Украинский шоколад будут производить по новым стандартам

23-02-2016, 13:00 / Автор: Ілько Северин
/
2.2т

Украинские кондитеры пересмотрят рецептуру шоколадных изделий по требованию Министерства аграрной политики, которое разработало новые требования к продуктам из какао и шоколада.

В пояснительной записке к документу говорится, что он будет внедрен в рамках имплементации европейского законодательства в наши пищевые стандарты, что оговорено в соглашении об ассоциации между Украиной и ЕС, сообщает Агенство новостей Вести-UA.net со ссылкой на finance.ua

“Проект содержит требования по терминологии, маркировке шоколадной продукции, которые должны обеспечивать бесперебойное функционирование рынка и предотвращать введение потребителей в заблуждение”, — отмечается в пояснительной записке.

Первое, что отмечают эксперты, проанализировав министерский документ, это четкая классификация шоколадных изделий с конкретными требованиями к каждому из них, с чем сейчас в наших стандартах проблемы.

Скажем, в Украине давно производят пористый шоколад, но единого стандарта на него так и не разработали, поясняла руководитель отдела тестирования компании “ТЕСТ” Нина Кильдий.

Почитав новые “Требования”, украинский обыватель может узнать о существовании таких шоколадных изделий, которые пока даже не продаются в нашей рознице. К примеру, в документе описывается кувертюр (couverture) — продукт, в котором должно быть не менее 35% какао-продуктов и 31% какао- масла. Или возьмем некую джандую (Gianduja) — шоколад с орехами, который должен содержать не менее 32% какао-продуктов и тонко нарезанный фундук, причем, чтобы последнего было не менее 20 г и не более 40 г на стандартную стограммовую плитку.

Что касается обычного шоколада, то тут кондитеров ждет приятный сюрприз, а гурманов — разочарование. “В шоколад будет разрешено добавлять до 5% растительных жиров, чего сейчас наши стандарты не допускают”, — уточнила нам Нина Кильдий. Но, тут же добавляет она, “на вкус дополнительный ингредиент вряд ли почувствуется.

“5% — это на уровне погрешности. Такую долю растительного жира выявит даже далеко не каждая лаборатория, необходимо специальное оборудование”, — поясняет эксперт.

Впрочем, потребители вряд ли обрадуются нововведению, особенно ознакомившись с поданным в документе списком разрешенных к использованию растительных жиров. В нем числится, в частности, уже знакомое украинцам по различным “страшилкам” в СМИ пальмовое масло. Есть и альтернатива — манговое масло, масло ши и другие экзотические для наших широт продукты, но отечественные кондитеры вряд ли будут их использовать, так как это дорого, считают эксперты.

Шоколад по европейскому образцу станет также менее жирным. Сейчас какао-масла в его составе должно быть 31-33%, а по новым стандартам только 18%. Это должно сделать вкус плитки более легким, говорят технологи.

Но самые существенные изменения прописаны для категории шоколадных конфет. Согласно задумке чиновников, ими смогут называться лишь изделия, в составе которых содержится не менее 25% шоколада. А с этим могут быть проблемы.

“Дело в том, что многие наши кондитеры используют в конфетах не шоколад, а так называемую шоколадную глазурь. В нее входит какао-порошок и растительный жир, а самого шоколада нет ни грамма. Так намного дешевле”, — рассказала Нина Кильдий.

По ее словам, даже чернослив в шоколаде, который проверяла их компания, на деле у многих производителей оказался политым банальной глазурью.

Сами кондитеры не видят в новых стандартах особых проблем. Предварительно они были согласованы с профильной ассоциацией “Укркондпром” и всеми ее участниками. Многим вообще не придется ничего менять.

“Так как мы уже экспортируем продукцию в ЕС, то давно изменили рецептуры в соответствие с регламентами Евросоюза. Теперь будет изменена разе что маркировка, она будет идентичной той, которая используется для предназначенной для Европы продукции”, — сообщили в АВК.

При этом кондитеры отметили, что менять рецептуру, чтобы вписаться в новые стандарты, вряд ли будут. Формально, никто не запрещает продавать те же конфеты в шоколадной глазури, просто о том, что они вовсе не шоколадные нужно будет предупреждать на упаковке.

