Вкусно приготовленное мясо с ароматом дыма и древесного угля — наслаждение для любого мясоеда. Именно поэтому люди готовы по несколько часов стоять у мангала.
Одним из блюд-фаворитов, приготовленных на костре, являются свиные рёбрышки. Правильно выбранное мясо и маринад делают блюдо сочным, ароматным и придаёт ему пикантный вкус.
При покупке важно понимать, какие именно рёбрышки вы хотите. Самые распространённые, вырезанные со спины туши — корейка. Они маленькие и мясистые. Рёбра, вырезанные с грудного отдела, жёстче, но их сложнее пересушить, поэтому они отлично подходят для новичков мангального ремесла.
Для приготовления свиных рёбрышек на мангале понадобится:
- Мангал или угольный гриль.
- Минимум 1 кг рёбер с хорошей жировой и мясной прослойкой.
- Набор мангальщика: лопатка, вилка для мяса, щипцы, решётка.
- Ёмкость для маринования мяса.
- Ингредиенты для маринада.
Как вкусно приготовить рёбрышки: подготовка мяса
Перед тем как жарить рёбрышки на мангале, их нужно подготовить: хорошо промыть под проточной водой, дать стечь или обсушить бумажным полотенцем, очистить от мембраны и жилок. Нарезать порционно.
Если время поджимает, а гости уже на пороге, сочные свиные рёбра на мангале с доставкой на дом можно заказать на этом сайте.
Следующий этап подготовки рёбер к жарке на мангале — маринование.
Как вкусно замариновать свиные рёбрышки
Для свиных рёбер на мангале используют два вида маринадов:
- Сухой. Мясо обваливается в приправах — свежей или сушёной петрушке, розмарине, кинзе, базилике, а также смеси перцев и пряностей: имбирь, мускатный орех, кориандр, карри, гвоздика, зира. Укроп не добавлять.
- Влажный. Используются кефир, сыворотка, вино, фруктовые соки, уксус или готовые соусы: барбекю, ткемали, аджика, горчица, соевый соус.
Длительность маринования влияет на степень пропитки рёбер и вкус готового блюда.
Тонкости приготовления рёбрышек на мангале
Простота и доступность продуктов — залог успешности блюда. Особых секретов и сложностей в жарке рёбер на мангале нет. Но есть нюансы, которые подробно показаны на примере рецепта.
Ловите идею, как приготовить свиные рёбра на мангале в медово-соевом соусе. Простой и незамысловатый маринад придаст мясу необычный сладко-солёный вкус. На один килограмм свиных рёбер возьмите:
- 75 мл соевого соуса;
- 4 ст. л. мёда;
- 2 больших или 3 средних зубчика чеснока;
- сушёный имбирь или пара кружков свежего корня;
- чёрный и красный молотый перец по вкусу.
Чеснок мелко измельчите ножом или пропустите через чесночницу, смешайте все ингредиенты. Рёбрышки нарежьте по кости, чтобы получались одинаковые кусочки. Так время их готовки будет одинаковым. Натрите маринадом подготовленные рёбра и оставьте накрытыми на 2–3 часа в прохладном месте. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо успело пропитаться.
Пока рёбрышки маринуются, самое время разжигать мангал. Решётку желательно предварительно разогреть над костром и только потом выложить на неё рёбра. Жарим с обеих сторон, пока из самого крупного куска при прокалывании не выступит прозрачный сок.
Солить блюдо лучше после прожарки, используя крупную соль.
Приятного вам аппетита и не забывайте радовать себя и близких вкусной едой!