Кулинарный эксперт и победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко (у кторого есть личный сайт) раскрыл, как приготовить вкусную пасту
По словам Клопотенко, не существует единого классического рецепта пасты "Карбонары", передает Politeka.net. Однако есть много легенд о происхождении этого блюда.
Очевидно, что рецепт появился в районе, где было много угля и шахтеров. Поэтому, скорее всего, это было простое блюдо - вермишель или паста, и добавлялось все, что есть в холодильнике.
Секреты приготовления классической пасты "Карбонары" состоят в том, чтобы взять хорошую вермишель, большую кастрюлю, в которую налить много воды и хорошо подсолить.
Итак, для приготовления понадобятся:
- 250 г вермишели (спагетти)
- 100-150 г бекона
- 50 г Пармезана
- 50 г лука (белого)
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 50 мл сливок (30-33%)
- 20 г петрушки (листья)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 20 г соли
- По вкусу перец
Способ приготовления:
Небольшими кусочками нарезать бекон или использовать готовые полоски. Раздавить ножом два зубчика чеснока, ½ шт. луковицы нарезать мелкими кубиками.
Налить на разогретую сковороду одну ст. л. оливкового масла и добавить сначала чеснок, а спустя минуту бекон и потом лук. Обжарить несколько минут. Затем добавить яйцо и сливки. Помешать, чтобы смесь стала однородной. Снять сковороду с огня, чтобы яйцо не свернулось.
Варим спагетти. На два литра воды добавить 20 г соли и 250 г спагетти, одну ст. л. оливкового масла. Варить примерно семь минут, далее слить воду.
Можно оставить одну-две ст.л. воды от спагетти и добавить к соусу для большей сочности.
Соединить готовую пасту с соусом и перемешать. Натереть пармезан, добавить перец по вкусу и листья петрушки.