Но эксперты допускают, что спрос на такую продукцию после того как потребителю откроют глаза на ее состав, может снизиться, как это произошло, к примеру, в случае с сырными продуктами. Кондитеры рискуют потерять самую платежеспособную часть аудитории, которая сможет позволить себе покупать настоящие шоколадные конфеты по 170-200 грн./кг. Впрочем, у кондитеров будет время на эксперименты с рецептурой, ведь, даже если проект примут в ближайшее время, в силу он вступит только с начала 2018 г.

Напомним, Почему универсальные смесители подходят не для каждой планировки ванной комнаты.

Ранее Вести-ua.net писали, Промышленность после блокады: о чем свидетельствуют цифры.

Также Вести-ua.net сообщали, Почему универсальные смесители подходят не для каждой планировки ванной комнаты.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

22:57
Фьюри назвал единственного боксера, который способен победить Усика
516
22:43
Синоптики спрогнозировали, каким будет 23 июля
240
22:19
Трамп высказался о возможности встречи с Путиным в Китае
316
22:03
Застрелилась сестра принцев Уильяма и Гарри
1.4т
21:58
Россияне пытаются прорваться в Покровск малыми группами
302
21:33
Мобильные ТЦК в Украине: нардеп объяснил, как это будет работать
569
21:14
В Москве подожгли авто руководителя завода по производству дронов, - СМИ
403
20:56
В Кремле придумали причину, почему Путин не может вести переговоры с Зеленским
1.3т
20:41
Верхушка РФ хочет уговорить Путина остановить войну
1.2т
20:18
Дюбуа опоздал на бой с Усиком: СМИ узнали причину
368
20:01
Лукашенко снова хочет докопаться до нефти
336
19:54
Гороскоп на 23 июля: прогноз для каждого знака зодиака
968
19:35
Трамп перепостил ИИ-видео о "задержании Обамы"
347
19:16
США приняли решение о выходе из ЮНЕСКО, - The New York Post
305
18:57
Новые правила сдачи на права: что изменилось в 2025 году
443
18:38
Этим знакам зодиака суждено влюбиться до конца лета: кто в списке астрологов
804
18:19
В Украине 23 июля испортится погода: каким регионам не повезет больше всего
641
18:00
Обрыв троса аттракциона над Днепром год назад: в полиции раскрыли причину трагедии
473
17:41
Зимние выплаты по 19 400 гривен: кто сможет получить помощь ООН
17:22
Зеленский поручил сформировать делегацию Украины на переговоры с РФ
393
17:03
Самая масштабная программа перевооружения: Буданов раскрыл планы РФ на 10 лет
16:44
Ученые взволнованы ускорением вращения Земли: что происходит в космосе
795
16:25
Военные подтвердили проникновение российских ДРГ в Покровск
442
16:06
Погода в Украине до конца июля: в каких регионах возможна сильная жара
392
15:47
Астролог назвала три знака зодиака, которым повезет в любви во второй половине лета
827
15:28
На грани транспортного коллапса: Украине не хватает до 40 тысяч водителей грузовиков
966
15:09
США призвали ЕС ввести рекордные пошлины против РФ
380
14:50
Мораторий на проверки бизнеса: Зеленский подписал решение СНБО
383
14:31
Курс доллара и евро: сколько стоит валюта в обменниках
446
14:12
Путин по-прежнему считает войну в Украине главным приоритетом, - The Guardian
597
13:53
Собрать ребенка в школу: в этом году родителям придется прилично раскошелиться
433
13:34
Непогода охватит 10 областей: Укргидрометцентр предупредил о надвигающейся стихии
636
13:15
Лишь пять знаков зодиака вскоре получат новый шанс: кому повезет
1.3т
12:56
Украина может стать для Трампа тем же, чем Афганистан был для Байдена, - Bloomberg
693
12:37
Покупать или продавать сейчас доллары: новые рекомендации украинцам
1.1т
12:18
Google во втором квартале 2025 года удалил почти 11 тысяч пропагандистских каналов в YouTube
362
11:59
Сезон арбузов стартовал: что будет с ценами
545
11:40
Астрологи уточнили, какому знаку зодиака повезет 22 июля
692
Больше новостей