Лучший квас – это домашний квас. Вы наверняка знаете, из чего он состоит и в каких условиях приготовлен. Квас может быть не только хлебным, в него можно добавить сок лимона и яблоки, изюм и свежий имбирь
Квас – традиционный напиток, готовят его на воде из хлеба с солодом. Его также делают из свеклы, фруктов и ягод. Если хотите получить по-настоящему вкусный и полезный домашний квас, приготовьте его самостоятельно. Как и полезные домашние лимонады, квас тоже способен взбодрить организм и улучшить самочувствие.
Квас домашний: рецепт на 3 литра
Ингредиенты
3 л воды
0,5 буханки ржаного хлеба
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. ржаной муки
200 г сахара
1 ст. л. изюма
Способ приготовления
Нарезать хлеб на кусочки, выложить на противень в один слой и подсушить в разогретой духовке до зарумянивания.
Выложить сухари в банку и залить их теплой водой. Оставить сухари на 3-4 часа, можно на ночь. Затем процедить получившуюся смесь через марлю.
Соединить ржаную муку, сахар, дрожжи и перемешать.
Добавить немного воды и еще раз перемешать. Вылить полученную дрожжевую массу в хлебную воду, добавить изюм. Все хорошо перемешать. Закрыть горловину банки марлей и оставить при комнатной температуре на 12-20 часов.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, банкам или графинам и поставить в холодильник. Хранить квас в холодильнике не больше 3-4 суток.
Домашний квас на закваске
Ингредиенты
1/2 3-литровой банки ржаных и пшеничных сухариков или готовой смеси для кваса
25 г живых дрожжей
8 ст. л. сахара
6-8 изюминок
Способ приготовления
Сухари подсушите в духовке до появления темной корочки. Наполните банку сухарями до половины.
Вскипятите 3 л воды, заполните банку кипятком на 2/3 и оставьте на несколько часов.
Свежие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, добавьте 2 ст. л. сахара. Когда дрожжи растворятся, вылейте их в банку с сухарями, размешайте и долейте воды до самого горлышка.
Поставьте банку с закваской в тазик и уберите в прохладное место на двое суток. Затем слейте воду, а получившуюся закваску разделите на 2 части.
В две чистые 3-литровые банки выложите закваску, в каждую банку добавьте по 3 ст. л. сахара, немного сухарей и изюма. Залейте водой и оставьте на сутки.
Готовый квас храните в холодильнике.