Украинский шоколад будут производить по новым стандартам

23-02-2016, 13:00 / Автор: Ілько Северин
/
2.2т

Украинские кондитеры пересмотрят рецептуру шоколадных изделий по требованию Министерства аграрной политики, которое разработало новые требования к продуктам из какао и шоколада.

В пояснительной записке к документу говорится, что он будет внедрен в рамках имплементации европейского законодательства в наши пищевые стандарты, что оговорено в соглашении об ассоциации между Украиной и ЕС, сообщает Агенство новостей Вести-UA.net со ссылкой на finance.ua

“Проект содержит требования по терминологии, маркировке шоколадной продукции, которые должны обеспечивать бесперебойное функционирование рынка и предотвращать введение потребителей в заблуждение”, — отмечается в пояснительной записке.

Первое, что отмечают эксперты, проанализировав министерский документ, это четкая классификация шоколадных изделий с конкретными требованиями к каждому из них, с чем сейчас в наших стандартах проблемы.

Скажем, в Украине давно производят пористый шоколад, но единого стандарта на него так и не разработали, поясняла руководитель отдела тестирования компании “ТЕСТ” Нина Кильдий.

Почитав новые “Требования”, украинский обыватель может узнать о существовании таких шоколадных изделий, которые пока даже не продаются в нашей рознице. К примеру, в документе описывается кувертюр (couverture) — продукт, в котором должно быть не менее 35% какао-продуктов и 31% какао- масла. Или возьмем некую джандую (Gianduja) — шоколад с орехами, который должен содержать не менее 32% какао-продуктов и тонко нарезанный фундук, причем, чтобы последнего было не менее 20 г и не более 40 г на стандартную стограммовую плитку.

Что касается обычного шоколада, то тут кондитеров ждет приятный сюрприз, а гурманов — разочарование. “В шоколад будет разрешено добавлять до 5% растительных жиров, чего сейчас наши стандарты не допускают”, — уточнила нам Нина Кильдий. Но, тут же добавляет она, “на вкус дополнительный ингредиент вряд ли почувствуется.

“5% — это на уровне погрешности. Такую долю растительного жира выявит даже далеко не каждая лаборатория, необходимо специальное оборудование”, — поясняет эксперт.

Впрочем, потребители вряд ли обрадуются нововведению, особенно ознакомившись с поданным в документе списком разрешенных к использованию растительных жиров. В нем числится, в частности, уже знакомое украинцам по различным “страшилкам” в СМИ пальмовое масло. Есть и альтернатива — манговое масло, масло ши и другие экзотические для наших широт продукты, но отечественные кондитеры вряд ли будут их использовать, так как это дорого, считают эксперты.

Шоколад по европейскому образцу станет также менее жирным. Сейчас какао-масла в его составе должно быть 31-33%, а по новым стандартам только 18%. Это должно сделать вкус плитки более легким, говорят технологи.

Но самые существенные изменения прописаны для категории шоколадных конфет. Согласно задумке чиновников, ими смогут называться лишь изделия, в составе которых содержится не менее 25% шоколада. А с этим могут быть проблемы.

“Дело в том, что многие наши кондитеры используют в конфетах не шоколад, а так называемую шоколадную глазурь. В нее входит какао-порошок и растительный жир, а самого шоколада нет ни грамма. Так намного дешевле”, — рассказала Нина Кильдий.

По ее словам, даже чернослив в шоколаде, который проверяла их компания, на деле у многих производителей оказался политым банальной глазурью.

Сами кондитеры не видят в новых стандартах особых проблем. Предварительно они были согласованы с профильной ассоциацией “Укркондпром” и всеми ее участниками. Многим вообще не придется ничего менять.

“Так как мы уже экспортируем продукцию в ЕС, то давно изменили рецептуры в соответствие с регламентами Евросоюза. Теперь будет изменена разе что маркировка, она будет идентичной той, которая используется для предназначенной для Европы продукции”, — сообщили в АВК.

При этом кондитеры отметили, что менять рецептуру, чтобы вписаться в новые стандарты, вряд ли будут. Формально, никто не запрещает продавать те же конфеты в шоколадной глазури, просто о том, что они вовсе не шоколадные нужно будет предупреждать на упаковке.

