым годом минимум на треть цены выросли. Сказать, почему так, очень сложно. А чем дороже оригинальная продукция, тем больше шансов для фальсификата", – говорит Безрукий.

На глаз и на запах определить фальсификат крайне сложно, добавляет эксперт. "Фальсификация определяется сложно. Когда уровень фальсификации 50-90% растительных жиров, легко определить, но когда уровень меньше 10%, то это сделать сложно даже профессионалам", – пояснил эксперт.

В Украине ситуация с фальсификатом масла плачевная, рассказывают эксперты. По закону и всем стандартам качества, оно полностью должно состоять из молочных жиров. Но чтобы сэкономить, производители добавляют в него смесь растительных жиров, в результате появляются "неправильные молекулы" – трансжиры. В случае с маргаринами их нормализуют, а вот в масле этот показатель в подделках может зашкаливать.

Такие жиры приводят к болезням сердечно-сосудистой системы, ожирению и даже к онкологическим заболеваниям. Как рассказала OBOZREVATEL руководитель отдела тестирований Центра экспертиз ТЕСТ Нина Кальдий, доля фальсификата на рынке составляет до 70%.

Существует классификация видов масла в зависимости от массовой доли жира. Соответственно, и названия также отличаются", – ообщает Госпотребслужба на своей официальной странице в Facebook.

  • Сливочное масло экстра – массовая доля жира от 80,0% до 85,0%;
  • Сливочное масло крестьянское – от 72,5% до 79,9%;
  • Сливочное масло бутербродное – от 61,5% до 72,4%.

Также, сливочное масло, в зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, разделяют на виды:

  • сладкосливочное (производят из пастеризованных натуральных сливок) и соленое сладкосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%);
  • кислосливочное (производят из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий) и соленое кислосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%).

"Согласно этой классификации, маслом считается продукт, изготовленный из коровьего молока и/или продуктов его переработки", – говорится в сообщении.

Как правильно выбрать масло?

Масло не может быть дешевым. На производство одного килограмма уходит примерно 20 литров молока. Поэтому оно не может быть дешевым, рассказывает эксперт Нина Кальдий, которая уже более 10 лет занимается проверкой молочной продукции.

"Масло технически не может стоить дешево. На кг нужно 20 литров молока. Аномальная цена должна настораживать. Особенно белорусское дешевое масло, если по 20 грн, это однозначно подделка. Импортная продукция не может стоить меньше, чем украинская", – пояснила эксперт.

Масло должно быть твердым. Молочные жиры быстро застывают и медленно плавятся. Если масло мягкое уже в магазине, скорее всего, в нем используют растительные жиры.

"Прежде всего, любая добавка – это фальсификация. Чем могут заменять молочный жир? Смесями жиров, гидрогенизированными жирами, пальмовым, кокосовым маслом. Делают твердый жир. Он быстрее плавится", – поясняют в лаборатории.

По цвету можно определить свежесть масла. Зависимо от сезона цвет масла может меняться. Зимой оно белее, а летом, когда коровы едят свежую траву, оно имеет желтый окрас. Насторожить должен яркий оранжевый цвет (скорее всего, использовали добавки). Кроме того, если, разрезав масло, увидим более желтый цвет по краям, значит, жир уже окислился: либо продукт неправильно хранили, либо срок его годности подходит к концу.

Масло имеет особый вкус. Если после масла во рту остается ощущение налета жира, оно имеет запах или вкус маргарина, скорее всего, это фальсификат. На вкус неискушенному потребителю определить качественное масло сложно, однако сравнив настоящее и подделку, можно легко заметить разницу.

Обратите внимание на упаковку. Главное – на ней обязательно должно быть написано "масло сливочное". Такая надпись обязывает потребителя соответствовать ДСТУ 4399:2005: в нем должны быть исключительно молочные жиры. Кроме того, эксперты советуют покупать продукцию известных крупных производителей, при этом цена за пачку должна быть как минимум около 40 грн.

Напомним, В Киеве часть улицы ушла под землю.

Ранее Вести-ua.net писали, Масло-фальсификат: чем опасно и какое выбрать настоящее.

Также Вести-ua.net сообщали, Диетологи назвали самую вредную кашу, которую нельзя есть каждый день.


Что, по Вашему мнению, должна в первую очередь делать власть в медицинской сфере Украины?
Последние новости
22:35
Вырезал сердце и устроил взрыв: пожар под Киевом обрастает страшными подробностями
154
22:24
СНБО соберется на срочное внеплановое заседание
247
22:13
Тарифы на отопление могут поднять на 33%, а через 4 года – на 49%: Кабмин озвучил планы
217
22:02
Адская жара до +35 и дожди: прогноз погоды на 23 июня
332
21:53
Зеленский рассказал, когда полетит на встречу с Меркель
256
21:42
Оползень на пляже под Одессой: под завалами ищут людей
363
21:31
10 признаков того, что пора продать свой автомобиль
387
21:20
Педофил-рецидивист подстерег школьницу возле ее дома: подробности
421
21:09
​Кабмин обещает украинцам зарплаты в 20 тысяч грн: названы сроки
520
20:58
Британия построит в Украине две морские базы: в чем наша выгода
581
20:47
Польша открывает пункты пропуска на границе с Украиной: подробности
312
20:36
Странный симптом: у привитых от COVID обнаружена необычная реакция
581
20:25
Синоптики назвали температуру моря на украинских курортах
340
20:14
Украинцам в 2021 году еще три раза повысят пенсии: график
494
20:03
Власти РФ разработали программу чипирования россиян: вживлять будут сразу в мозги
605
19:57
Гороскоп на 23 июня для 12-ти знаков зодиака
642
19:46
Аналитики посоветовали, в какой валюте лучше хранить сбережения
597
19:35
В Киеве рецидивист ударил женщину ножом в живот из-за двух сумок
672
19:24
Гороскоп Павла Глобы на 23 июня для разных знаков зодиака
744
19:13
"Дельта плюс" уже обнаружен в трех индийских штатах
446
19:02
В Украине вскоре могут заметно подорожать б/у автомобили
541
18:51
Эти знаки зодиака считаются особенно жадными
697
18:40
Рынок земли: украинцам назвали новую стоимость гектара
651
18:29
В Украине стартовала вакцинация крупных коллективов
477
18:18
Гороскоп на 23 июня по картам таро
803
18:07
Синоптики назвали причину жары в Украине
17:56
Пять этапов перерасчета пенсий: кому увеличат выплаты в 2021 году
954
17:45
Учения Sea Breeze-2021 соберут рекордное число стран-участниц
546
17:34
В ГСЧС перечислили причины взрыва в доме под Киевом
540
17:23
Бюджетные туры закончились: названа причина стремительного подорожания отдыха в Турции
691
17:12
Монетизация льгот: когда отменят бесплатный проезд для всех категорий
804
17:01
Синоптики объявили в Украине чрезвычайный уровень пожарной опасности
477
16:50
Минимальная зарплата в 2022 году: Кабмин озвучил прогноз
786
16:39
Киевляне жалуются на качество воздуха: город затянуло густым смогом
600
16:28
Минздрав готовится к появлению в Украине дельта-штамма коронавируса
671
16:17
В Киеве домушники попались "на горячем": воров подозревают в ряде квартирных краж
682
16:06
Железнодорожные билеты подорожают еще сильнее - Кабмин
1.2т
15:55
Жара в Украине: синоптик предупредила о возможных пылевых бурях
685
Больше новостей

Продолжая просматривать Вести-UA.net Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности и согласны с использованием файлов cookie