Для любителей суши появились печальные новости

14-05-2020, 07:40 / Автор: Влад Максімов
/
2.3т

Суши плотно обжились в наших ресторанах и полюбились многим. Но насколько они безопасны? Разбирается Домашний Очаг.

В ресторанах предлагают суши, роллы и сашими. Последние представляют из себя тонко нарезанную сырую рыбу, которую часто подают с васаби и соевым соусом. В отличие от сашими, суши не обязательно включает сырую рыбу. «Суши» - это рисовые шарики, «роллы» - рулетики риса с начинкой, они могут быть как холодного приготовления, так и горячего (во фритюре).

Специально приготовленный и приправленный риск заворачивается в водоросли, дополняется овощами, яйцом, сырой/копченой/соленой рыбой, креветками, кальмарами или другими продуктами - например, курицей, беконом. Ну и ладно, лишь бы вкусно было.

Тем не менее, помимо приятного вкуса, у суши есть и темная сторона - паразиты, которые могут оказаться в сырой рыбе.

Они небезопасны для здоровья, поэтому будьте внимательнее при выборе блюд, не прошедших должную термическую обработку.

Сельдяной червь

Инфицирование анисакиозом (сельдевым червем) и другими нематодами (круглыми червями) может быть вызвано употреблением в пищу некоторых видов сырой рыбы. Недоваренная, недожаренная и непропеченная рыба тоже несут опасность. Заселение в организм этого крошечного червя может привести к сильным болям в животе, тошноте и рвоте в течение нескольких часов после еды.

Более того, если паразитов не удалось ни выкашлять, ни переварить, они могут проникнуть сквозь стенки кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.

Если это произойдет, черви, в конечном итоге, погибнут. Однако, в тяжелых случаях или при сильной боли может потребоваться физическое удаление паразитов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Особенно это актуально, если червей много, а иммунитет у пациента – слабый, в силу возраста либо других заболеваний.

Вибрионы

Бактерии Vibrio parahaemolyticus ассоциируются с употреблением сырых или плохо приготовленных рыб и моллюсков, особенно устриц. Инфицирование этими бактериями может вызывать диарею (даже кровавую), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, лихорадку и озноб. Инфекция может быть очень опасной для людей с ослабленной иммунной системой. Другой вид вибрионов, Vibrio vulnificus, находят в устрицах, моллюсках и крабах.

У здоровых людей излишне близкое знакомство с этим патогеном может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и высокую температуру.

Но у людей с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом этот неприятный товарищ способен попасть в кровоток и вызвать заражение крови. В таких случаях без врачебного вмешательства, антибиотиков и переливания крови не обойтись. Это вибрионы опасны и для тех, кто часто имеет дело с потенциально загрязненной водой.

Через открытые раны или царапины паразиты могут проникнуть в организм и привести к воспалительному процессу. Но нам можно не слишком волноваться - вряд ли многие из наших читательницы работают на рыболовных траулерах или на обработке устриц.

Листерии

Листериоз - это инфекция, вызываемая бактериями Listeria monocytogenes. Эту коварную злодейку можно найти в сырых морепродуктах. Но не только: живет она и в других продуктах:

непастеризованное молоко и молочные продукты

сырые овощи

листовые овощи, растущие непосредственно в земле

Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза - беременные женщины и новорожденные малыши (бактерии могут проникать через плаценту), люди старше 65 лет и те, чья иммунная система ослаблена.

У многих листериоз может развиваться относительно легко (с лихорадкой и диареей) или более серьезно, если инфекция распространится на нервную систему. В этих случаях может возникнуть ригидность затылочных мышц и спутанность сознания.

Для беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции новорожденного. Тщательно мойте все, что собираетесь съесть и избегайте сырых продуктов – этого будет достаточно, чтобы обезопасить себя и малыша.

Сальмонелла

Печально известная сальмонелла, о которой слышали все, но мало кто - подробно. Она может вызывать диарею, лихорадку и спазмы желудка, которые начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Люди с наибольшим риском развития более тяжелого состояния (иногда требующей госпитализации) - это люди старше 65 лет, младенцы и дети с низким иммунитетом.

