В Японии одной из самых популярных закусок являются суши. Они отличаются от тех, что люди привыкли видеть в европейских суши-ресторанах. В этой стране особая культура употребления еды, внимание уделяется к деталям, включая сервировку стола и этикет.
Популярные виды японских суши:
- нигири. Это овальный комочек риса с ломтиком сырой рыбы или морепродуктов. Классический вид с разнообразными начинками - лосось, тунец, форель, икра, угорь, гребешки и др.;
- макидзуси. Рулетики из риса и водорослей (нори), начиненные рыбой, морепродуктами или овощами. Разрезаются на 6-8 частей, а в качестве начинки используют лосось, тунец, огурец, авокадо, икра, омлет и др.;
- футомаки. Толстые роллы с несколькими начинками;
- хосомаки. Тонкие роллы с одной начинкой;
- темаки. Свернутые вручную конусы из риса, водорослей и начинки, их едят руками;
- урамаки. Роллы "наизнанку", где рис снаружи, а водоросли внутри, часто украшены кунжутом, икрой или тобико.
Отдельно следует сказать и о таком виде, как вега роллы или вегетарианские. Это суши без рыбы или морепродуктов, а в качестве начинки используют тофу, темпе, овощи, грибы шиитаке, фрукты.
Японская кулинарная культура: общие правила и манеры
Итадакимасу
Перед тем, как начать есть, произносят "итадакимасу", что означает "я с благодарностью принимаю эту пищу".
Готисосама дэсита
После того, как закончили трапезу, говорят "готисосама дэсита", что означает "спасибо за еду".
Итадакимас
Не говорят "итадакимас" перед каждым блюдом, только перед первым.
Палочки для еды (хаси)
Используют палочки только для еды. Не допускается указывать ими на что-либо, размахивать, втыкать в рис, накалывать еду, класть на край тарелки, передавать пищу.
Перед тем, как заказать питательные и вкусные запеченные суши по ссылки https://evrasia.in.ua/ru/togo/rolls/garyachi-roli, следует научиться использованию палочек. У многих не получается с первого раза ими правильно пользоваться, для этого потребуется время и опыт.
Чаша с рисом
Поднимают чашу с рисом и подносят ко рту. Не едят рис ложкой.
Рыба
Едят рыбу целиком, не разбирая ее на части.
Добавки
Соевый соус – не макают в него рис, а только рыбу. Васаби – острая паста из японского хрена, ее не добавляют в соевый соус и используют в небольших количествах. Имбирь едят между блюдами, чтобы очистить вкусовые рецепторы.
Оплата
В Японии принято делить счет поровну, не оставляют чаевые.
Другие традиции
Не оставляют еду на тарелке. В Японии это считается неприличным. Чавканье считается невежливым, как и разговоры с полным ртом.
Есть нужно медленно и наслаждаться вкусом еды. После того, как закончили трапезу, складывают салфетку и кладут ее на стол. Саке традиционно пьют из чаши, а не из рюмки.
Этикет за столом – сидят прямо, сутулиться за столом считается невежливым. Не кладут локти на стол. В Японии в некоторых ресторанах нужно снимать обувь перед тем, как войти.