Цены на какао-бобы, основное сырье для производства шоколада и какао, достигли рекордных уровней на мировых рынках. В Украине ожидается значительное подорожание этих продуктов уже в ближайшие недели.
О том, как и почему вырастут цены на шоколад и какао, — читайте в обзоре РБК-Украина.
В 2024 году какао-бобы стали самым прибыльным сырьевым товаром, превзойдя даже биткоин и фондовый рынок США. Именно из этого продукта производят шоколад и популярные горячие напитки, такие как какао. Причины подорожания кроются в системных проблемах, которые накапливались в течение последних лет.
Причины рекордного подорожания и кризиса в отрасли
Стоимость какао с поставкой в марте 2024 года достигла почти 12 тысяч долларов за метрическую тонну, что означает рост на 185% по сравнению с началом прошлого года, сообщает MarketWatch. Для сравнения, биткоин в течение прошлого года подорожал на 128%, а индекс S&P 500 — лишь на 25%. По состоянию на 5 января фьючерсы на Нью-Йоркской бирже на какао-бобы стоят около 11,5 тысяч долларов за тонну.
Владелец компании «Какао Смак» Игорь Бондарь отмечает в комментарии РБК-Украина, что такое рекордное подорожание какао является следствием кризиса, который накапливался в течение 15 лет. По его словам, системные проблемы обострились в течение последних 5 лет, а пик пришелся на сезон 2023-2024. На эти процессы повлияли, в частности, экологические факторы, которые возникли у крупнейших поставщиков какао-бобов в мире — Кот-д’Ивуара и Ганы. Именно эти две страны обеспечивали до 65% мировых объемов сырья.
«Одной из главных причин кризиса является старение какао-плантаций в Африке. Многие деревья, высаженных на рубеже 2000-х годов, уже достигли 25-летнего возраста, что значительно снизило их производительность, поскольку средняя продолжительность плодоношения какао-деревьев составляет 20-25 лет. Первые признаки проблем стали очевидными еще в сентябре 2023 года, когда урожай начал резко падать. Сейчас урожайность на этих старых плантациях снизилась почти вдвое. Кроме того, новые экологические ограничения на выращивание какао в сохранившихся лесных зонах еще больше усложняют ситуацию, заставляя фермеров активно обновлять свои плантации», — объясняет Бондарь.
Он добавляет, что новые растения требуют времени для того, чтобы начать плодоносить. Обычно это занимает 3-4 года. Поэтому, по прогнозу эксперта, ожидаемый результат восстановления урожайности мы увидим не ранее 2026–2027 годов. По данным MarketWatch, этот сельскохозяйственный год завершился с крупнейшим за последние 60 лет дефицитом предложения какао-бобов.
Когда и насколько подорожает шоколад и какао в Украине
Цены на какао-бобы на мировых рынках демонстрировали рост в течение всего прошлого года. Первый большой скачок стоимости пришелся на весну 2024 года, когда цена продукта увеличилась в три раза. Украинский рынок почувствовал это подорожание только через 3-4 месяца благодаря запасам, но впоследствии цены несколько откатились. Однако в конце года стоимость снова вернулась к рекордным показателям.
«Для розничных магазинов и потребителей эти изменения будут наиболее ощутимы ближе к весне, когда на складах закончатся старые запасы, а на новые партии постепенно будут повышать цены. Однако на мировых биржах стоимость постоянно колеблются. Например, цена на какао-бобы летом поднялась до 12,5 тысяч долларов, а потом снова упала до 7 тысяч долларов. Поэтому давать точные прогнозы сложно — все может измениться», — рассказал РБК-Украина представитель компании «Какао клуб».
Игорь Бондарь отмечает, что полное подорожание шоколада и какао в Украине ожидается в течение следующих трех недель. По его словам, подорожание происходит в соответствии с биржевой динамикой, которая, в свою очередь, зависит от рыночных тенденций.
«Последние два месяца мы наблюдаем, как биржа выросла более чем на 50%, а некоторые позиции даже на 70%. Этот тренд продолжится. Ключевой вопрос — какой именно товар подорожает: тертое какао-масло или порошок с жиром. Если ситуация повторит прошлогодний сценарий, то обе позиции могут пойти вверх. Увеличение стоимости в гривнах ожидается на уровне 70% по сравнению с осенью. Частичное подорожание уже произошло — около 5-7% в зависимости от бренда и импортера», — отмечает Бондарь.
В ближайшие недели эксперт ожидает подорожания цен на шоколад и какао в Украине на 50-70% по сравнению с осенью 2024 года. По его словам, этот рост стал результатом повышения стоимости сырья на местах сбора какао-бобов. Сейчас продолжаются переговоры и заключаются новые контракты на 2025 год, хотя сбор урожая еще не начался.
