Даже если вы пьете чай каждый божий день и используете хороший чайник, у нас есть для вас новость. Вы, вероятно, делаете это неправильно. Чайный эксперт Нева Кокран дала секреты правильного заваривания и рассказала о распространённой ошибке.
WomanEL хочет поделиться с вами экспертным мнением, что поможет вам улучшить вкус напитка.
Разные сорта чая не только требуют разного времени заваривания, но и разной температуры воды. Причина, по которой температура заваривания имеет значение, заключается в том, что некоторые виды чайных листьев более нежные, чем другие.
Когда дело доходит до того, как долго настаивать чай, продолжительность тоже важна. Некоторые виды чая имеют более сильный вкусовой профиль, чем другие. Если слишком долго настаивать, вкус чая становится более горьким.
Кокран рекомендует заваривать чай с помощью чайника-заварки или чайных пакетиков, а не ситечка-шарика.
Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру воды. Или вы можете купить электрический чайник, который позволяет вам устанавливать правильную температуру.
Итак, какова правильная температура чая?
Белый чай
Температура заваривания: 85°;
Время заваривания: 5-6 минут;
Зеленый чай
Температура заваривания: 73° для зеленого японского чая; 80° для китайского зеленого чая;
Время заваривания: для японского зеленого чая 1-3 минуты; 3-4 минуты для китайского зеленого чая;
Черный и темный чай
Температура заваривания: 99°;
Время заваривания: 3-5 минут;
Травяной чай
Температура заваривания: 99°;
Время замачивания: варьируется;
Чай улун
Температура заваривания: 85°;
Время заваривания: 3-5 минут.