На этой неделе началась Масленица и многие украинские хозяйки стараются напечь вкусных блинов. Один блин обойдется всего в 2 гривни, или на 10% дороже, чем год назад. А вот тем, кто захочет блинов с икорочкой, придется раскошелиться намного больше, чем к прошлогоднему празднику: деликатес подорожал более чем вполовину.
Аналитики Украинской аграрной конфедерации (УАК) посчитали для "Сегодня", что в этом году стоимость 50 блинов перевалила за 100 грн, составив 101,5 грн. Это на 9,6 грн, или же на 10,4 %, дороже, чем в прошлом году. Для сравнения: в 2018 году символ Масленицы прибавил 40% по сравнению с 2017-м. Из всех ингредиентов, необходимых для приготовления блинов, больше всего подорожало сливочное масло — на 36,5 грн/кг, или на 22,4%. Ныне цена этого продукта в среднем составляет 190 грн/кг. Подорожала и мука — почти на треть — на 3 грн/кг, кг муки ныне в среднем стоит 12,57 грн. Стоимость соли не изменилась. А вот цены на сахар и яйца в этом году радуют: десяток яиц подешевел на 1,5 грн, или на 5,4%, благодаря достаточному производству этого продукта в Украине. Сахар снизился в цене на 1,6 грн./кг, или на 10,5%, под влиянием мирового тренда.
Почему дорожает
Как разъяснила нам замгенерального директора УАК Наталья Зарицкая, причина подорожания сливочного масла в том, что Украина продолжает наращивать темпы его экспорта, за которыми не успевает импорт. При этом импортный продукт — дороже.
"В то же время, если мы говорим о настоящей молочной продукции, а не о фальсификате, отметим, что качество молока, как сырья для производства масла, значительно улучшилось, — говорит Зарицкая. — В Украине на переработку стало поступать больше молока экстра-класса от сельхозпредприятий, из-за чего молоко за год подорожало на 3,1 грн/л, или на 14,5%, что также отразилось на росте стоимости блинов. Так как поголовье молочного стада продолжает сокращаться, то ожидать снижения стоимости молочных продуктов для данного периода года не приходится".
А мука, по ее словам, стоит дороже из-за роста цен на продовольственное зерно, ведь, несмотря на рекордный урожай 2018 года, качественной пшеницы было собрано меньше, чем в 2017-м.
Дорогая начинка
Увы, рост цен на добавки к блинам неприятно удивил. Сметана за год подорожала на 8 грн/кг (или на 15,3%). Сегодня диапазон цен на сметану разной жирности — от 45 до 75 грн/кг, в среднем этот продукт стоит 60 грн/кг. В итоге полсотни блинов со сметаной обойдутся в 131,3 грн. Немного дороже будут стоить блинчики с клубничным вареньем, которое за год прибавило в цене треть, — 30,6 грн/кг. Такое сладкое лакомство обойдется в 134,5 грн за 50 блинов. Но если мы захотим полакомиться блинами с красной икрой, то придется раскошелиться на 703,9 грн, это 14 грн за блинчик! Дело в том, что цена на икру выросла на 910 грн/кг, или на 56,8%, до 2510 грн/кг. Если год назад за 240 г этого продукта (по 4,8 г или примерно по 50 икринок на блинчик) украинцам нужно было выложить 384 грн, то сегодня на 218 грн больше — 602 грн.
Как сэкономить
Как сделать блюдо дешевле? Если придерживаться классического рецепта блинов, не заменяя ингредиенты и их количество, придется либо отказаться от дорогих брендовых марок в пользу аналогов, либо надо покупать продукты в разных местах. Ведь цены на одно и то же на полках супермаркетов и рынках существенно отличаются. Так, к примеру, сахар можно купить от 11,2 до 16,5 грн/кг, яйца — от 19,9 до 29,99 грн. за десяток. А баночка красной икры (120 г), расфасованной в Украине из бочки, может стоить даже 150 грн (300 грн за две баночки). Но качество такой икры намного хуже, чем законсервированной на месте вылова.
Ценам обещают стабильность
Эксперты продовольственного рынка не обещают весной заметного дальнейшего роста цен на ингредиенты для блинов. Как рассказал "Сегодня" директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко, в марте — мае цены намного не увеличатся ни на ингредиенты для блинов, ни на добавки к ним: икру, варенье.
"В целом возможно повышение на 1—2% от стоимости, так как с наступлением тепла растут надои, а закупочные цены на молоко снижаются, — анализирует Дорошенко. — Например, 200-граммовая пачка масла будет дороже на 30—40 коп".
Стабильными ожидаются цены и на остальные продукты, а яйца могут даже подешеветь. Как и красная икра, спрос на которую сейчас минимален. В то же время эксперт не исключает спекулятивного роста цен со стороны продавцов, если повышение пенсий и монетизация субсидий вызовут рост спроса на масло, сыры, бакалею.
Источник: segodnya.ua