Игорь Бондарь объясняет, что какао регулируется двумя основными парами товаров: какао-маслом и тертым какао, которые используются в шоколаде, а также какао-порошком и жиром, входящими в состав глазури и какао-напитков. Как правило, на мировых рынках цены растут только на одну из этих пар товаров.
«В прошлом году рост стоимости в основном произошел по паре шоколад — то есть по какао-маслу и тертому какао. Сырье подорожало в четыре раза, а готовый шоколад — в 2,5-3 раза. Это связано с тем, что шоколад состоит не только из какао, но и из других ингредиентов, таких как жир и сахар, занимающих до 30% от стоимости конечного продукта», — отмечает он.
Согласно прогнозам эксперта, в случае подорожания «шоколадной пары» (масло и тертое какао) плитка шоколада, которая сейчас стоит около 40-50 гривен, может подняться в цене до 80-85 гривен в течение следующего месяца. Однако, если рост будет касаться только «какао-пары» (какао-порошок и жир для глазури), это не будет означать такого резкого подорожания шоколада.
Владелица интернет-магазина «CacaoGold» Марина Новикова в комментарии для РБК-Украина отмечает, что последнюю партию продукции пришлось закупать по повышенным ценам.
«Цена за килограмм тертого какао уже на 150 гривен дороже по сравнению с прошлым годом. Теперь килограмм тертого у нас стоит 1000 гривен, и, вероятно, цена на шоколад также несколько возрастет. У нас была большая партия, которую мы закупили в прошлом году по старым ценам, но когда запасы закончились, мы купили новую», — рассказывает она.
Также Новикова добавляет, что основная продукция сейчас поставляется из Нидерландов. Стоимость новой партии какао-порошка, которую закупили в декабре, выросла на 50 гривен за килограмм. По ее словам, это уже отражается на цене готовых продуктов.
Как производители удешевляют шоколад
В компании «Какао клуб» сообщили РБК-Украина, что в последние годы, из-за снижения покупательской способности большинства населения, в Украине чаще всего покупают дешевые сорта шоколада. Их производят местные компании с использованием заменителей или глазури.
Марина Новикова объясняет, что настоящий шоколад состоит из какао-масла, какао-тертого и сахара с ванилью. По ее словам, если добавляются растительные жиры или другие ингредиенты, то такой продукт уже стоит называть глазурью.
«Кристаллическая структура какао-масла — это основа, которая определяет качество настоящего шоколада. Однако на практике многие продукты, содержащие сахар и имеющие коричневый цвет, часто называют шоколадом. Когда меняется состав ингредиентов, это влияет на цену готового продукта. Для снижения стоимости производители могут уменьшить, например, содержание молока в молочном шоколаде — с 38% до 34% или даже ниже. Также могут уменьшить долю какао-масла, что, в свою очередь, ухудшит вкусовые свойства и текстуру шоколада», — отмечает она.
Владелец компании «Какао Смак» Игорь Бондарь утверждает, что качественный шоколад в Украине просто переместится в сегмент премиум-класса, где потребитель будет готов тратить больше, но потреблять меньше. При этом, добавляет он, в среднем сегменте (масс-маркет, средний плюс и минус) количество шоколада уменьшают за счет наполнителей и других ингредиентов.
«Что касается конечных продуктов, то их начали удешевлять еще полтора года назад. Снижение цен происходит не только благодаря новым технологиям, но и из-за уменьшения объема порций. Это стало нормой не только в Украине, но и в Европе. Например, полгода назад KitKat уменьшил размер батончика на 25-27%, поскольку они не могли уменьшить толщину слоя шоколада. В то же время в Украине некоторые производители делают наоборот – оставили тот же объем, но уменьшили толщину глазури в несколько раз», — делится деталями Игорь Бондарь.
Эксперт приводит пример так называемого дубайского шоколада, в котором самого шоколада содержится лишь 30-40%, а остальное — это начинка. Хотя она качественная, но дешевле чистого шоколада. Такой продукт имеет большой спрос среди населения и значительную наценку.
Также он отмечает, что цену шоколада снижают не только благодаря сладким наполнителям, но и за счет количества орехов. Бондарь подчеркивает, что еще совсем недавно шоколад с орехами (миндалем или фундуком) считался элитным, а сейчас стал бюджетным вариантом. По его словам, некоторые известные бренды, чтобы сэкономить на порции шоколада, вдвое увеличили количество орехов.
Напомним, Названы три Зодиака, которым летнее солнцестояние принесет нереальную удачу.
Ранее Вести-ua.net писали, В очікуванні гіперінфляції: як можуть зрости ціни в Україні до кінця поточного року.
Также Вести-ua.net сообщали, Лучше уезжать: военный эксперт о ситуации на Сумщине.
Почему вы можете доверять vesti-ua.net →