Для того, чтобы приготовить узбекский плов, нужно знать некоторые детали

В составе должна быть желтая морковь, а готовить его надо на хлопковом масле
28-04-2021, 06:30 / Автор: Влад Максімов
/ Источник: segodnya /
3.9т

Начнем с того, что узбекский плов находится в списке культурного наследия ЮНЕСКО, а на его родине каждый год устраивают соревнования среди мастеров-кулинаров. Узбекский плов отличается от своих собратьев некоторыми особенностями. Например, для него используется желтая морковь, а готовят его на курдючном жире и хлопковом масле. Хотите попробовать настоящий узбекский плов? Тогда не поленитесь, воспользуйтесь рецептом и рекомендациями, если планируете пикник и у вас есть казанок.

Ингредиенты

Рис "девзира" – 1 кг

Баранина (нога или лопатка) – 1,1 кг

Растительное масло (хлопковое или подсолнечное) – 300 г

Морковь (любой сочный сорт) – 1,1 кг

Репчатый лук – 3-4 головки

Соль – 5 ч. л.

Зира (кумин) – 8 ч. л.

Барбарис – 1 ч. л.

Шафран – 0,5 ч. л.

Нут – 200 г

Изюм – 150 г

Чеснок – 1 головка

Конская колбаса – 200 г

Способ приготовления

Нут замочить на сутки, рис – на два часа. Мясо и лук нарезать крупными кусками. Морковь – соломкой. Разогреть в казане масло в течение 10 минут. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

Выложить морковь сверху, готовить 15 минут. Положить лук. Готовить еще 15 минут. Перемешать. Добавить неочищенную головку чеснока и специи. Не размешивать.

Через 15-20 минут вытащить чеснок. Добавить нут и изюм, готовить 15 минут.

Сверху положить рис и аккуратно долить воды, чтобы покрывала рис на 2 см. На сильном огне готовить под крышкой 30 минут. Перемешать, оставить еще около 30 минут. Снять с огня.

Перемешать, собрать плов к середине котла горкой и сделать углубление. Накрыть керамической тарелкой диаметром чуть меньше, чем верхняя часть котла.

Дать настояться еще 10-15 минут. Выложить плов горкой на тарелку и украсить сверху колечками конской колбасы.

Особенности и правила приготовления узбекского плова:

Морковь нужно нарезать соломкой

Рис промыть сначала в холодной воде, потом – в горячей и ненадолго замочить

Мясо должно быть не слишком жирным, иначе не будет нужного аромата специй

Хлопковое масло нужно хорошо прокалить в казане, чтобы ушла горечь

Готовность проверять, ударяя выпуклой стороной шумовки по поверхности плова. Если звук глухой – блюдо можно снимать с огня и дать настояться некоторое время. Это придаст плову рассыпчатость.

Напомним, Осадки в виде снега, мокрого снега и дождя: какую погоду в Украине ожидать завтра.

Ранее Вести-ua.net писали, Как тушить капусту: рецепты со всего мира.

Также Вести-ua.net сообщали, Что это за ракета "Орешник", которой Путин ударил по Днепру: эксперты объяснили.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

22:19
Это совершенно новая ракета: Путин рассказал больше о своем "Орешнике"
118
22:03
График отключений света 23 ноября
162
21:58
Гросу перевела хит "Вова": фанаты в восторге от новой версии
175
21:33
Ядерная доктрина: в США вслед за Путиным внесли изменения
309
21:14
Буданов рассказал, сколько "Орешников" еще есть у России
319
20:56
"Банда" хомяков четыре дня не пускала в небо огромный Airbus в Португалии
237
20:41
Лукашенко заговорил о Третьей мировой
299
20:18
Противник сменил тактику: штурмует одну точку 10-ю бригадами
269
20:01
Стало известно, чем Кремль расплатился с Ыном за военную помощь
295
19:55
Гороскоп на 23 ноября: прогноз для каждого знака зодиака
530
19:36
В Белом доме назвали виновного в эскалации войны в Украине
425
19:17
Бойцов КНДР заметили на Харьковском направлении, - военный
272
18:58
Осадки в виде снега, мокрого снега и дождя: какую погоду в Украине ожидать завтра
264
18:39
Эти пять знаков зодиака в ближайшие дни ждет неожиданный поворот событий
703
18:20
Не "Орешник" и не "Рубеж": в ГУР раскрыли детали о новой баллистике, которой РФ атаковала Днепр
600
18:01
"Ужасная эскалация": Шольц прокомментировал российский удар МБР по Днепру
450
17:42
Официальная зарплата в Украине выросла: сколько денег платили осенью
361
17:23
Генсек НАТО отправится в США для обсуждения с Трампом стратегии мирных переговоров по Украине, - WP
349
17:04
Польские фермеры готовят забастовку на границе с Украиной, - Гостаможслужба
377
16:45
Врачи назвали три самых полезных продукта для мозга: какую пищу нужно есть
1.3т
16:26
Избавиться от всего старого и ненужного: какие вещи нужно успеть выбросить из дома до нового 2025 года
559
16:07
Пять знаков зодиака ждет приятный сюрприз на этих выходных
1.4т
15:48
Зеленский лишил госнаград бывших чиновников, политиков и артистов: в список вошло 34 человека
431
15:29
Сложные погодные условия охватят всю Украину: прогноз погоды на ближайшие дни
390
15:10
Украина и НАТО проведут экстренное заседание из-за удара баллистической ракеты по Днепру, - СМИ
399
14:51
Какие решения по Украине на исходе каденции может принять Байден: мнение эксперта
467
14:32
Российские войска частично захватили Курахово, - аналитик BILD
405
14:13
Обменные пункты обновили курс валют: сколько стоит доллар
376
13:54
Россия послала Западу "угрожающее сообщение", - The New York Times
557
13:35
Названы самые популярные в Украине подержанные авто в возрасте до 5 лет
512
13:16
Обновленная система установления инвалидности: кто заменит МСЭК
423
12:57
Черная пятница 2024: когда стартуют распродажи в Украине
385
12:38
Снег, ветер и гололед: по всей Украине объявили повышенный уровень опасности
345
12:19
Четырем знакам зодиака стоит приготовиться к испытаниям: на кого скоро свалятся проблемы
1.1т
12:00
Бронирование работников от мобилизации: когда изменят правила
458
11:41
В Германии стартовала масштабная подготовка к потенциальному конфликту с РФ, - Frankfurter Allgemeine
534
11:22
Производители продуктов подняли цены: что подорожало больше всего
442
11:03
Какому знаку зодиака повезет 22 ноября: прогноз астрологов
815
Больше новостей