Популярный в сети кулинар показал рецепт слегка необычного, однако очень вкусного харчо.
Соответствующее видео Sadfman опубликовал на своей страничке в Instagram.
Ингредиенты:
Вода – 3 литра
Говядина на кости – 0,7-1кг (можно использовать любое мясо)
Рис круглозерный – 1,5ст.л. на 1 литр воды
Лук - 2шт
Масло сливочное – 30гр
Помидоры, резанные в собственном соку – 1 банка (лучше, конечно, использовать спелые помидоры)
Аджика – 2ч.л. (Рекомендую попробовать копчёную аджику)
Ткемали – 4ст.л.
Грецкие орехи – 100гр
Зелень: кинза, петрушка, чеснок, красный стручковый перец.
Специи: хмели-сунели, кориандр, лавровый лист.
Лук и морковь по 1 шт.
Приготовление:
Мясо выкладываем в глубокую кастрюлю. Лук и морковь разрезаем пополам и обжариваем на сухой сковороде 5-7 минут. Добавляем овощи к мясу и залить водой. После того, как вода закипит, снимем пенку и варим 1-1,5 часа.
Пока готовится бульон, готовим зажарку. Для этого мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до прозрачного цвета (примерно 5-8 минут). После добавляем ткемали, резанные томаты и аджику. Тщательно перемешиваем. Оставляем все это томиться на среднем огне 5-10 минут.
В это время высыпаем грецкие орехи на сухую сковороду и прогреваем. После этого измельчаем вручную до крупной крошки. Добавляем их к зажарке.
Когда мясо свариться, достаем все из бульона и процеживаем его. Мясо необходимо отделить от кости и нарезаем крупными кусочками. В процеженный бульон высыпаем промытый рис, кладем мясо, лавровый лист, стручок красного перца и варим все это 10 минут. Туда же измельчаем зелень, выдавливаем чеснок и проверяем на соль. По вкусу добавляем специи.
Важно! Если вы используете аджику, перед тем как добавлять специи, проверьте по вкусу, поскольку они могут и не понадобиться.
Харчо доводим до кипения и оставляем на 10-15 минут настояться.