Как заявляют диетологи, в разогретой еде нет ничего страшного нет, хотя традиция готовить пищу на несколько дней вперед существует не во всех странах. Важно, как считают эксперты, правильно хранить приготовленную еду. Однако из правила есть несколько исключений.
Об этом пишет limon.
Так, нежелательно на второй день употреблять в пищу овощной салат. Ученые считают, что нарезанные и очищенные овощи нельзя хранить при температуре выше 4 °С более 12 часов. В этом случае не спасет даже холодильник. Единственный выход - готовить овощи именно на один прием пищи, а если салат останется - замораживать его.
Однако, как утверждают эксперты, во всех овощах содержатся нитраты из почвы, в которой они росли. А при долгом хранении в овощах образуются нитриты, которые, попадая в организм, вызывают кислородное голодание, провоцируют проблемы с желудочно-кишечным трактом и повышают риск возникновения рака. Овощи после долгого хранения быстро вянут, теряют привлекательность и вкус.
Всегда свежеприготовленным должен быть и рис. По данным Агентства по пищевым стандартам (Food Standards Agency) Великобритании в сыром продукте есть огромное количеств спор опасных бактерий. При варке большинство погибает, но не все. Так, бактерии вида Bacillus cereus попадают в рис из почвы и в недоеденном рисе оживают и активно развиваются.
Итогом может стать пищевое отравление со рвотой, поносом, болью в животе. Это быстро происходит при комнатной температуре. Так что, советуют специалисты, к рису нужно применять те же правила, что и для салатов.
Третье блюдо, не терпящее хранения — салаты с майонезом. Ученые говорят, что их нельзя хранить дольше суток даже при температуре от 2 до 4 °с. То есть в холодильник их прятать бессмысленно. Тем более, долго хранить надолго при комнатной температуре.