Для любителей суши появились печальные новости

14-05-2020, 07:40 / Автор: Влад Максімов
/
2.3т

Суши плотно обжились в наших ресторанах и полюбились многим. Но насколько они безопасны? Разбирается Домашний Очаг.

В ресторанах предлагают суши, роллы и сашими. Последние представляют из себя тонко нарезанную сырую рыбу, которую часто подают с васаби и соевым соусом. В отличие от сашими, суши не обязательно включает сырую рыбу. «Суши» - это рисовые шарики, «роллы» - рулетики риса с начинкой, они могут быть как холодного приготовления, так и горячего (во фритюре).

Специально приготовленный и приправленный риск заворачивается в водоросли, дополняется овощами, яйцом, сырой/копченой/соленой рыбой, креветками, кальмарами или другими продуктами - например, курицей, беконом. Ну и ладно, лишь бы вкусно было.

Тем не менее, помимо приятного вкуса, у суши есть и темная сторона - паразиты, которые могут оказаться в сырой рыбе.

Они небезопасны для здоровья, поэтому будьте внимательнее при выборе блюд, не прошедших должную термическую обработку.

Сельдяной червь

Инфицирование анисакиозом (сельдевым червем) и другими нематодами (круглыми червями) может быть вызвано употреблением в пищу некоторых видов сырой рыбы. Недоваренная, недожаренная и непропеченная рыба тоже несут опасность. Заселение в организм этого крошечного червя может привести к сильным болям в животе, тошноте и рвоте в течение нескольких часов после еды.

Более того, если паразитов не удалось ни выкашлять, ни переварить, они могут проникнуть сквозь стенки кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.

Если это произойдет, черви, в конечном итоге, погибнут. Однако, в тяжелых случаях или при сильной боли может потребоваться физическое удаление паразитов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Особенно это актуально, если червей много, а иммунитет у пациента – слабый, в силу возраста либо других заболеваний.

Вибрионы

Бактерии Vibrio parahaemolyticus ассоциируются с употреблением сырых или плохо приготовленных рыб и моллюсков, особенно устриц. Инфицирование этими бактериями может вызывать диарею (даже кровавую), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, лихорадку и озноб. Инфекция может быть очень опасной для людей с ослабленной иммунной системой. Другой вид вибрионов, Vibrio vulnificus, находят в устрицах, моллюсках и крабах.

У здоровых людей излишне близкое знакомство с этим патогеном может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и высокую температуру.

Но у людей с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом этот неприятный товарищ способен попасть в кровоток и вызвать заражение крови. В таких случаях без врачебного вмешательства, антибиотиков и переливания крови не обойтись. Это вибрионы опасны и для тех, кто часто имеет дело с потенциально загрязненной водой.

Через открытые раны или царапины паразиты могут проникнуть в организм и привести к воспалительному процессу. Но нам можно не слишком волноваться - вряд ли многие из наших читательницы работают на рыболовных траулерах или на обработке устриц.

Листерии

Листериоз - это инфекция, вызываемая бактериями Listeria monocytogenes. Эту коварную злодейку можно найти в сырых морепродуктах. Но не только: живет она и в других продуктах:

непастеризованное молоко и молочные продукты

сырые овощи

листовые овощи, растущие непосредственно в земле

Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза - беременные женщины и новорожденные малыши (бактерии могут проникать через плаценту), люди старше 65 лет и те, чья иммунная система ослаблена.

У многих листериоз может развиваться относительно легко (с лихорадкой и диареей) или более серьезно, если инфекция распространится на нервную систему. В этих случаях может возникнуть ригидность затылочных мышц и спутанность сознания.

Для беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции новорожденного. Тщательно мойте все, что собираетесь съесть и избегайте сырых продуктов – этого будет достаточно, чтобы обезопасить себя и малыша.

Сальмонелла

Печально известная сальмонелла, о которой слышали все, но мало кто - подробно. Она может вызывать диарею, лихорадку и спазмы желудка, которые начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Люди с наибольшим риском развития более тяжелого состояния (иногда требующей госпитализации) - это люди старше 65 лет, младенцы и дети с низким иммунитетом.

