Когда же появляется березовый сок? В зависимости от погодных условий, прихода весны, сбор сока ежегодно приходится на период примерно с конца марта и до начала мая. Недаром в украинском языке месяц март звучит как "березень".
В 2021 году в Украине весна не столь ранняя и теплая, как в прошлом году, то появление березового сока будет не столь ранним. Погода в апреле будет в основном дождливой, но совсем скоро ожидается потепление. Тогда начнут набухать почки на деревьях – значит придет пора отправляться за березовым соком.
О движении соков в березе свидетельствуют ее набухшие почки. Чтобы определить, когда собирать березовый сок, можно выбраться в лес, найти тонкую березку и сделать в ее стволе укол шилом: если в месте прокола выступила капля сока, значит, сезон сбора сока начался.
А вот об окончании сбора сока говорят листочки, которые появляются на березе – в это время сок теряет свои ценные свойства.