В современном мире можно найти очень много информации о том, как и чем питаться, чтобы сохранить здоровье и как можно дольше оставаться молодым. Однако недобросовестные производители часто могут замалчивать тот факт, что в их продукции содержатся те или иные консерванты или вредные жиры. О том, что такое пальмовое масло, почему его нельзя употреблять в больших количествах и как распознать во время ежедневного похода в супермаркет, рассказывают в сюжете ТСН.
Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. В результате обработки получают две фракции масла – твердую и жидкую. Жидкая содержит витамины А и Е, но быстро портится. А твердая, наоборот, имеет большой срок годности, но вредит нашему здоровью.
Как известно, пальмовое масло является наиболее дешевым заменителем натуральных животных жиров. Чаще всего его используют для приготовления кондитерских изделий, а также молочной продукции. Этот ингредиент также необходим для того, чтобы усилить вкусовые качества продукта и продлить срок годности.
"Гидрогенизированные или отвержденные жиры, как пишут на этикетках – это говорит о том, что эти жиры неполезные", - отметила профессор Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко.
Они повышают риск онкологии, в том числе у детей, заболеваний сердца и сосудов, вызывают аллергию, ожирение печени. А все потому, что пальмовое масло не перерабатывается человеческим организмом: температура тела человека - 36,6°С, а t плавления этого масла - 38−40°С. Попадая внутрь, оно закупоривает стенки кровеносных сосудов, тем самым нанося непоправимый вред.
Как же определить, содержит ли продукт этот опасный компонент?
Естественно, в кондитерских изделиях мы не сможем определить наличие пальмового масла без специальной экспертизы. Но все же есть пару моментов, на которые стоит обратить внимание.
Прежде всего, внимательно изучаем упаковку. "Модифицированные", "отвержденные", "частично гидрогенизированные", "растительный жир", "пальмитиновая кислота" – все это названия вредных жиров.
Второй фактор – низкая цена. Скорее всего, производитель удешевил свой товар за счет использования пальмового масла.
Третий фактор – большой срок годности. В этом случае могли использовать не только вредные жиры, но и консерванты.
Естественно, недобросовестные производители могут и не указывать пальмовое масло в составе. Именно поэтому следует отказаться от продукции сомнительного качества, без соответствующей маркировки, указания ДСТУ, которую продают на стихийных рынках.
Проверить продукт можно и самостоятельно в домашних условиях. Вот несколько лайфхаков:
1. Отрежьте кусочек сливочного масла и положите на ладонь. Натуральный продукт начнет таять, образовывая белую пленку. А тот, в котором много пальмового масла, сохранит первоначальную форму.
2. Если вы заподозрили пальмовое масло в составе сыра, положите его днем на подоконник. Под воздействием солнечных лучей на нем проступят капельки жидкости. Такой продукт также будет крошиться во время нарезки, а еще его выдаст характерный мыльный привкус.
3. Проверить на наличие растительных жиров можно и мороженое – для этого просто оставьте его таять при комнатной температуре. Ненатуральный продукт превратится в полупрозрачную жидкость.
4. Творог, в составе которого есть пальмовое масло, при комнатной температуре покроется желтой корочкой.