Можно ли есть мягкую картошку с ростками: что говорят эксперты

В таком картофеле накапливается соланин
6-03-2024, 12:08 / Автор: Оксана Лінська
/
7.7т

Ранней весной прошлогодний картофель уже не тот — он становится мягким, начинает морщиться и прорастать. Не все торопятся его выбрасывать — мол, можно обобрать ростки, обрезать кожуру потолще и съесть. Так ли это? Можно ли есть картофель с ростками или сморщенный картофель — вот что говорят эксперты.

Картошка проросла — можно ли есть

При длительном хранении в теплом помещении картофель начинает терять влагу. Это приводит к тому, что кожица становится рыхлой и морщинистой, а сами клубни могут начать прорастать. Можно ли есть вялую картошку и с ростками? Дело в том, что в таком картофеле накапливается вещество — соланин, которое токсично при употреблении. Существует мнение, что соланин опасен лишь в больших количествах, но если проросла картошка совсем немного — например, появились «глазки» — то отравиться будет трудно.

Эксперты из Университета Иллинойса подтверждают: лучше проявить осторожность и выбросить сморщенный картофель. По данным Healthline, соланин в небольших количествах обычно не влияет на человека, но его концентрация может значительно увеличиться в гниющем или прорастающем картофеле — а это приводит к риску отравления соланином. В результате происходят желудочно-кишечные расстройства — тошнота, рвота и диарея, а также более серьезные реакции, включая проблемы с сердцем и нервной системой, в зависимости от количества попавшей в организм пищи. Если размер ростков больше 1 см, то количество соланина в таком картофеле значительно увеличивается и никаких полезных веществ не остается, кроме крахмала. Вот почему нельзя есть проросшую картошку, мягкую и сморщенную.

В то же время клубни, только начинающие прорастать, рекомендуется тщательно перебирать, удаляя все ростки. Если при этом картофель выглядит свежими и не увядшим, и на нем всего несколько ростков, то количество соланина в таких клубнях минимально, и их можно использовать для еды после термической обработки.

Можно ли варить проросший картофель

Если выбросить его нельзя (например, все клубни начали прорастать), проросший картофель можно есть — соблюдая несколько правил. Как уже говорили, клубни не должны быть сморщенные, а сами ростки — превышать 1 см — это главное. Такой картофель лучше отваривать, а не запекать или жарить — это позволяет минимизировать их вред. Как готовить проросший картофель

  • полностью очистить картошку от «глазков», ростков и кожуры;
  • срезать верхний слой под кожурой — там наибольшая концентрация вредных веществ;
  • перед приготовлением нужно замочить картофель, чтобы соланин ушел в воду.

Важно: если картофель начал зеленеть, его тоже употреблять нельзя. Такой, а также сморщенный и сильно проросший лучше посадить.

Напомним, Украинский автопарк пополнили почти 32 тыс. электромобилей за полгода.

Ранее Вести-ua.net писали, Скільки коштують інфаркт та інсульт? Уряд дає 200 млн на медичний експеримент.

Также Вести-ua.net сообщали, Украинский автопарк пополнили почти 32 тыс. электромобилей за полгода.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

17:03
Эти три знака зодиака очень скоро получат хороший шанс изменить свою судьбу
1.7т
15:36
Рынок труда в Украине: работодатели раскрыли планы по повышению зарплат
499
14:02
В Украине заметно снизились цены на малину: сколько стоит ягода
603
13:31
Новая инициатива для украинок: кто сможет получить от 50 000 до 150 000 грн
547
11:59
Украинский автопарк пополнили почти 32 тыс. электромобилей за полгода
363
10:34
Погода на выходных: в каких регионах температура повысится
413
09:09
Астрологи определили знаки зодиака, которым повезет на этих выходных
932
23:01
Интерес туристов к Испании начинает угасать, - Bloomberg
688
22:32
Астрологи назвали три знака зодиака с мистической аурой: чья природная харизма окутана тайной
1.4т
22:03
Температурные контрасты и грозовые ливни: на выходных местами воздух раскалится до +40°
609
21:34
Выпустили 6 пуль: в Нидерландах подстрелили скандального ветерана АТО
3.2т
21:03
Отмена банковской тайны в Украине: когда это может произойти
728
20:34
В эти пять месяцев года рождаются люди с особым типом ума
1.3т
20:05
Киев в дыму: как обстрелы РФ уничтожают здоровье горожан
700
19:36
Путин настроен на долгую войну в Украине, - Financial Times
834
19:07
Реальные зарплаты украинцев упали до довоенного уровня - Центр Разумкова
603
18:38
В нескольких областях Украины наблюдаются перебои со светом
589
18:09
В Одессе прогремели взрывы, атаковано здание ТЦК
1.1т
17:40
Названы три знака зодиака, которые вот-вот сбросят груз проблем со своих плеч
2.1т
17:11
Россия применяет новую тактику воздушных ударов по Киеву, - CNN
697
16:42
Инфляция в Украине: что происходит с ценами
641
16:13
В Киеве запустят масштабный проект "Чистое небо", - КГВА
738
15:44
Курс валют в обменниках: сколько сегодня стоит доллар
862
15:15
Биткоин установил новый рекорд: сколько сейчас стоит криптовалюта
612
14:46
Великобритания и Франция будут совместно патрулировать небо Украины после прекращения огня, - The Telegraph
1.7т
14:17
В Германии планируют урезать размер соцвыплат для украинских беженцев
806
13:48
В Запорожье пациент с ножом напал на врача в медучреждении
654
13:19
Трамп разочарован Россией и пообещал скоро сделать "важное" заявление, - NBC
717
12:50
Какому знаку зодиака повезет 11 июля: прогноз астрологов
12:21
Трамп ввел 35% пошлину на импорт из Канады
591
11:52
Летняя жара в разгаре: стоит ли украинцам подготовиться к отключениям света
698
11:23
Цифры шокируют: кто в Украине получает самые высокие пенсии
11:04
В Украине существенно дорожают ремонты и строительство жилья
607
10:25
Пенсионеры могут столкнуться с задержками выплат, - эксперт
1.4т
10:06
Келлог сравнил войну в Украине со Второй мировой
572
09:37
Гороскоп на 11 июля: прогноз для всех знаков зодиака
1.1т
09:08
Белый дом нашел способ вооружить Украину, - Ахіоѕ
1.7т
08:53
В Украине ожидается контрастная погода: в каких регионах вероятны грозы
664
Больше новостей