Рафинированное или нерафинированное: какое подсолнечное масло полезнее и почему?

В чем разница между рафинированным и нерафинированным маслами
22-11-2022, 08:02 / Автор: Інна Волєва
/ Источник: РБК-Украина
2.6т

Растительное масло – незаменимый продукт на каждой кухне. Однако не все знают, в чем разница между рафинированным и нерафинированным маслом и к каким блюдам следует добавлять каждое из них.

На каком масле следует жарить, а каким лучше заправлять салаты.

В чем отличие?

Самое главное отличие между этими продуктами – способ обработки и очистки масла.

Нерафинированное проходит только первичную механическую фильтрацию. Это метод холодного отжима, позволяющий сохранить запах и цвет.

Холодный отжим наиболее щадящий, так как он не предусматривает дополнительного подогрева масла. Соответственно, это не отражается негативно на качестве продукта. Такое масло более насыщенное и жирное, поэтому более полезно, поскольку содержит в себе максимальное количество витаминов и жирных кислот.

Поскольку нерафинированное масло подвергается меньшей обработке, соответственно более полезно. Регулярное его употребление нормализует обменные процессы и укрепляет иммунитет.

Рафинированное масло проходит несколько этапов очистки. При рафинации из него удаляются вещества, которые могут выпадать в осадок и давать мутный вид. А также вещества, придающие специфический аромат. Именно поэтому рафинированное масло светлее и без запаха. Дополнительные этапы очистки уменьшают количество полезных веществ, но не критично.

Когда какое масло лучше использовать?

В кулинарии нерафинированным маслом заправляют салаты и готовят соусы (без нагревания). Но на нем не советуют жарить и тушить. Оно имеет довольно специфический аромат, который не каждому нравится. Соответственно оно способно изменять вкус блюда.

Еще одной веской причиной, почему его не стоит использовать для жарки является то, что при нагревании с высокой температурой могут образовываться опасные химические соединения – канцерогены.

Рафинированное масло подходит для жарки и приготовления диетической или постной пищи. При нагревании его вкус не меняется, но при повторном там появляются опасные для здоровья вещества. Поэтому не стоит жарить в одном и том же масле дважды или больше раз.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Мы в Google News
Подписывайтесь, чтобы не пропускать важные новости
Подписаться

Последние новости

10:05
Мир находится на пороге крупного дефицита газа из-за войны в Иране, - FT
86
09:46
Лидеры ЕС повысили шансы на победу Орбана на выборах в Венгрии, - Politico
180
09:27
Трамп считает, что уже победил Иран, теперь у Америки остался только один враг
195
09:08
В аэропорту Нью-Йорка самолет Air Canada столкнулся с пожарной машиной, минимум 60 человек пострадали
239
17:58
Сколько будут стоить 100 долларов в последнюю неделю марта: прогноз банкира
1.6т
17:36
Украинцы за рубежом смогут получать паспорта через VFS Global — МИД
773
17:14
Орбан сравнил "противостояние Украины и Брюсселя" со свержением коммунизма
637
16:57
Жители России массово гуглят, как выехать из страны, и скупают пейджеры, - СМИ
1.1т
16:43
Британская подводная лодка с ракетами Tomahawk приблизилась к Ирану: СМИ узнали детали
1.2т
16:19
В Украину впервые за войну приехало командование НАТО: Палиса раскрыл цель
1.2т
16:03
У Трампа пытаются выяснить, с кем лучше всего вести диалог из Ирана, - Axios
531
15:56
Лидеры ЕС попали в ловушку Орбана и повысили его шансы на выборах, - Politico
1.5т
15:31
Деньги кончились: Кремль все чаще оставляет семьи оккупантов без выплат
822
15:09
Развитие ИИ может привести к катастрофе в космосе — Space
569
14:58
"ПВО для бедных", или как Украина начала выигрывать в войне дронов — AP
877
14:43
"Проукраинская пропаганда": у Орбана устроили истерику после статьи об инсценировке покушения
876
14:18
На Харьковском направлении россияне перегруппировываются и продолжают штурмы, - Трегубов
776
14:01
У Трампа разрабатывают стратегию по захвату ядерных запасов Ирана, - CBS News
588
13:57
Трамп пригрозил уничтожить электростанции Ирана, если тот не разблокирует Ормузский пролив
710
13:33
Словакия может заблокировать кредит ЕС на 90 млрд евро для Украины, - Фицо
547
13:13
Reuters назвало страны, которые больше всего пострадают из-за войны с Ираном
762
12:56
Газ в Украине может подорожать: "Нафтогаз" предупреждает о дефиците
970
12:43
Отсылал отчеты Лаврову: Сийярто звонил в Москву прямо с заседаний ЕС, - WP
656
12:19
Россия начала весенне-летнее наступление в Донецкой области с двух направлений, - ISW
1.1т
12:03
Венгрия пригрозила Украине реакцией НАТО из-за атак на газопровод "Турецкий поток"
775
11:58
РФ атаковала дронами железную дорогу: проводница погибла, а пассажир получил травмы
787
11:29
Куда исчез преемник Хаменеи? ЦРУ и Моссад пытаются разгадать "загадку Моджтабы"
833
11:11
Трамп вместо "короткой экскурсии"а получил топливный кризис: война с Ираном пошла не по плану, - Reuters
648
10:57
Трамп заявил, что Иран "стерт с лица земли" и хочет сделки
604
10:41
В России трех украинских подростков осудили за верность Украине, обвинив в "терроризме"
618
10:18
Круг вопросов сужается: Уиткофф и Умеров сделали заявления о заключении мирного соглашения
10:01
Иран выпустил в обращение самую крупную банкноту в истории: сколько это в долларах США
939
09:56
УПЦ Киевского патриархата избрала нового патриарха — преемником Филарета стал архиепископ Сумской Никодим
780
09:33
Парламент Молдовы поддержал выход страны из СНГ
659
09:09
На заводе, который подожгли в Чехии, изготавливали дроны для Украины, - СМИ
630
08:58
Дроны-перехватчики Украины уже сбили несколько беспилотников Ирана в Персидском заливе, - BBC
650
08:36
В ВСУ сообщили о "приятных новостях" на одном из направлений фронта
1.6т
08:14
Netflix и Warner Music договорились о совместном производстве музыкальных документальных фильмов
532
Больше новостей