Каша – одно из основных блюд, которые входят в детский рацион. Крупы являются источниками витаминов, минералов, белков и углеводов, которые очень важны для растущего организма. Но не все каши одинаково полезны.
Евгений Комаровский рассказал, каким крупам отдать предпочтение.
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КАШИ
Гречка
Гречка самая полезная по всем параметрам благодаря высокому содержанию железа и белка, и это при том, что во многих странах мира вообще не знают, что это такое. Родина гречки – в Индии, там ее называли «черным рисом», но там ее не едят.
Овсянка
Важно знать, что польза или вред овсянки принципиально зависит от того, как она обработана. Овсянка быстрого приготовления, которую достаточно просто залить водой, – не очень полезна. Лучше использовать хлопья, которые нужно варить.
Дело в том, что вся «полезность» крупы напрямую зависит от ее оболочки, в которой содержатся микроэлементы. Чем меньше оболочки и чем больше крупа очищена – тем меньшее количество клетчатки и полезных веществ.
Перловка
Перловка – это каша из ячменя, которую очень любили римские гладиаторы. Петр І, кстати, тоже ее обожал. В перловке много железа, белка и клетчатки, которая прекрасно очищает кишечник. Сейчас перловку едят меньше и готовят ее неправильно. На Руси ее заливали водой, вымачивали 10-12 часов и потом часами томили в печи.
На следующих «ступеньках полезности» разместились пшено и кукуруза.
Рис
Рис, как и овсянка, может быть и очень полезным, и наоборот. Белый очищенный рис никакого отношения к пользе не имеет. Выбирайте – бурый неочищенный. Там и микроэлементы, и клетчатка, и высокое содержание белка.
Льняное семя
Такую кашу практически никто не готовит, тем не менее, уникальность льна в том, что это – чуть ли не единственное растение, в котором есть Омега-3 жирные кислоты.
А как же манка?
Мало того, что манная каша не входит в список полезных каш, она еще и возглавляет список неполезных. Фактически это легкоусвояемые углеводы, которые надо тут же потратить. Это крупа, которая длительное время находится в кишечнике, надолго создает впечатление сытости, но, кроме углеводов, не содержит практически ничего.
НА ЧЕМ ВАРИТЬ – НА ВОДЕ ИЛИ МОЛОКЕ
Если вы варите каши на молоке, то учитывайте, что железо, содержащееся в крупах, будет плохо усваиваться. Если ребенок ест мясо – то он получит железо оттуда, если нет – лучше варить каши на воде.