В сезон самых сочных и самых вкусных овощей их нужно использовать по полной. Кроме оригинальных летних салатов, они могут стать одним из главных блюд на пикнике. Главное – выбирать неиспорченные, а свежие и сочные овощи.
Ниже найдете 3 рецепта для овощей, которые можно приготовить на открытом огне.
Овощи гриль на костре
Ингредиенты:
2 маленьких молодых кабачка или цуккини
2 помидора
1 баклажан
Соль, молотый перец
Зелень
Оливковое масло
2 ч. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Все овощи хорошо помыть. Нарезать на кружочки толщиной 5 мм.
Сбрызнуть кабачки, баклажаны и помидоры оливковым маслом. Обжарить их на решетке разогретого гриля с двух сторон до готовности.
Переложить овощи гриль на тарелку. Посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Украсить зеленью и подавать.
Овощи гриль: рецепт на мангале
Ингредиенты:
1 цуккини или кабачок
1 болгарский перец
150 г грибов
1 луковица
8 томатов коктейльных
1 чили
1/3 стакана оливкового масла
1/6 стакана яблочного уксуса
30 мл бальзамического уксуса
2-4 ст. л. соевого соуса
4-5 зубчиков чеснока
Несколько веточек кинзы или петрушки
1 ч. л. молотой паприки
Черный молотый перец
Орегано
Способ приготовления:
Овощи и грибы нарезать крупными кусками. Выложить на слегка смазанный гриль и жарить до готовности.
Чеснок очистить и раздавить. Чили мелко нарезать.
Смешать масло, оба уксуса, соевый соус, паприку, черный перец орегано, чили и чеснок.
Сложить овощи и грибы в миску, залить маринадом, тщательно перемешать, Добавить измельченную зелень и подавать к столу.
При желании можно добавить сыр – фету или моцареллу.
Запеченные овощи на костре
Ингредиенты:
1 кг овощей на ваш вкус (баклажаны, кабачки, сладкий перец, шампиньоны)
2 ст. л. соевого соуса
100 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сушеного тмина или орегано
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для маринада.
Баклажаны и цуккини разрезать вдоль и сделать на мякоти насечки крест-накрест, чтобы получился рисунок из ромбиков.
Перцы нарезать вдоль, полосками шириной 1,5-2 см.
У шампиньонов отделить шляпку от ножки.
Залить овощи маринадом и оставить на 1,5-2 часа.
Готовить на решетке до тех пор, пока они не станут мягкими (10-20 минут), при необходимости смазывая маринадом. В процессе готовки овощи перевернуть.
Перед подачей овощи также можно смазать маринадом.