Как часто вы покупаете готовую продукцию в супермаркетах? Обычно в отдел кулинарии заходят в нескольких случаях: нет настроения (времени, желания) готовить самостоятельно, "нарисовались" неожиданные гости, вы - с дороги и т.п. Но безопасно ли то, что вам подает продавец в пластиковом контейнере?
Хотя о подводных камнях кухни магазина рассказывали не раз, но, к сожалению, владельцы и сами повара игнорируют все замечания. Поэтому предупреждаем вас об основных рисках, которые скрываются за дверью торгового цеха, пишет znaj.ua.
Майонез из малярного ведерка
Угроза номер один. Очень редко салаты заправляют свежим, чаще всего туда идет "неликвид" из прилавков, у которого уже давно истек срок годности. Иногда его "реанимируют", замешивая снова с добавлением тех или иных жиров. Заработать отравление после обеда такими блюдами можно очень легко.
Уверенность в том, что причиной отравления стал именно этот "шедевр", а не что-нибудь другое, появится благодаря его специфическому аромату. Перебивать его могут экзотическими фруктами, или специями.
Да и сам салат готовят из продуктов не первой свежести - некондиционных овощей и фруктов, прибывших из собственного овощного отдела. Среди них - маринованные грибы, горошек, кукуруза. Вместо майонеза могут брать и испорченную сметану, сохраняют ее, кстати, в обычном малярном ведерке - еще один шанс отравиться. В такой посуде вообще нельзя держать никаких продуктов, тем более - соусы.
Но если надо добавить его даже в свежую курицу, не волнуйтесь - туда насыпают горчицу и вы даже не узнаете, сколько недель этому майонезу. Могут также использовать для начинки блинов, котлет или заправки для плова.
Тараканы в подарок
Первые инфекционные возбудители из кулинарного отдела. Беда в том, что для всех потребителей важно только то, из чего готовят салаты, а вот санитарные условия помещения остаются за кадром.
Инспекторы общественных организаций часто обращают внимание на правильность раскладки продукции, на то, что мухи и тараканы в зале и на кухне свидетельствуют о том, что все это самое время закрывать на дезинфекцию.
Не спасают от тараканов ни акционные предложения, ни яркая форма сотрудников: на грязных столах, где готовилась пища, остаются крохи, настоящая приманка для них. Могут завестись тараканы и в ценниках, если их меняют как и когда попало.
Памятка покупателя
Во-первых, надо знать, как должна храниться готовая еда на витринах. В витринах обязательно должны быть термометры. Готовая рыба должна храниться при температуре от 0 до 2 градусов. Для мяса не выше 2, для всего остального +4 - +6. Так что если жареная рыбка, котлетки и салаты лежат в одной витрине, то какое-то из этих блюд может быть испорчено.
Существует также способ проверить, как долго те или иные блюда стоят на прилавке: у каждого должна быть этикетка с точной датой и временем, когда оно было приготовлено и выставлено на продажу. Без такой таблички не стоит покупать еду.
Не ведитесь на внешний вид: несвежее мясо и рыбу на глаз не проверишь, их часто разогревают, а вот овощи и фрукты в салате становятся вялыми, теряют свой цвет, темнеют. Салаты с майонезом обветриваются, то есть покрываются желтой пленкой.
Кроме того, должны быть специальные документы от районной администрации, согласно которым в магазине разрешается производить и продавать готовую пищу.
Если руководство или покупатель заметил такой прецедент, то салат отправляют на экспертизу в СЭС и делают пробы на бакпосев. Если часть продуктов в салате испорчены, супермаркет может заплатить штраф, а если такое повторяется - дело передается в прокуратуру.
Не забывайте, что продавец обязан дать покупателю всю необходимую ему информацию по блюду. От состава до производителя продуктов с сертификатом на качество.
Важно! Порезанные и измельченные блюда могут храниться только 12:00. А рыба и мясо могут стоять на витрине не более суток. Затем готовые продукты, особенно рыбные и мясные, должны быть снижены в цене, так как продукт уже не первой свежести, но еще не испорчен.
Категорически запрещено выкладывать расфасованные блюда на прилавок за пределы холодильника: их хранят при минусовой температуре, а не комнатной.
Если вы отравились блюдами из кулинарии, вам понадобится: справка скорой помощи об отравлении, экспертиза продукта и товарный чек. Врачи скорой помощи обязаны сами отправить еду на анализ, чтобы выяснить, в чем причина отравления.