Аппетитный вид и надпись "натуральная" сами по себе не свидетельствуют о качестве колбасы. Перед покупкой изучите этикетку: проверьте полное название продукта, состав, срок годности и условия хранения.
Обратить внимание на эти сведения рекомендует Госпродпотребслужба.
Сначала прочитайте полное название продукта и перечень ингредиентов. Не ограничивайтесь крупной надписью на лицевой стороне упаковки. Этикетка должна содержать достоверную информацию, не вводящую покупателя в заблуждение. На ней также указывают количество продукта и данные оператора рынка.
Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения доли: чем выше компонент в списке, тем больше его в продукте. Если выбираете колбасу с высокой долей мяса, ищите в начале состава конкретные виды мясного сырья – например, свинину, говядину или курятину.
Крахмал, белковые компоненты, наполнители, стабилизаторы и загустители могут увеличивать объем продукта или менять его структуру. Их наличие не означает, что колбаса опасна или поддельна. Но состав нужно оценивать целиком и сравнивать с другими вариантами.
Не оценивайте продукт по одному ингредиенту
В состав колбасных изделий могут входить нитритная соль или нитрит натрия. Не оценивайте качество только по этому компоненту: лучше сопоставить долю мясного сырья со всем перечнем ингредиентов.
Одной лишь ценой состав не объяснить. Консультант по здоровому питанию Владимир Макух отмечает, что производители могут использовать более дешевые компоненты, чтобы снизить себестоимость и увеличить объем продукта.
В колбасе также могут использовать мясо механической обвалки – сырье, получаемое после отделения от костей остатков мышечной и соединительной тканей. Крахмал и стабилизаторы влияют на консистенцию и способность удерживать воду.
Проверьте срок годности и упаковку
Колбаса быстро пртится. Проверьте дату изготовления, конечный срок годности или отметку "употребить до". Посмотрите, при какой температуре продукт нужно хранить, и убедитесь, что упаковка целая.
Если колбасу нужно хранить в холодильнике, а в магазине она лежит без надлежащего охлаждения, лучше отказаться от покупки. Не берите продукт с поврежденной упаковкой, подозрительным видом, скользкой поверхностью или неприятным, нетипичным запахом.
Особенно внимательно осматривайте нарезанную колбасу, которая долго лежит на витрине. Если ее режут под заказ, продавец должен соблюдать санитарно-гигиенические правила и зачищать заветренные участки.
Уточните информацию о колбасе на вес
Если продукт продают без упаковки и маркировку нельзя прочитать самостоятельно, попросите продавца показать состав, производителя, дату изготовления и другие сведения. Покупатель имеет право требовать информацию о товаре.
Не покупайте колбасу в местах стихийной торговли: там могут нарушать температурный режим и требования по контролю и подтверждению происхождения продукции. Безопаснее выбирать торговую точку, где продукт правильно хранят и могут предоставить информацию о нем.
Перед оплатой еще раз проверьте состав, срок годности и условия хранения. По этим данным можно понять, что входит в продукт и как с ним обращались до покупки.