Чаще всего сальмонеллу встретить можно в куриных яйцах и мясе птицы. Тщательно термически обрабатывайте эти продукты – сырая курица может как послужить источником сальмонеллеза, так и просто отравить невезучего едока.

Bacillus Cereus

Bacillus cereus - это еще одно пищевое заболевание, связанное с употреблением суши, особенно потому, что оно связано с употреблением загрязненного… неожиданно, но риса. Наряду с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Существует два типа инфекций Bacillus cereus: диарейный тип и рвотный.


Напомним, В Кремле назвали важное условие встречи Зеленского и Путина.

Ранее Вести-ua.net писали, Как не отравиться суши: 5 главных правил употребления.

Также Вести-ua.net сообщали, Трамп высказался о возможности встречи с Путиным в Китае.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

21:33
"Весь мир хочет увидеть этот бой": Леннокс Льюис выбрал соперника для Фьюри
154
21:14
В Украине фиксируют нашествие жаб
158
20:56
"Все услышали, что говорят люди": Зеленский объяснил, как поступит с НАБУ и САП
453
20:41
Укрзализныця изменила правила перевозки животных: что должны учитывать украинцы
193
20:18
General Motors потеряла более миллиарда долларов из-за пошлин Трампа
255
20:01
Бои за Покровск: в ВСУ объяснили ситуацию
422
19:53
Родившихся в эти даты можно считать настоящими гениями
509
19:34
В Кремле назвали важное условие встречи Зеленского и Путина
660
19:15
На Прикарпатье произошел конфликт между ТЦК и местными жителями
515
18:56
Ретроградное движении нескольких планет может привести к серьезным изменениях в жизни этих знаков зодиака
636
18:37
В Украине наблюдается ощутимое подорожание мясных продуктов: что особенно подскочило в цене
302
18:18
В Киеве похитили мужчину из-за "долга": полиция задержала преступную группировку
380
17:59
Какая погода ожидает Украину завтра: прогноз синоптиков
315
17:40
Коронавирус состарил людей: ученые подчитали, сколько времени забрала болезнь
695
17:21
Черногоренко покидает свою должность заместителя министра обороны
529
17:02
В России стартовали масштабные военно-морские учения
359
16:43
50-дневный ультиматум Трампа фактически является стратегическим подарком Путину, - The Atlantic
485
16:24
Эти четыре знака зодиака вскоре столкнутся с существенными изменениями в жизни
16:05
Украинские банкиры ожидают роста спроса населения на потребительские кредиты
341
15:46
"Не каждый доллар пошел на военную технику": Трамп высказался о помощи Украине
676
15:27
Сырский озвучил потери россиян в Курской операции
570
15:08
Переговоры Украины и РФ в Стамбуле: стали известны место и время начала встречи делегаций
402
14:49
В Украине ожидается неустойчивая погода: какие регионы раскалит почти до +40
457
14:30
Министр энергетики США считает, что санкции против нефти РФ являются "ключом к окончанию войны" в Украине
543
14:11
У этих знаков зодиака подходит к концу "черная полоса": кого ждут положительные перемены
1.3т
13:52
В Украине разоблачили мошеннические колл-центры: жертвами аферистов были жители ЕС
437
13:33
Прорыв в военной инженерии: Турция показала первую гиперзвуковую ракету собственного производства
13:14
Третий раунд переговоров в Стамбуле: главные темы и ожидания сторон
532
12:55
Обменники выставили новые курсы валют: сколько стоит евро
433
12:36
Зеленский подписал "ликвидацию" НАБУ и САП: нардепы попытаются блокировать закон
559
12:17
Аналитик назвал причину, почему Украина не может разбомбить завод "Шахедов" в РФ
2.5т
11:58
Зеленский утвердил состав делегации для очередного раунда переговоров с РФ в Стамбуле
428
11:39
Какому знаку зодиака повезет 23 июля: прогноз астрологов
613
11:20
Мораторий на проверки: что говорит об этой инициативе бизнес
401
11:01
Дочь Келлога прокомментировала принятие закона по НАБУ и САП
741
10:42
Жара не отступает: прогноз погоды на сегодня
345
10:23
Крушение истребителя Mirage-2000: Игнат рассказал, что произошло с самолетом
1.8т
10:04
Трамп обвинил экс-президента в попытке "переворота": Обама нарушил молчание
494
Больше новостей