Чаще всего сальмонеллу встретить можно в куриных яйцах и мясе птицы. Тщательно термически обрабатывайте эти продукты – сырая курица может как послужить источником сальмонеллеза, так и просто отравить невезучего едока.

Bacillus Cereus

Bacillus cereus - это еще одно пищевое заболевание, связанное с употреблением суши, особенно потому, что оно связано с употреблением загрязненного… неожиданно, но риса. Наряду с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Существует два типа инфекций Bacillus cereus: диарейный тип и рвотный.


Напомним, Астероид может врезаться в Луну: ученые просчитывают последствия для Земли.

Ранее Вести-ua.net писали, Как не отравиться суши: 5 главных правил употребления.

Также Вести-ua.net сообщали, Разработчик ИИ предупредил о новых схемах банковского мошенничества.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный vesti-ua.net, носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

17:40
Ретроградный Меркурий: для каких знаков зодиака заканчивается "черная полоса"
48
17:21
Провал переговоров: прекращение войны Израиля с ХАМАС откладывается
141
17:02
В России коллапс в аэропортах: "Аэрофлот" атакован хакерами
211
16:43
Украине для финансирования оборонных и бюджетных нужд нужно 100 млрд долларов, - эксперт
201
16:24
Удар по Кропивницкому: повреждена пожарно-спасательная техника ГСЧС
224
16:05
Плохие погодные условия и нашествие саранчи: грозит ли Украине голод
309
15:46
Цены на фрукты и овощи: какая сейчас стоимость продуктов
257
15:27
Стооимость доллара и евро: какой курс в обменниках в начале недели
263
15:08
Гороскоп таро на неделю с 28 июля по 2 августа: чего ожидать каждому знаку зодиака
727
14:49
В Литву недалеко от Вильнюса залетел беспилотник со стороны Беларуси
330
14:30
ФСБ усилились на фоне войны и начали репрессии против российских элит, - NYT
468
14:11
Жара и грозы: прогноз погоды на неделю
267
13:52
Нашествие саранчи в Украине: откуда взялись насекомые
1.2т
13:33
Финансовый гороскоп для всех знаков зодиака на неделю с 28 июля по 3 августа
650
13:14
В Киеве на Майдане электромобиль влетел в подземный переход
317
12:55
Употребление этих продуктов может вызвать ряд психических заболеваний
428
12:36
Разработчик ИИ предупредил о новых схемах банковского мошенничества
382
12:17
Евро подорожал к доллару после заключения торговой сделки между США и ЕС
421
11:58
На Земле появились ранее неизвестные времена года - ученые
1.5т
11:39
Какому знаку зодиака повезет 28 июля: прогноз для всех знаков зодиака
671
11:20
США могут вывести треть своих войск из Европы, - Politico
381
11:01
Цены на хлеб: что ждет украинцев осенью
340
10:42
В августе часть украинцев не получит пенсий: кому приостановят выплаты
10:23
Ситуация вокруг НАБУ и САП: скажется ли скандал на дальнейших отношениях Украины с США и ЕС
465
10:04
Погода ухудшится: большинство областей сегодня накроют дожди
390
09:45
15% пошлины: США и Европейский союз заключили торговое соглашение
433
09:26
Гороскоп на 28 июля: прогноз для всех знаков зодиака
714
09:07
Полиция показала последствия удара "Шахедов" по Киеву
441
17:58
Астероид может врезаться в Луну: ученые просчитывают последствия для Земли
805
17:36
Евросоюз сокращает свою помощь Украине: в NYT назвали причину
17:14
Гороскоп на неделю с 28 июля по 2 августа: Львам - решение, Девам - "запара"
2.7т
16:57
Саранча атакует Украину: почему это произошло именно сейчас
765
16:43
В МОК рассказали о возможном допуске россиян на зимнюю Олимпиаду-2026
570
16:19
Рубио назвал потенциального преемника Трампа
715
16:03
Угроза для Покровска реальна, россияне готовятся к штурму города – боец ВСУ
1.1т
15:56
Финансовый гороскоп на неделю с 28 июля по 2 августа
1.4т
15:31
ВСУ замечают изменение российской тактики штурмов в Донецкой области
740
15:09
От 450 до 3 100 гривен: кто получит доплату ко Дню Независимости
1.9т
Больше новостей