Суши — это японское блюдо, которое состоит из риса с уксусом (обычно с добавлением сахара и соли), который сопровождает различные ингредиенты, такие как морепродукты, овощи и иногда тропические фрукты.
Основные ингредиенты суши:
Рис (среднезернистый белый или коричневый). Морепродукты (лосось, тунец, угорь, желтохвост, кальмары, имитация мяса краба и т. д.). Овощи (огурцы, морковь, авокадо и т. д.) — (существуют только вегетарианские варианты). Маринованный имбирь (также известный как Гари). Васаби (или паста из японского хрена)
Немного истории: хотя суши придумали китайцы, японцы быстро популяризировали идею, сделав своей собственной. Суши были впервые представлены в Японии в 9 веке. Также важно учитывать, что первоначальная цель суши заключалась в создании системы, которая позволила бы сохранить еду. Рыба ферментируется в рисе, что позволяет ей оставаться съедобной дольше. Изначально рис выбрасывали, а рыбные консервы ели.
Факты о суши
«Нигири суши» означает «суши на пальцах». Вместо того, чтобы традиционно оборачивать суши рисом, положили свежий кусок рыбы поверх фигурного куска риса. Суши нигири быстро стали самым распространенным способом употребления традиционных японских суши. Эта форма суши в стиле финг-фуд также способствовала распространению суши как уличной еды.
Маки-дзуси — японское название суши-роллов. Лист нори (сушеных водорослей) покрыт слоем риса для суши, а на который выкладывают рыбу и овощи. Затем лист плотно скручивают макису. После этого рулет нарезают кусочками, накрывают и подают к столу. Такие роллы называются норимаки.
Суши — один из лучших примеров того, как еда, основанная на традиционной культуре, может расшириться в глобальном масштабе и понравиться гурманам во всем мире.
18 июня — это «Международный день суши».
Основные приправы, используемые в суши, — это соевый соус и васаби. Острый вкус васаби возникает из-за естественных антимикробных химикатов в растении, что является идеальным дополнением для уничтожения потенциальных микробов и паразитов в сырых морепродуктах. Но! Настоящий васаби стоит дорого. Очень дорого. И в суши-ресторанах средней ценовой категории аналог васаби изготавливают из хрена и горчичного порошка, а затем окрашивают в зеленый цвет с помощью искусственных красителей, чтобы они напоминали настоящие.
Сашими следует есть палочками, но другие виды суши можно и нужно есть руками. Беря кусок нигири, возьмите его руками и окуните в соевый соус только рыбу. Постарайтесь съесть все за один укус.
В Японии нет недостатка в суши-ресторанах. Возможно, самым известным является Sukiyabashi Jiro — небольшая закусочная в районе Гиндза в Токио. Если вам посчастливится поесть здесь, вас ждут самые настоящие японские суши во всей Японии.