Можно ли есть мягкую картошку с ростками: что говорят эксперты

В таком картофеле накапливается соланин
6-03-2024, 12:08 / Автор: Оксана Лінська
/
7.7т

Ранней весной прошлогодний картофель уже не тот — он становится мягким, начинает морщиться и прорастать. Не все торопятся его выбрасывать — мол, можно обобрать ростки, обрезать кожуру потолще и съесть. Так ли это? Можно ли есть картофель с ростками или сморщенный картофель — вот что говорят эксперты.

Картошка проросла — можно ли есть

При длительном хранении в теплом помещении картофель начинает терять влагу. Это приводит к тому, что кожица становится рыхлой и морщинистой, а сами клубни могут начать прорастать. Можно ли есть вялую картошку и с ростками? Дело в том, что в таком картофеле накапливается вещество — соланин, которое токсично при употреблении. Существует мнение, что соланин опасен лишь в больших количествах, но если проросла картошка совсем немного — например, появились «глазки» — то отравиться будет трудно.

Эксперты из Университета Иллинойса подтверждают: лучше проявить осторожность и выбросить сморщенный картофель. По данным Healthline, соланин в небольших количествах обычно не влияет на человека, но его концентрация может значительно увеличиться в гниющем или прорастающем картофеле — а это приводит к риску отравления соланином. В результате происходят желудочно-кишечные расстройства — тошнота, рвота и диарея, а также более серьезные реакции, включая проблемы с сердцем и нервной системой, в зависимости от количества попавшей в организм пищи. Если размер ростков больше 1 см, то количество соланина в таком картофеле значительно увеличивается и никаких полезных веществ не остается, кроме крахмала. Вот почему нельзя есть проросшую картошку, мягкую и сморщенную.

В то же время клубни, только начинающие прорастать, рекомендуется тщательно перебирать, удаляя все ростки. Если при этом картофель выглядит свежими и не увядшим, и на нем всего несколько ростков, то количество соланина в таких клубнях минимально, и их можно использовать для еды после термической обработки.

Можно ли варить проросший картофель

Если выбросить его нельзя (например, все клубни начали прорастать), проросший картофель можно есть — соблюдая несколько правил. Как уже говорили, клубни не должны быть сморщенные, а сами ростки — превышать 1 см — это главное. Такой картофель лучше отваривать, а не запекать или жарить — это позволяет минимизировать их вред. Как готовить проросший картофель

  • полностью очистить картошку от «глазков», ростков и кожуры;
  • срезать верхний слой под кожурой — там наибольшая концентрация вредных веществ;
  • перед приготовлением нужно замочить картофель, чтобы соланин ушел в воду.

Важно: если картофель начал зеленеть, его тоже употреблять нельзя. Такой, а также сморщенный и сильно проросший лучше посадить.

Напомним, В Италии обнаружили мертвой ранее пропавшую 18-летнюю украинку: в МИД сообщили подробности.

Ранее Вести-ua.net писали, Скільки коштують інфаркт та інсульт? Уряд дає 200 млн на медичний експеримент.

Также Вести-ua.net сообщали, В Италии обнаружили мертвой ранее пропавшую 18-летнюю украинку: в МИД сообщили подробности.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

11:33
В Киеве водитель BMW укусил полицейского, мужчину отправили в ТЦК
150
11:04
Холодный фронт надвигается: ожидается снижение температуры воздуха
221
10:35
РФ скоро сможет регулярно запускать по Украине более 1000 дронов за одну атаку, - NYT
352
10:06
Мощные осадки накрыли Львов, некоторые улицы города затоплены
252
09:37
Гороскоп на 10 июля: прогноз для всех знаков зодиака
507
09:08
Массированная атака на Киев: количество пострадавших возросло
495
08:56
"Мы не можем полагаться на других": Урсула фон дер Ляйен призвала Европу усиленно готовиться к обороне
374
08:37
В Минсоцполитики предлагают полностью отказаться от показателя прожиточного минимума
564
08:14
В Киеве установили рамки-распылители воды для охлаждения в жару
233
07:42
Пытались вывезти секретную документацию: в Киеве задержали китайских шпионов
329
07:09
У этих знаков зодиака на днях закончится сложный период в их жизни
988
22:59
Цены на газ взлетели: что будет с тарифами для бытовых потребителей
692
22:30
Половина украинцев уже не верит в процветание страны в составе ЕС, - данные опроса
556
22:01
Гороскоп на 10 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.2т
21:32
Мерц заявил, что дипломатические средства в отношении Москвы исчерпаны
469
21:03
В Раду внесли альтернативный проект изменений в бюджет
501
20:34
РФ запустила рекордное количество "шахедов": эксперт оценил, будет ли в обозримом будущем еще больше
614
20:05
Социологи спросили у украинцев, прекратит ли Трамп поставки оружия в страну
405
19:36
Трем знакам зодиака в ближайшее время повезет как никогда
1.8т
19:07
Трамп угрожал Путину "разбомбить Москву к чертям", - CNN
697
18:38
Опасно для жизни: изменение климата утроило число смертей от жары в Европе, - исследование
575
18:09
В Италии обнаружили мертвой ранее пропавшую 18-летнюю украинку: в МИД сообщили подробности
552
17:40
Социологи узнали, кому сейчас больше всего доверяют украинцы
795
17:11
Доллар и евро в обменниках: сколько сегодня стоит валюта
506
16:42
Названы знаки зодиака, к которым вскоре деньги польются рекой
16:13
Синоптик назвала даты, когда жара в Украине ослабнет
1.1т
15:44
Что будет с организмом, если спать менее 6 часов
902
15:15
Сенат США готовится рассмотреть жесткие санкции против Кремля
621
14:46
В Минсоцполитики предлагают увеличить ежемесячную выплату на ребенка
686
14:17
На Одесчине распространяются масштабные пожары
439
13:48
Для этих знаков зодиака звезды сулят перемены: для кого скоро многое изменится
1.3т
13:19
В Киевской области возросло количество пострадавших из-за ночной атаки
608
12:50
В Украине вместо десятков видов социальных выплат введут базовый доход
635
12:21
В Хмельницком мужчина достал нож при попытке "бусификации" представителями ТЦК
11:52
Трамп выдвинул неожиданную версию причин нападения Путина на Украину
1.8т
11:23
Какому знаку зодиака повезет 9 июля: прогноз астрологов
801
10:54
Россия ночью запустила по Украине более 700 дронов и 13 ракет - ВС ВСУ
520
10:27
Россиянин Кияшко и горе-бизнесмен Микитась организовали схему финансирования российских наемников через украинский бюджет
1.2т
Больше новостей