Но эксперты допускают, что спрос на такую продукцию после того как потребителю откроют глаза на ее состав, может снизиться, как это произошло, к примеру, в случае с сырными продуктами. Кондитеры рискуют потерять самую платежеспособную часть аудитории, которая сможет позволить себе покупать настоящие шоколадные конфеты по 170-200 грн./кг. Впрочем, у кондитеров будет время на эксперименты с рецептурой, ведь, даже если проект примут в ближайшее время, в силу он вступит только с начала 2018 г.

Напомним, Европейская инфраструктура непригодна для переброски войск, - Financial Times.

Ранее Вести-ua.net писали, Промышленность после блокады: о чем свидетельствуют цифры.

Также Вести-ua.net сообщали, Жара не спешит покидать Украину: какой будет погода в начале августа.

Почему вы можете доверять vesti-ua.net →

Читайте vesti-ua.net в Google News

Последние новости

10:42
На росТВ предложили "испытать" ядерное оружие над Украиной: названо "идеальное место"
256
10:23
Жара ослабевает: синоптик озвучила прогноз погоды на сегодня
138
10:04
Штрафы для ФЛП и билеты через "Дию": какие изменения ждут украинцев с 1 августа
241
09:45
Рассматривается возможность существенного повышения зарплат военнослужащих, - нардеп
386
09:26
Гороскоп на 30 июля: прогноз для всех знаков зодиака
363
09:07
Трамп заявил о визите главы КНР в США
314
08:57
Почему в доме заводятся пауки и есть ли от них польза: ученая дала неожиданный ответ
345
08:34
Спецназовцы ГУР провели успешную операцию на Тендровской косе: детали
359
08:13
Россия превращает Сумы в полигон для испытания дронов "Италмас", - "Флеш"
414
07:58
Зеленский объявил о расширении программы "Контракт 18-24"
384
07:36
Любимцы Фортуны: кому из знаков в августе повезет с деньгами
667
07:14
Херсонщину превращают в «мертвую зону» — представитель Сил обороны
519
22:57
Пророчество Ванги о пришельцах 2025-го может сбыться: к Солнцу летит загадочный объект
2.7т
22:43
Похолодание охватит новые области Украины: прогноз на 30 июля
546
22:19
ГУР предупредило об информационной операции Кремля
450
22:03
Дороги та мости ЄС не готові до війни з Росією, - єврокомісар
546
21:58
В Польше задержали 32 агента российских спецслужб
595
21:33
Россияне заявили об испытаниях морского дрона: что говорят в ВМС
520
21:14
Посол объяснил, почему поляки так и не смогли полюбить украинских беженцев
3.8т
20:56
Международное водительское удостоверение: как оформить документ без экзаменов и за считанные дни
607
20:41
В Кривом Роге мужчина подорвал себя и жену гранатой: подробности трагедии
728
20:18
Трамп назвал условие визита в Китай
687
20:01
Польше не хватает украинского зерна
688
19:54
Гороскоп на 30 июля: прогноз для каждого знака зодиака
1.3т
19:35
Украинцы все чаще отдают предпочтение электрическим автомобилям
432
19:16
В Кремле прокомментировали заявление Трампа о сокращении 50-дневного дедлайна
679
18:57
Ядерная программа КНДР: Северная Корея заявила, что США должны признать изменившуюся реальность
18:38
Зеленский одобрил военную службу по контракту для граждан старше 60 лет
535
18:19
Эти пять знаков зодиака смогут осуществить невозможное в ближайшие дни
18:00
Названы страны мира с высоким и низким уровнем дохода
676
17:41
Потомки депортированных из Польши украинцев получат компенсации
938
17:22
НБУ изымает из наличного обращения еще одну монету
645
17:03
"Банкоматы не выдают наличные": клиенты одного из банков жалуются на серьезный сбой
641
16:44
Удар по Беленьковской исправительной колонии: количество погибших и раненых возросло
699
16:25
Над Минском зафиксировано сбитие неизвестного беспилотника
449
16:06
Жара не спешит покидать Украину: какой будет погода в начале августа
537
15:47
Билл Гейтс назвал технологию, которая вытеснит смартфоны
3.1т
15:28
Европейская инфраструктура непригодна для переброски войск, - Financial Times
530
Больше новостей